Mace bir cücə toxumunda tapılan ləkə örtükdür. Qırmızı qırmızı aril, yunusun xarici qabığından əl ilə çıxarılır və sonra qurudulur, sarımsı-qəhvəyi bir məgər olur. Mace blades deyilən bütün parçalarda və ya daha tez-tez tapılan yer şəklində satılır.
Rəng tez-tez kök mənşəyini müəyyənləşdirməyə kömək edə bilər. Narıncı sarı bıçaqlar, ən çox ehtimal ki, qırmızı, sarı və yaşıl bayrağı ilə qürurla göydələn, qırmızı-qırmızı bıçaqlar İndoneziyadan olmağına baxmayaraq, Qrenadadan gəlir.
Botanically Myristica fragrans kimi tanınan, məst istehsal edən fındık ağacı İndoneziyanın Molucca ədviyyat adalarından ən böyük Banda'dadır. İngiliscə sözcük fındıq latın nuxdan gəlir, yəni qoz və muskat, yəni mushkudur.
Mace və Nutmeg tarixi
Miladinci əsrdə Roma müəllifi Pliny iki dadlı bir ağacın daşıyan fındığı danışır. İmperator Henri VI onun tacizasiyasından əvvəl cümə meyvələri ilə fumigated Roma küçələrində idi. VI əsrdə müsəlmanlar Ərəb tacirləri tərəfindən Konstantinopolisə gətirildi. XV əsrdə yarım kiloqram cücəçi üç qoyun və ya bir inək qədər xərclədi.
Hollandiyalı Şərq Hindistandakı cücə istehsalını nəzarət etmək üçün yalnız Banda adasında sakinlərin qırğın və köləliyi də daxil olmaqla qanlı bir müharibə keçirdi. 1760-cı ildə Londondakı cücə qiyməti bir funt üçün 85-90 şillinq təşkil edirdi, Hollandiyadakı könüllü yanan tam meyvələrini Amsterdamda süni şəkildə saxladı.
Hollandiyalılar II Dünya Müharibəsinə qədər ədviyyat adaları nəzarət etdi.
Mace unikal dadı
Mace darçın və bibərin birləşməsi kimi təsvir edilmiş bir ləzzətə malikdir, daha cəld cımbız versiyasıdır. Bu bişmiş mallar, xüsusilə donuts, tortlar, pudinglər , məxmər və desertlərdən istifadə olunur, həm də pendir qabları, sufle, souslar, şorba, quşçuluq və balıqlarda istifadə olunur.
Xüsusilə albalı və ya şokoladlı yeməkləri tamamlayır.
Mace Storage və Ground vs Bıçaqlara bərabərdir
Ən ədviyyatlardan fərqli olaraq, zirzəməyin möhkəm, qaranlıq bir yerdə sıx möhürlənmiş bir qabda və ya qabda düzgün saxlanıldığı müddətdə daha uzun bir şelf müddəti vardır. Bir çay qaşığı meyvəsi ağacı 1 kaşığı qaşığı bıçaq bıçağına bərabərdir. Nutmeg bir çimdik və əksinə mace üçün əvəz edilə bilər, lakin son nəticənin ləzzətini hər hansı əvəzetmə kimi təsir edəcəkdir.
Nutmeg vs Mace
Bir reçeteyle mace çağırırsa, bunun yerine cücərti istifadə edə bilərsiniz. Yeraltı məkan üçün başqa bir yer əvəzi allspice edir. Mace, istiləşmə, yüksək aromatik ədviyyə cütünün daha populyar olduğundan daha bahalı və daha bahalıdır. Mace ədviyyə qarışığının tərkib hissəsidir, o cümlədən köri tozu, garam masala və ras əl hanout. Təəccüblü deyil ki, Hindistanda, Karibanda, Morokanda və Asiya mətbəxində əhəmiyyətli dərəcədə rəqəmlər və Hollandiya, Fransız və İngilis yeməklərində istifadə olunur.
Recipes ilə Nutmeg və Mace haqqında daha çox
• Nutmeg və Sağlamlıq
• Nutmeg Lore və Legends
• Nutmeg tərifləri