Mochi, buğarlı ağ düyüdən və ya glutin düyüdən hazırlanmış yapon düyü tortudur . Bu da buxarlanmış qəhvəyi düyüdən hazırlana bilər. Yalnız, mochi Yapon mətbəxində ştapel bir qidadır, amma bu, çoxsaylı Yapon qidalarında, desertlər, şorba (həm ləzzətli, həm də desert növləri) və isti pot qabları kimi mühüm tərkib hissəsi kimi çıxış edir. Bu da ızgara, bişmiş və ya qızardılmış ola bilər.
Təzə mochi çox yumşaq, yumşaq, yapışqan və çeynənən, lakin eyni gündə və ya sonrakı gündə yenə yemək lazımdır.
Çox tez böyüdülmə tendensiyası var. Mochi xaricində qaldıqda quru və ağırlaşır və cansızdır. Bu tip mochi tipik olaraq düz və dəyirmi olur.
Mochi də şelf stabil paketlərdə mövcuddur və "kirimochi" və ya "kakimochi" kimi tanınır, lakin bu düyü kekləri çətin olur və yaxşı grill, qaynatmaq və ya mochi dərin qızartmaq tarifleri istifadə olunur. Bu tip mochi flat squares və ya düzbucaqlı şəkillər formalaşdırmaq üçün çalışır.
Mochi necə edilir?
Mochi ilk düz buğda püresi tərəfindən hazırlanır və sonra hamar kütləə vurur. Ənənəvi olaraq mochi "mochitsuki" adlı yapon töreni zamanı "mochi pounding" deməkdir. Təzə buxarda hazırlanmış düyü, demək olar ki, ümumiyyətlə, yerə dayanan bir həcmli havan yerləşdirilir. Buxarlanmış düyü su ilə səpilir, sonra hamar düzəldilənə qədər böyük bir taxta çarxla vurulur. Mərasim, palçıqdan istifadə edərək moxunu bağlayan bir adamdan ibarətdir, ikincisi isə davamlı olaraq mochi çevirir və onu nəmli və yumşaq tutmaq üçün suya sürükləyir.
Mochi düzəldildikdən sonra kiçik parçalara parçalanır və yuvarlaq yarım düz dairələrə çevrilir.
Mochi bəzi Yapon mağazalarında və ya online satış üçün mövcud bir mochi maker mətbəx texnikası istifadə edilə bilər.
Mochi'yi necə saxlaya bilərik
Təzə mochi saklamaq çətindir, çünki tez bir gündən daha uzun müddətə və ya iki gün maksimum müddətdə tərk edildikdə qalıb başlayır.
Təzə mochi soyuducuda saxlanılmamalıdır, çünki çətin və istifadə edilə bilməz. Bunun əvəzinə dərhal dondurucuda təzə mochi saxlayır. İlk defrost etmədən bişirilə bilər.
Yapon və ya digər Asiya süpermarketlərində hazırlanmış mochi üçün alış-veriş edərkən, əsas mochi (buğda düyüdən hazırlanmış olan) tapa bilərsiniz, tez-tez düz dəyirmi şəkillər satılır. Mochi həmçinin meydanlarda satılır və digər Asiya mədəniyyətlərində də mochi silindrik çubuqlar şəklində də formalaşır. Mochi ya təzə və ya fərdi olaraq satılır və vakuum şelfində dayanıqlı paketlərdə sızdırılır.
Necə Mochi zövq?
Mochi bir qəlyanaltı kimi:
- Norimaki Mochi - Rice tortu şirin soya sousu ilə təzə və qurudulmuş dəniz yosunu ilə bükülmüş.
- Kinako Mochi - Rice tortu şirin bir qovurulmuş soya unu un və şəkər qarışığı ilə qarışdırılır.
- Tofu Mochi - Tofu və glutin düyü unu ilə hazırlanan və tatlı qovrulmuş soya fasulyesi unu ilə şəkərlənmiş kiçik nişasta parçaları.
Çorba ilə Mochi:
- Ozoni (və ya Zoni) - ənənəvi Yapon yeni il şorbası tərəvəz, zülal və ya dəniz məhsulları və mochi.
- Shabu-shabu - Şabu-şabu kimi Yapon isti qablarda, mochi də tərkib hissəsi kimi əlavə edilə bilər.
- Sukiyaki - Sukiyaki də Yapon isti tərəvəz stəkan yeməkdir və maddələrdən biri də mochi ola bilər.
Çörək kimi Mochi:
- Sakura Mochi - Təravətli albalı çiçəyi yapraklarına sarılı şəkərli düyü tortu. Ənənəvi olaraq Yapon Qızlar Günü ilə maraqlanırdı.
- Chi Chi Dango Mochi - Kiçik lokma ölçülü kokos mochi.
- Chimaki - Şabalıd, yapışqan, glutin düyü tortu bir çubuqda skewered və bambuk yaprağına bükülmüş.
- Zenzai - tost mochi ilə Sweet qırmızı lobya şorbası.
- Kashiwa Mochi - Rice tortu tatlı qırmızı paxla ilə doludur və palıd yaprağına bükülür. Ənənəvi olaraq Yapon Uşaq Günü və ya Uşaq Günüdür.
- Ichigo Daifuku - Mochi şirin təzə çiyələk ətrafında bükülmüşdür.
- Pumpkin Mochi - bişmiş balqabaq və payız bişmiş və zavallı mochi bir Sweet qarışığı.
- Şiratama Mochi və Kinako ilə vanilya dondurması - kiçik shiratama mochi ilə bəzədilmiş və bal və şirin qovurulmuş soy fasulyə un ilə drizzled vanilya dondurma.
Diqqət:
Mochi və ya düyü tortu olduqca qalın və chewy, belə ki, mochi kiçik ısırıqlar almaq və boğmaq qarşısını almaq üçün çox yaxşı çeynəmək çox vacibdir. Bu, ölkənin mochi sevgisinə baxmayaraq, Yaponiyada ümumi təhlükədir.
Yapon Food Expert, Judy Ung tərəfindən Edilən Yazı