Donald Link Braised Pork Belly Recipe

Bu ovlanmış qarğıdalı qarın resepti bir gecə quru sürtgənizdə bişirirsinizsə ətli bir parça ət istehsal edir.

Şərqi Avropa mətbəxi bütün heyvanı tez-tez istifadə edir - Qətl etdikləri heyvanların bir onsu yox. Başlar, ayaqları, kuyruları, bağırsaqları və daha çox hamısı kulinar repertuarında bir yer tapır.

Qarğıdalı qarın , bir dəfə hurda ətini qəbul etdi və şorba və ya kələm qazanına düşürdü, indi dünyada moda restoranlarda royalti kimi qəbul edilir. Bu yağlı parça ətdir, amma düzgün idarə edildikdə, bu, dadlıdır.

Donuz bağırsağının qarınında bu resept New Orleans-da Cochon restoranının şefi Donald Linkdir. O və onun ortağı, aşbaz Stephen Stryjewski öz donuzlarını bilir. Əslində, cochon , onların restoranının adı Fransız dilidir və ingilis dilində "donuz" deməkdir və onlar da ixtisaslaşmışlardır.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Quru Rubi Marinadını hazırlayın

  1. Kiçik bir qabda yaxşıca qarışdırıncaya qədər duz, arpacıq toxumu, allspice və qara biberi birləşdirin.
  2. Donuz qarınının hər tərəfinə sürün. Qarını reaktiv olmayan bir qabda yerləşdirin və ətini qalan quru sürməyi ilə bağlayın. Plastik örtüklə örtün və gecə soyudun.

Təravətli maye və bişirin

  1. Böyük bir qazanda, zeytun yağı içərisində sulu soğan, havuç və kərəviz yumşaq qədər, təxminən 5 dəqiqə. Sarımsaq və pomidor əlavə edin və başqa 5 dəqiqə bişirin. Şarap əlavə edin və buxarlanana qədər bişirin. Darçın çubuq, ulduz anis, ardıc giləmeyvə, kardamon, qarışıq və toyuq çörəyi əlavə edin . Bir qaynadək gətirin.
  1. İstilik sobası 325 F. qarını buzdolabından və qapağı olan qovurma qabından çıxarın.
  2. Donuz qarınından qızardılmış maye yuyun. Fırın əhatə və yer. 3 1/2 saat bişirin və ya çəngəl ilə tökülənə qədər tamamilə yumşaq olun. Donuz qarın bu nöqtəyə qədər hazırlana bilər və növbəti addımı keçirməyə hazır olana qədər qarışdırma sıvısında soyudulur.
  3. Qarınları taxıl suyundan çıxarın və sərinləyin. 400 F. qədər istilik sobası. Qarınları 4 hissəyə bölün. Bir az yağı ilə isti bir skilletdə 2 dəqiqə yağı yağdırın. Fırında 5 dəqiqə istiləşmə tamamlayın.
Qidalanma qaydaları
Kalori 668
Total Fat 27 g
Doymuş yağ 9 g
Doymamış yağ 13 g
Xolesterol 148 mg
Sodyum 2,052 mg
Karbohidratlar 34 g
Diyet Fiber 7 g
Protein 52 q
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)