Mükəmməl Nəmləndirilmiş Meatloafın sirləri

Burada mürəkkəb üsullar yoxdur; Sizə bir ətli master etmək üçün məsləhətləri təqib etmək asan.

• 01 ilə 06

  Yağ sizin Dostunuzdur

  İstifadəyə verdiyiniz ətlərdən asılı olmayaraq yağsız ətin yağa doğru nisbəti sizin ətotuzun toxumasını və nəmini müəyyənləşdirməkdə mühüm amildir. 80% ətdən 20% yağ nisbəti ümumi qəbul edilən formuladır. Bəzi aşpazlarda 30% yağ istifadə olunur, lakin şirəli və yağlı arasında gözəl bir xətt var. Ən çox aşpazlar, ət nisbətinə görə bu ideal yağa sahib olduğundan, torpağın şaquli seçməsinin səbəbidir.

• 02-dən 06-dək

  Tərəvəz digər dostunuzdur

  Qarışığınıza gözəl bişmiş və ya saflaşdırılmış aromatik tərəvəz əlavə edərək, ətloafın əlavə nəmini əlavə edirsiniz. Yalnız bu, sizin son məhsulunuzun şirini yaratmır, eyni zamanda çox əlavə ləzzət əlavə edir.

• 03 ilə 06

  Necə çox doldurucu Killer?

  "All About Meatloaf" yazısında oxuduğunuz kimi, çörək parçaları ilk dəfə et üçün əlavə olunduqdan sonra əlavə edildi. 1930-cu ildən bəzi reseptlər əslində 50% nisbətində çörək süzgə nisbəti çağırdı! Günümüzdə ət məhsulları çox aşağıdır, adətən 15-25% arasında.

• 06 04

  Doneness müəyyən etmək üçün rəqəmsal termometrdən istifadə edin

  Kəsmə üçün bişirmə vaxtları yalnız işləmir. Bu yemək dəftəri sizin naxışınızı necə formalaşdırdığınızı dəqiq bilirmi və ya sobanız düzgün kalibrlənməlidir? Termometr bütün bu dəyişənləri götürür. Kəskin ətinizi 155 ilə 160 dərəcə F daxili bir temperaturda bişirin və hər dəfə nəmli bir qab ilə mükafatlandırılacaqsınız.

• 05-dən 06-dək

  Yavaş və Düşük Gedən Yolu

  Bəzi reseptlər sizin etli yeməklərinizi 425 dərəcə yüksək temperaturda bişirirsiniz. Qeyd edək ki, qeyd olunan ərzaq idarəsi Alton Brown nəmli ət üçün ideal fırın temperaturu 325 dərəcədir. Çox isti sobalar pişirmə müddətini azaldır, ət quru.

• 06-dan 06-a

  Qarışıqlıq etməyin!

  Çətin, quru bir toxuması olan ətdən təmizlənmiş bir çox səhvdir. Özünü idarə etmək əsasdır; maddələr karıştırıldıktan sonra STOP! Unutmayın ki, çörəkçilik əvvəlcədən bişmiş şəklində olduğu kimi daha çox qarışdırılacaq.