Alman dilimlənmiş donuz və kələm və ya Alman dilindəki Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl üçün bu resept mənim əlimdə heç bir tərkib hissəsi olmadığı bir gündə ənənəvi Alman Eisbein Mit Sauerkraut ( duzlu kürü qarışığı ) idi.
Bunun əvəzinə quru ağ şərab və sirkə ilə qaynayan yaşıl kələmin üstündə yaxşı donuzlu bir donuz qarın parçası (əvəzinə donuz çiyin istifadə edilə bilər) hazırladım. Burada yaşıl lahana qırmızı kələm kimi bişirilir və az yağlı pişirmə mayesi onu ləzzət kimi dadır , lakin daha az duz ilə. Bu Hausmannskost'un (evdə yemək) gözəl bir nümunəsidir və ya ailə üçün rahat bir yemək qidasıdır .
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı yemək yağı
- 1 qaşığı kərə yağı
- 1 böyük soğan (doğranmış)
- 1 kiloluq kələm (yaşıl, dilimlənmiş incə)
- 1 bay leafı
- 3 ardıc giləmeyvə
- 3 cilalı (tam)
- 10 bibər
- 1 çay qaşığı duz
- 1 çorba kaşığı alma sirkə sirkəsi
- 2 fincan ağ şərab (quru)
- 2 və 3 kilo donuz qarın (və ya təzə donuz çiyin)
- Əlavə: xama
- Əlavə: Alman xardal
Necə etmək olar
- Bir 4-6 quart Hollandiya sobasında 1 qaşığı kaşığı yağ və 1 qaşığı kərə yağı isti. Duzlu soğanı əlavə edin və yarımşənə qədər sutə əlavə edin, sonra nazik dilimlənmiş kələm əlavə edin və yağ ilə örtün.
- 1 ədəd çörək yarpağı, 3 ardıc giləmeyvə, 3 tam dərisi və 10 ədəd peppercorns pendiri kvadratının ortasında yerləşdirin. Qəssabın kətan ilə bir paketə bağlayın və kələmin üstünə qoyun (ya da ağla deyilsinizsə, boş yerə atın).
- 1 çay qaşığı duz, 1 çorba kaşığı suyu sirkə və 2 fincan quru ağ şərab əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Kələmin üstünə donuz qoyun, sıx sıxışdırıcı bir qapaq ilə örtün və istiliyi azaltın.
- Üç saat qaynatmaq və ət ətli və kəsmək asan qədər.
- Əti bir plakaya atın və isti saxlayın.
- Kələm bitirmək üçün bir neçə seçim var. Maye yağı bişirmək və maye hissəsi ilə bir bulama daxil 1 2 qaşıq un əlavə və qalın qədər yemək əlavə edə bilərsiniz. Başqa bir seçim kələm üçün bir neçə qaşığı xama əlavə etməkdir (bundan sonra qaynama deyil).
- Duz, bibər, xardal və bəlkə bir çimdik şəkər ilə dadmaq mövsümü.
- Donuz və kələmə kartof ilə xidmət edin, püresi və ya qaynadılır və püresi, nanə olmadan təzə noxud .