Kulinariya sənətində, allspice Pimenta dioica kimi tanınan bitki qurudulmuş meyvələrindən hazırlanmış bir ədviyyədir . Myrtle ailəsinin bir üzvü - İspan tədqiqatçıları qarğıdalı biberə bənzəyən meyvələrdən bibər qazı ilə qarışdılar - allspice Karib, Orta Şərq və Latın Amerikası mətbəxlərində də istifadə olunurdu.
Allspice, Avropaya ilk araşdırmaçılar tərəfindən Karibilərə göndərildi. Baharatın özü Old World palateslərinə xoş bir əlavə olmasına baxmayaraq, həm Böyük Britaniya, həm də İspaniyada allspice yetişdirmək cəhdləri uğursuz oldu.
Allspice ləzzətini darçın, qarğıdalı, fındıq və bibər ağzına gətirir. Çox çeşməli şirniyyat ləzzət şirinləri, yan yeməklər, əsas kurslar və şirniyyatlı şərab və isti suyu da daxil olmaqla, istifadə edilə bilər.
Ground və ya Whole
Allspice zəmində və ya bütünlükdə istifadə edilə bilər. Bir yerə qədər qalxsaq da, allspice tez bir zamanda özünü itirməyə başlaya bilər. Amma ümumiyyətlə, zirzəmilər bütün qarğıdalı və ya meyvələrdən daha sıxdır. Bütün bişirilmiş giləmeyvələr bəzən fıstıq və ya şorba içərisində və tökülmələr və bişirmə üçün istifadə olunur. Balqabaq tortu və ya pasta, ədviyyə keksləri və zəncəfil bişmiş kimi desertlərdəki yer versiyasını istifadə edərək, əlbəttə ki, daha yaxşı uğur qazanacaqsınız.
Ət ilə Allspice
Allspice giləmeyvə ilə bir mal əti və ya kuzu qovurmaq. Sarımsaqlı qarğıdalı olduğunuz kimi, ətinizə giləmeydi. Dadı bir az şirindir. Yoxsa, yarım sarımsaq və yarım kələmdən istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə bir az incələşdirmək istəyirsinizsə, onları ədviyyat olaraq istifadə etməzdən əvvəl bişirin.
Onu sobada 10 dəqiqə yandırmaq və ya dəmir-dəmir skillədə qızdırmaq mümkündür.
Allspice'in Aralıq dənizi zövqü, spagetti və ya koney itləri üçün bir topping kimi yaxşı gedir bir ət sousu olan Cincinnati tərzi çili, parlaq.
Allspice-in Yamayka aksanı
Həm də Yamayka bibəri və qəzet kimi tanınan Allspice, həmçinin Yamayka çılpaq toyuq əsas maddələrindən biridir.
Zəmanə allspice şəkər, duz, zəncəfil, qarğıdalı, darçın və digər otlar və ədviyyatlarla birləşdirilir, soya sousu, limon şirəsi və neftlə birlikdə dənizkənarı qurur. Bütün toyuq ayaqları dənizkənarı ilə örtülmüş və bir gecədə soyudulur. Tovuq daha sonra bir dəmir dəzgahda ızgara və ya bişirilə bilər.
Allspice və Tərəvəzlər
Daha bir ekzotik ləzzət üçün simit fasulyəsi, yerkökü, kələm və ya göbələk üzərində 1/8 çiy kaşığı qədər 1/8 silkələyin. Axı, neçə dəfə onlara yalnız yağ, duz və istiotla ətirli xidmət edə bilərsiniz? Və ya qarışıq bir neçə allspice giləmeyvə ilə ağ və qara bibər bir qarışığı cəhd edin.
Allspice üçün əvəzedicilər
Bir resept allspice üçün çağırır və heç biriniz yoxsa bərabər hissələrə zəmilərə, torpaq darçına və meyvəli meyvəni birləşdirərək bir əvəzi qarışdırın. Bunun əvəzinə, əgər cücə, qarğıdalı və ya tarçın əliniz yoxsa, əvəzinə allspice istifadə edin.
Saxlama göstərişləri
Allspice'inizi təzə və istifadəyə hazır bir hava şeridi və ya birbaşa günəş işığından uzaq bir qabda saxlayaraq saxlayın. İllər boyu bütün və ya yerə davam edəcək. Dondurmaq və soyudulmağa ehtiyac yoxdur.