Ən çox Tay tarifləri şirin, turş və ədviyyatlı bir birləşməsidir və bu tərif bu nefis təsvirin epitomasıdır, baxmayaraq ki, yeməyi yumşaq (şişsiz) etmək üçün seçə bilərsiniz və hələ də gözəl və zəngin bir şəkildə dadacaqdır. Çox təzə shiitake göbələyi (və ya seçdiyiniz göbələk) ilə qızardılmış bu ləzzətli toyuq yeməyi hətta ən böyük iştahları təmin edəcək. Yalnız düyü ilə xidmət edin və əsl Tayland qidası kimi dadlı tam, qidalı bir yemək lazımdır: inanılmaz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 boneless toyuq budu, ya da 2 ədəd sümüksiz toyuq göbələsi, ləkə ölçülü parçalara bölünmüşdür
- 3 tbsp soya sousunda 1 çay kaşığı cornstarch tozu həll edilmişdir
- 2-dən 3 yk qaşığı kərə yağı üçün yağ
- 3 - 4 düyü sarımsaq, kıyılmış
- 2 ədəd parıldamaqlı və ya zəncəfil parçaları, kubok benzeri parçalara bölünmüşdür
- 2 tbsp şeri
- 6-dan 8-ə qədər təzə shiitake göbələk, dilimlənmiş və ya öz seçiminiz 1 ilə 2 fincan
- bir həssas təzə fesleğen və ya təzə cənnətan (cilantro)
- Tamarind Stir-Fry Sousu:
- 2 tsp
- tamarind pastası
- 1/3 fincan
- toyuq ehtiyatı
- 2 1/2 tbsp balıq sosu
- 2 qaşıq şəkər
- 1-dən 2-ə qədər təzə qırmızı və ya yaşıl chilies, yaxud 1/4-dən 3/4 tsp çili flakes (1/4 tsp = yumşaq)
Necə etmək olar
- Bir qabda dilimlənmiş toyuq qoyun və qarğıdalı və soya sousu qarışığı üzərində duz. Sous ilə toyuq doyurmaq üçün yaxşı qarışdırın. Tamarind sosunu düzəltmək üçün sobaya yaxınlaşın.
- Tamarind karıştırma sousunu bir fincan içərisində bütün maddələrin bir-birinə qarışdıraraq hazırlayın. (Tamarind pastası və şəkər az miqdarda stok və balıq sousunda həll edilməlidir. Əgər pasta çox qalın olsa, onu həll etmək üçün ehtiyatı qızdırmaq olar.) Həmçinin sobanın yanına qoyun.
- Yüksək və ya orta istilikdə isti və ya böyük bir qızartma qabını qızdırın . Yağda süründürün, sonra sarımsaq, galangal və ya zəncəfil və toyuq əlavə edin (mısır çörəkçi / soya sousu ilə birlikdə).
- 2 ilə 3 dəqiqə qədər qarışdırın və ya dilimləndikdə toyuq qeyri-şəffafdır. Tava quruya çıxırsa, bir az şeri əlavə edin (bir seferde 1 qaşıq).
- Göbələkləri əlavə edin, bir də tamarind sousunu 2-dən 3 qaşıq kaşığı əlavə edin. Bütün sous əlavə olunduqdan və toyuq və göbələklər 4 ilə 5 dəqiqə qədər pişirilənə qədər bu şəkildə qarışdırılır.
- İstidən çıxarın. Zövqünüzü sınamaq və zövqləri düzəldən çox vacibdir. Aradığınız şey, "şirin və turş" bənzər bir daddır - xoş xırda ətir. Şirin və duzlu tatlarla müqayisədə çox güclü, lakin çox yaxşı bir dəfə olan tamarind ləzzindən qaynaq kənarını çəkmək üçün 1 kaşığı balıq sousunu (duz yerinə) və başqa bir kaşığı və ya 2 şəkər əlavə edə bilərsiniz. Bu çox fərdi bir üstünlük növüdür - isterseniz, əlavə şəkər əlavə edə bilərsiniz. Yemək sizin üçün kifayət qədər ədviyyatlı deyilsə, bir az daha təzə çili (və ya bişmiş sous ) əlavə edin. Çox duzlu olursa, təzə əhəng və limon şirəsi sıxıb əlavə edin. Qeyd edək ki, turşuluq faktoru da tamarind pastasının necə qalın və ya güclü olduğundan asılıdır.
- Təzə fesleğenlə yayılan və Tay yosma pirinçinin bolluğuna xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1776 |
| Total Fat | 96 q |
| Doymuş yağ | 28 g |
| Doymamış yağ | 37 q |
| Xolesterol | 558 mg |
| Sodyum | 1,778 mq |
| Karbohidratlar | 40 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 181 g |