Xardal toxumlardan üçü qida üçün istifadə olunur
Hardal ABŞ-da ikinci ən çox istifadə edilən ədviyyatdır. Onun istifadəsi yalnız bibərdən çoxdur. Bitki bütün hissələri toxum, yarpaq və çiçəklər də daxil olmaqla yeməli olur. Çiyələk hər cür ət, donuz əti, quşçuluq və dəniz məhsulları ilə yaxşı işlədiyi üçün heç bir təəccüb doğurmur. Çoxumuz standart sarı hazırlanmış xardal üçün istifadə olunur, lakin çoxlu gözəl toxum növləri və sınaqdan hazırlanmış fıstıqlar var.
Xardal toxumu növləri
Xardal bitkilərindən qırx müxtəlif növ var, amma üçü kulinariya istifadə üçün ən məşhurdur.
• Brassica nigra, nigra, qara üçün latınadır, Orta Şərq və Kiçik Asiyada çox məşhur olan qara toxumları daşıyır.
• Qəhvəyi toxumlar Brassica juncea'dan gəlir , juncea rush kimi. Qəhvəyi Himalayalarda köçürüldü və faktiki olaraq qarışığı Amerika və Britaniya mətbəxlərində, xüsusilə də Şimali Amerika Çin restoranlarında əvəz etdi.
• Sinapis alba, beyaz anlamda, Aralıq dənizinin ərazisində köklənmiş və isti itlərimizə səxavətli şəkildə tətbiq olunan parlaq sarı (kiçik bir boya ilə) xardal kimi yaranmış yüngül tan toxumlarını daşıyır.
Bütün üç növ Şimali Amerika üçün təbii hala çevrilmişdir və ABŞ-ın demək olar ki, hər birində, eləcə də cənubundakı bir çox vilayətdə tapıla bilər.
Xardal haqqında daha çox:
• Xardal əvəzedicilər və yemək məsləhətləri
• Xardal Toxum Türləri
• Xardal çeşidləri
• Xardalın seçilməsi və saxlanması
• xardal qidalandırmaq nədir? Suallar
• Xardal Tarixi
• Xardal əfsanəsi və Lore
• Xardal və Sağlamlıq
• Xardal Toxumu və Xardal tərifləri
Cookbooks
| • | Gourmet Mustards |
| • | Mustards Grill Napa Vadisi Kılavuzu |
| • | The Colman nin Xardal Kılavuzu |
| • | Side'de |
| • | Daha çox cookbooks |