Klassik Osso Buco, ətin yalnız ağzınızda əriyənə qədər yavaş qovrulmuş dana şəklinin gözəl təzə bir yeməkidir. Bu da daha az yağlı olan daha sürətli bir resept üçün dana çiyin istifadə edən daha sadə, lakin dadlı versiyasıdır.
Osso Buco, ənənəvi reçeteyada istifadə olunan sümük şüşələrinə və yeməyə bu cür zənginliyi əlavə edən sümüyün iliyinə aid olan boş sümük üçün İtaliyadır. Bu doğru deyil Osso Buco, buna görə də, eyni ətri almaq üçün eyni maddələrdən çox istifadə edirik. Ağ şarap və toyuq çörəkləri dana ətinin incə ləzzətini qıra bilməməsi üçün istifadə olunur.
Nə lazımdırsınız?
- 2 ədəd dana budu ət və ya çiyin, 1/2 düymlük parçalara kəsilmişdir
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 4 qaşıq unu
- 1/2 çay qaşığı dəniz duzu
- 1/4 çay qaşığı təzə qara qara bibər
- 1 fincan sarı soğan (təxminən 1 orta ölçülü soğan), incə doğranmışdır
- 1/3 fincan kərəviz (təxminən 1 kiçik qabırğa), incə doğranmışdır
- 3/4 kubok havuç (təxminən 1 orta həcmli kök), incə doğranmışdır
- İncə incə, sarımsaq üç sarımsaq
- 1 çay qaşığı təzə kekik, təxminən doğranmışdır
- 1 çay qaşığı təzə kəklik yarpağı
- 2 qaşığı düz qat yarpaqlı, təxminən doğranmışdır
- 1/2 fincan İtalyan quru ağ şərabı (Pinot Grigio, Soave, Sauvignon Blanc)
- 1 İtalyanca zeytun pomidorunu (28 qram) soyudu, qurudulmuş və qarışıq şəkildə doğranır
- 2 qutu çuğunduru suyu
Necə etmək olar
- Orta istilikdə aşpazda qızıl zeytun yağı. Alternativ olaraq, bir dəmir dəzgahda və ya ağır dipli sote panda dana yağıra endirmək və hər şeyi soba davamlı qaba köçürə bilərsiniz.
- Kiçik bir qabda və ya yapışdırıla bilən plastik torbada unu, duzu və biberi birləşdirin.
- Un qarışığı içində dana kublarını sil. Aşırı unu silkələyin və aşırmayınca ətdən isti pana əlavə edin.
- Hər tərəfdən əti qəhvəyi, sonra bir qaba köçürün. Bütün dana bişirilənə qədər partiyadakı əti qəhvələndirməyə davam edin.
- Ət bişirərkən, sobanı 300 ° F-ə qədər qızardın.
- Soğan, havuç və kərəvizyi bir neçə dəqiqə boş dutchli soba və ya pan və sote əlavə edin.
- Qarışdırmaqla, başqa bir dəqiqə və ya sarımsaq ətirli oluncaya qədər sürülmüş sarımsı və sote əlavə edin.
- Hollandiyalı sobanı istidən silin. Tava istifadə edərkən, tərəvəzləri və sarımsı bir soba sübut qabına köçürün.
- Ağ şarabı əlavə edin və pan altındakı dadlı kiçik bitləri götürmək üçün taxta qaşıq və ya spatuladan istifadə edin.
- Kekik, kəklik, maydanoz, gavalı pomidor və toyuq bibərini əlavə edin.
- Qəhvəyi dana əlavə edin və hər şeyi birlikdə qarışdırın.
- Əti hər gün yarım saatda qarışdırın, ət ətirli (təxminən 1 1/2 saat) qədər qarışdırın, soba, soba köçürün. Şoraba çox qalın görünürsə, bir az su və ya bulyon əlavə edin. Şirniyyat sizin arzu etdiyiniz üçün çox nazik olsa, örtüyü 10-15 dəqiqə çıxarın.
- Fırından çıxarın və böyük ət parçaları qırmaq üçün yenidən qarışdırın.
- Fərdi qablarda və ya qaşıqla kartof və risotto püresi üzərinə xidmət edin.
Daha Delicious Beef tərifləri:
- Chimichurri və soba-qovrulmuş pomidor ilə qızardılmış bişmiş biftek
- Klassik mal əti Wellington
- Sığır filesi Mignon ilə Bearnaise Sousu
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 427 |
| Total Fat | 21 g |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 98 mg |
| Sodyum | 505 mg |
| Karbohidratlar | 21 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 35 q |