Bu klassik nereden gəldi? Və, bir "Real" Recipe var?
Mystical Meatloaf'ın kökləri
Kartof və soslu püre ilə ətli ət parçası "Bütün Amerika yeməyi" adlandırılıb. Mönüdə bir şirniyyatı olmayan təsadüfi bir restorana və ya restoranı tapmaq üçün çalışırıq, makarna verməyən bir İtalyan restoranı tapmaq kimi çalışır. Bir çox klassik Amerika qidası kimi, necə olacağının gerçək hekayəsi heç vaxt bilinməyəcəkdir.
Bir nəzəriyyə ondan ibarətdir ki, o, daha böyük, nanə biçimli köftədir.
Northeastern əyalətlərini əhatə edən italyan immiqrantları ənənəvi köfte reseptlərini alacaq və hər bir fərdi köftəyi yayma vaxtı qurtarmaq üçün onu İtalyan çörəsinin bir forması şəklində düzəldib, onu pomidor sousu ilə örtmüş və bişirmişdir.
Digərləri isə 1930-cu illərin Depressiya dövründə müasir ətotu həqiqətən doğulduğuna inanırlar. İnsanlar kiçik miqdarda ət vermək üçün yerə yığıldı və köhnə çörək parçaları ilə qarışdılar. Bəzən bu çörəklər əslində ətdən daha çox "çörək" idi. Bir çoxu, bu Depressiya dövrü aşpazlarının belə çətin dövrlərdə çox dadlı və dolğun bir şey hazırlaya bilməsi üçün belə bir klassik Amerika "rahatlıq qidası" halına gəlir.
Meatloaf mübahisələri və düşüncələri
"Mükəmməl Nəmləndirici Meatloaf sirləri" səhifəmizdə çox gözəl reseptlər və göstərişlər tapa bilərsiniz, amma aşpazların bu reseptin "real" şəkildə nə olduğunu müzakirə etdikləri zaman müzakirə etmək istəyən bir neçə şey var:
- Ən yaxşı doldurucu nə edir? Bəzi vaxtlarda sınanmış quru çörək qırıntıları ilə and içirəm. Digərləri düyü və ya arpa istifadə edirlər. Bir çoxu süddə nəmlənmiş təzə çörək toxumasını məğlub edə bilməyəcəyini iddia edir. Bəzi radikallar taxıl dolgularını istifadə etmir, amma bu, Amerika süfrəsi hezeyanı hesab edilir və onların reseptləri "real" ətli yemək hesab edilmir!
- Yumurta əlavə etməliyəmmi? Yumurta yumurtası kütləsi, çörəyi bağlamağa kömək etmək çox vacibdir və zənginliyi də əlavə edir. Anti-yumurta qrupu bunun tamamilə lazımsız olduğunu və balığın daha sərt olduğunu söyləyir.
- Istifadə etmək üçün ən yaxşı ət və birləşmələr hansılardır? Bu həqiqətən insanların qaynar qaynağını alır! Çox reseptlər bütün mal əti, adətən, əsasən torpağın çəpərini, xüsusən də Midwest-də mal-qaranın kralı olduğu üçün çağırır. Dabana aid olduğu cənubda yarım ət və yarım donuz əti istifadə etmək ümumi haldır. Şimal-şərqdə mal əti, donuz əti və dana ətinin 1-1-1 nisbəti çox tez-tez olur ki, bu da daha çox italyan köftəsi / ətloaf əlaqəsini dəstəkləyir.
- Ən yaxşı sirr və ya topping nə edir? Bu müzakirələr regional ənənələrdən kənara çıxır və ailə içi bir şey daha çoxdur. Pomidor sousu, ketçup, barbekü sosu, xardal, donuz, kartof püresi və s. Daxil olmaqla, demək olar ki, minlərlə dəyişiklik var və təbii ki, hamısı "ən yaxşısıdır!" Çoxluğun razılaşması nədir ki, bir növ cilalama dadlı və nəmləndirici ət üçün yaradır. Bu sizin üçün tərtib etdiyimiz böyük ətotu hazırlamaq üçün bir çox məsləhətlərdən biridir.