Louisiana və New Orleansın ən klassik yeməklərindən biri olan Jambalaya, düyü, kolbasa, toyuq, bəzən donuz və ya dəniz məhsulları və tərəvəzlər ("üçlük" - soğan, yaşıl bibər və kərəviz daxil olmaqla) . Bölgənin ən çox sevilən yeməklərindən biri və çox yaxşı bir səbəbdir.
Xatırla və Cajun yeyinti məhsulları haqqında bir şey və ya iki şeyi bilən Zatarain-in xalqı, jambalaya tarixini izah edir: Saffron 1780-ci illərdə New Orleansda gəlmək mümkün deyildi, yəni İspan kolonistləri sevdiyi paella . Yerli zövqlərin bir qarışığı yaradıldı, Andouille kolbasa, Alman immiqrantlar, toyuqlar və dəniz məhsulları ilə cənub Luiziana'ya tanıdılmış kolbadan inkişaf etdi və buna görə də jambalaya yaradıldı. Adı, Provencal sözü "jambalaia" dan ibarətdir və bir qarışıq və ya mashup deməkdir və unikal tatlar qarışığını əks etdirir. Kreol zirzəmisi və sağlam bir bibər qazı bu ağızın ön və mərkəzində oturan bir yeməyi hazırlayır, ancaq istənilən zövqləri endirmək olar.
Bəzən ətlər qandalandırılır və sonra pandan çıxarılır və tərəvəzlər sotelikdən sonra düyü və maye əlavə olunduqdan sonra qarışdırılır. Bu vaxtınız olduqda gözəl bir addımdır, ancaq bu qısa yol versiyasında onu atlayırıq və heç kim ağıllı olmaz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı bitki yağı
- 1 1/2 funt Andouille kolbasa (1/4 düymlük dilimlə kəsilmiş)
- 1 kiloluq toyuq budu (sümüksiz, dərissiz, kəsilmiş və 1 düymlük kublara kəsilmiş)
- 2 soğan (doğranmış)
- 2 yaşıl bibər (dərin, toxumlanmış və doğranmış)
- 4 kaburga kərəviz (doğranmış)
- 1/2 fincan qaşıqları (dilimlənmiş, ağ və yaşıl hissələr)
- 2 qaşığı sarımsaq (
- qazılmış)
- 2 1/2 fincan düyü (uzun taxıl, parboiled)
- 1 çorba kaşığı plus 2 teaspoons Zatarain'in Kreol Mövsümü
- 1 çay qaşığı cayenne bibər (və ya dadmaq üçün, uşaqlarınız isti olmadıqca az başlayın!)
- 1 may / 14 unsiya pomidor (ezilmiş)
- 3 1/2 fincan toyuq çörəyi
Necə etmək olar
- Orta dərəcədə yüksək temperaturda yağı çox böyük bir dərin qazanda istiləşdirin. Qəhvəyi qədər təxminən 5 dəqiqə kolbasa edin. Toyuq əlavə edin və toyuq yüngül qıcqırıq qədər bişirmək davam, lakin daha 5 dəqiqə ərzində bişirilmiş deyil. Soğan, bibər, kərəviz, tərəvəz və sarımsağı əlavə edin və tərəvəzlər yumşalmağa başlayana qədər 5 dəqiqə sote edin.
- Pirinç, Kreol zirvəsi və çayxan bibərini qarışdırın və düyü yaxşı qarışıq ilə örtülmüş qədər qarışdırın. Ezilmiş pomidorları və suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Qarışıqı bir qaynamağa gətirin, sonra istiliyi aşağı salın, panı örtün və palçıq yumşaldıqdan və sıvı udulmuşa qədər təxminən 25 dəqiqə yumşaq bir qaymaqda saxlayın. Qarışdırın və isti xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 9 g |
| Doymamış yağ | 12 g |
| Xolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 894 mg |
| Karbohidratlar | 48 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 28 g |