Nyu-York şeridi qızartı və ya şerb anası kimi tanınan mal ətinin yuxarı damarı, qısa yoldan arıq, ətirli, yumşaq bir kəsdir. Bu fırın qovurmaq üçün çox yaxşı bir seçimdir və ən nadir və orta səviyyədə orta səviyyədə bişirilmiş ən incə və flavorful olacaqdır. Dana ətinin ləzzəti və həssaslığı bu əlavə dəyərə layiqdir.
Bu reseptdə qovurma müxtəlif otlar və sarımsaqlarla ovuşdurulur, sonra isə mükəmməlliyə qovurulur. İçərisinə daxil olan çörək sousu tez və asanlıqla pan drippings, mal əti və un ilə təmin edir.
Bu ləzzətli qovurma bişmiş və ya püresi kartof və ən sevimli yan tərəvəz və ya salat ilə xidmət edin. Sandviçdəki qalıqları həzz alın və ya salatlarda istifadə edin və ya varsa, çox zəif olsa və onu doyurucu kottecdə istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 4 - 5 lbs. yuxarı qayçı qovurma (mal əti)
- 1 qaşıq kaşığı
- əlavə zeytun yağı
- 1 qaşığı sarımsaq (minalanmış)
- 1 1/2 çay qaşığı yarpaq kəklikotu (qurudulmuş)
- 1 1/2 çay qaşığı yaprağı adaçası (qurudulmuş)
- 1/2 çay qaşığı rozmarin (qurudulmuş, çökmüş)
- 2 çay qaşığı dəniz duzu
- 1 çay qaşığı qara bibər (yer)
- Pan Gravy üçün
- Dəniz dibləri
- 4 qaşığı
- un (bütün məqsədli)
- 2-dən 3 fincan
- mal əti suyu (və ya fond, aşağı sodyum və ya tərkibsiz)
- Garnitür: duz və bibər
Necə etmək olar
- İstilik sobası 450 ° -ə qədər.
- Qovurma, yağ tərəfi yuxarı bir qovurma qabında bir qayçıya qoyun.
- Zeytun yağı, sarımsaq, kəklik, adaçayı, rozmarin, dəniz duzu və biberi birləşdirin; qarışdırmaq üçün qarışdırın. Bütün qovrulmuş qızardın.
- Dana 15 dəqiqə qovur.
- Fırının istiliyini 350 ° -ə qədər azaltın və təxminən 35 ilə 45 dəqiqə qədər qızardın ya da qovrulmanın ən sıx hissəsinin ortasında yerləşdirilən ani oxumaq termometrində və ya temperatur probunda 130 °-140 ° -ə (orta nadir hallarda) qidalandırın. Daha ətraflı temperatur qaydaları üçün aşağıya baxın.
- Xəmir dilimindən əvvəl 15 dəqiqə istirahət edin.
Dana bir süpürgədə yerləşdirin və saqqız ilə xidmət edin.
Pan Gravy
- Tava qaynağını bir tencereye süzün və 4 qaşığı unda qarışdırın.
- 1 dəqiqə boyunca davamlı qarışdıraraq orta istidən bişirin.
- Mısır suyu əlavə edin və qatılaşana qədər pişirmə, qarışdırmağa davam edin. Taste və istənilən duz və bibər ilə mövsüm.
Dana Qidası İstiliyi
- 125 ° = nadir
- 130 ° - 140 ° = Orta Nadir
- 145 ° - 150 ° = Orta
- 155 °-dən 160 ° = Yaxşı Done
Qidalanma mal əti tərifləri
Roast Beef Sirloin və ya Spoon Roast, Yavaş qovurulmuş
Pinot Noir Sousu ilə Roast Beef Tenderloin
Baş Rib Qırmızı Şərab ilə qovurdu
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 688 |
| Total Fat | 33 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 16 g |
| Xolesterol | 254 mg |
| Sodyum | 1,198 mq |
| Karbohidratlar | 9 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 85 q |