Hazırlanmış xardal çırpmayacaq, amma bu, yaşla dadını itirəcək
Xardalların seçilməsi və saxlanması
Toxumlar: Çox bazarlar bütün növ, torpaq və toz kimi bir neçə formada xardal toxumları daşıyır. Pudralı xardal əlavə qoxu və rəng üçün zərərli və zəfəran ilə qarışıq qəhvəyi və ağ toxumların birləşməsidir. Çili xardal tozu, qarğıdalı, nanə və çivi kimi bir çox xüsusi qurudulmuş mustard mövcuddur. Sadə düz tozlu xardalya qurudulmuş ətirləri əlavə edərək və gurme xərclərindən qaçınaraq öz aromalı xardal tozlarını edə bilərsiniz.
Bir ilədək sərin, quru yerdə hava sızan qablardakı bütün xardal toxumlarını saxlayır; altı aya qədər torpaq və toz xardal.
Xardal yağı: Güclü isti və ədviyyəli xardal yağı təzə xardal toxumlarından əldə edilir. Bu ixtisasa, Hindistan və Şərq bazarlarında tapıla bilər. Yağ gözəl bir qızıl rəng və olduqca aromatikdir. Kiçik bir şüşə çox uzun bir yola gedir. Soyuducuda saxlanılmalıdır, çünki asanlıqla qaçır.
Hazırlanmış Xardal: Bir turşun komponenti və duzu ilə hazırlandığından, mağaza-hazırlanmış hazırlanmış xardal qıvrılmayacaqdır. Ancaq ətirli xəmirlər üçün ikiqat hətta belə açılmamış olsa da, yaşa kimi ətir və odunu itirəcək. Bir il ərzində açılmamış xardaldan istifadə edin. Bir çox xardalını istifadə etmədiyiniz halda, kiçik kavanozları satın almaq və tez-tez, ən sağlam ləzzət və istilik üçün tez-tez tövsiyə olunur. Buzdolabında hazırlanmış xardalları hazırlayın və bir il qədər təhlükəsiz şəkildə istifadə oluna bilər, baxmayaraq ki, mümkün qədər tez istifadə edin.
Açılmış xardal yalnız bir aylıq otaq temperaturunda saxlayır, belə ki soyuducuya əmin olun.
Bir çox zəncir bazarları, həm Şərq bazarları həm də xırdalı yeşillikləri və ya yaprakları ıspanak kimi çox bişirilmiş və ya sadəcə xam yeyilmiş qəhvəyi xardal bitkisindən daşıyacaqlar. Yeşilliklərin ləzzəti ətirli bir kənar və turp ipək ilə hazırlanmış xardalını xatırladır.