Amber Shehan, Pixiespocket.com saytında, pişikçilik, pivəçilik və herbalizmə həsr olunmuş saytdır. Evinə daxil olan hər şey duzlu məhsullar axtarmaq üçün yaxşıca tünd, konservləşdirilmiş, qurudulmuş, fermentləşdirilmiş və ya başqa bir şəkildə sınaqdan keçirilə bilər.
Sarımsaq dünyanın bir çox yerlərində ən çox istifadə olunan ədviyyatlardan biridir və bir çox yerlərdə pəhrizin əsasını təşkil edir və həmçinin güclü bitki mənşəli dərman kimi tanınır. Sarımsaq mineral zəngin bir qidadır. Antioksidanlar, vitamin B-6, C vitamini, manqan və selenyumun yaxşı bir qaynağıdır. Bu, yaxşı sənədləşdirilmiş antibakterial və antiviral xassələrə malikdir və həmçinin immunitet sistemini artırmağa kömək edir.
Kitabdakı bütün faydaları ilə, sarımsağın daha da sağlam olacağına inanırsınızmı?
Siz sarımsağın bir çox formada - təzə, qurudulmuş, yağlı şəkildə yağıya endirildik - lakin bunlardan heç biri lakto-fermentləşdirilmiş sarımsaq çələp kimi damağın və bədənin üzərində eyni təsirə malikdir. Fermentasiya edən sarımsaq bütün mineralları həzm zamanı bədənə daha əlçatan edir və dietinizə də fenomenal probiotics əlavə edir.
Fermentləşdirici sarımsaq simya kimi görünə bilər, amma dürüstcə, bu olduqca asandır! Aşağıdakı təlimatlar əlinizdə olan hər hansı bir ölçülü kavanoz üçün işləyəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- Təzə sarımsaqlı qarğıdalı, bir neçə baş
- Süzülmüş su
- Kosher və ya qeyri-yodlaşdırılmış başqa bir duz
Necə etmək olar
- Çalışdığınız kavanozu doldurmaq üçün lazım olduğu qədər çox soyuq kimi soyun.
- Duzu suda həll etməklə bir duz salamını yaradın. Xlorlu suyun hər bir fincanında ½ çay qaşığı dəniz duzu istifadə edin.
- Toxumanı qarışığı örtmək üçün kubaya əlavə edin.
- Qapağı yumruğa qoyun və onu mətbəx tezgahına qoyun. Alternativ olaraq, sarımsağın su altında qalması üçün bu üsullardan birini istifadə edin .
- Fermentasiya ilə yaranan təzyiqin sərbəst buraxılması üçün gündə bir dəfə açın. Bunu etdiyiniz zaman, mətbəx, həqiqətən, fermentasiya həqiqətən gedən bir dəfə, sarımsaq çox güclü olacaq!
- Fermentasiya başlamağa həftədə bir neçə gün vaxt verə bilər. Salamurada kiçik baloncukları gördükdə deyə bilərsiniz. Bir az sonra, dəniz suyu qızıl-qəhvəyi bir rəngə sahib olacaq.
- Sarımsağın ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün ən azı bir aya qədər fermentə davam etməsinə icazə verin, amma ən azı iki aylıq fermentləşdirilmiş çiyələklər olmuşdur.
- Bunu etmək qərarına gəldikdə, qapağı möhkəm bir şəkildə qıracaq və soyuducuya qoyun.
Fermentasiya edilmiş sarımsaq ilə nə etmək lazımdır?
- Hər hansı bir yerdən yeni sarımsaqdan istifadə edərsiniz. Fermentasiya olunduqdan sonra, bir nişan demək olar ki, iki işləyir!
- Siz sarımsaqlı qarışıqlardan çıxdıqda, duzlu suyu qurtarın. Sarımsaq salamağı inanılmazdır! Bloody Marys kimi ləzzətli kokteyllərə bir damla və ya iki əlavə edin, sarğı və ya marinadlara serpin və ya tez və asan sarımsaq yağı üçün ərinmiş yağı ilə qarışdırın.