Onun Spice arxasında elm öyrənmək
Bəlkə, qızıl xardaldan ədviyyə şoku ilə vurulmaq üçün yalnız isti itə çevrilmişdiniz və təəccüb etdiniz, "Kim, bu istilik nereden gəldi?" Hər hansı əlavə ədviyyata deyil, xardal toxumlarından deyil. Ancaq ortaya çıxdığına görə, xardal toxumları heç bir şey isti və ya kəskin deyil, çatlamış və ya torpaq və soyuq maye ilə qarışdırılmır.
Spice arxasında elm
Xardal əsasən xardal toxumlarının və mayelərin birləşməsidir.
Xardal toxumu sinqrin adlanan bir qlükozinolat (xardal, horseradish və kələm kimi kəskin bitkilərin təbii bir hissəsi) olan bir tərkibə malikdir. Sinigrin ezilmiş zaman, ferment myrosinaz azad edilir, bir xardal yağı yaradır. Toxumların hüceyrələri qırıldı və soyuq su ilə qarışdıqda bu yağ istiliyinə çevrilir. Bu birləşmə əslində cücə ilə təmasda gəldiyi zaman yanan və ya kabarcışa səbəb ola bilən bir xardal yağı ilə nəticələnir, buna görə də öz xardalını hazırlayarkən diqqətli olun.
Toxum və suyun birləşməsi qarışıqdan təxminən 15 dəqiqə sonra yanğın və ləzzət zirvəsinə çatır və bu nöqtədən tez bir zamanda azalacaq. Bu azalmanı gecikdirmək və ya dayandırmaq üçün hazırlanmış xardal əlavə bir acidic element əlavə olunur. Lakin, acidic agent tez-tez hardal əsl ləzzət maskaları. İsti temperatur da hardalın potensiyasını və ləzzini maneə törədir, buna görə qarışdırıcı mayenin unheated olmamasına əmin olun.
Ağ Vs. Qara və Qəhvəyi Xardal Toxumları
Qara və qəhvəyi növlər burun, gözlər və alnına qədər istilik və təzyiqləri daşıyarkən, ağ xardal toxumu müxtəlifliyi yalnız dilin isti və şiddətlidir. Sonuncusu ikisi ağdan daha sıx, uzun ömürlü bir ləzzət və pungency var. Buna görə yumşaq sarı xardal ağ toxumlardan və qaranlıq toxumlardan daha güclü ağacdan hazırlanır.
Xardalının məşhurluğu
Hardal ABŞ-da ikinci ən çox istifadə edilən ədviyyatdır. İstifadəsi yalnız bibərdən (adətən bibər şəklində) aşılır. Xardal bütün növ ət, donuz əti, quşçuluq və dəniz məhsulları ilə yaxşı işlədikdən sonra möcüzə deyil. Çoxumuz standart sarı hazırlanmış xardal ilə tanışdır, lakin çoxlu gözəl toxum sortları və hazırlamaq üçün sınaqdan keçmiş fıstıqlar var.
Xardal haqqında daha ətraflı öyrən
Onun imza sarı şüşə daha çox xardal üçün daha çox var. Bu çeşni haqqında, tarixindən sağlamlıq faydağından fərqli xardal toxum növlərinə və xardal çeşidlərinə qədər öyrənin. Xardalın necə seçilməsi və saxlanması barədə məlumatla yanaşı, bu mürəkkəb şərab ilə yemək haqqında məsləhətlər də özünüzü qaldırın.