Populyar Asiya Funqilərinin Qidalanma Faydaları
Shiitake göbələyi də qara göbələk adlanır, bu göbələklər yüngül və ya tünd qəhvəyi, hətta qurudulduqdan sonra boz ola biləcəyi üçün bir səhvdir. Onlar tez-tez spirtli olunur. Göbələklər həmçinin Çin göbələyi, çiçək göbələyi, meşə göbələyi, palıd göbələyi və pasaniya mantar kimi tanınır. Onlar təzə satılır, lakin xalq tərəfindən satın alınır qurudulur.
Göbələklər əsrlər boyu ənənəvi Asiya şəfa sistemlərində sağlamlıq faydaları üçün istifadə edilmişdir.
Şiitake, yaponca tərcümə edərkən, bu göbələklərin əvvəlcə böyüdüyü şiə ağacına istinad edir, také isə sadəcə mantar deməkdir.
Qidalanma faktları
Çörək qara göbələk xidmət edən 3.5 qram sizə 3 qram lif, 7 qram karbohidratlar, 35 kalori və 2,2 qram tam protein verir. Qara göbələklərdə 18 amino kisəsi, dəmir, niasin və B vitaminləri var. Niacin həzm üçün qida parçalamağa kömək edə bilər və sinir sistemi funksiyası üçün kritik ola bilər. Dəmir bədənin qırmızı qan hüceyrələrinə kömək edə bilər. B vitaminləri, toksinləri, virusları və zərərli bakteriyalara hücum etmək üçün immunitet sisteminin qabiliyyətindən faydalanır və bədənin maddələrə müdaxilə etməsində kömək edə bilərlər.
Potensial Sağlamlıq Faydaları
5.000 illik ənənəvi Çinli dərman sistemi yüksək xolesterol, ateroskleroz və ümumi sağlamlığınızın faydalanması üçün tonik olaraq qara göbələklərdən istifadə edir. Ənənəvi Yapon tibbi parazitləri, qan dövranı pozuntularını, ürək şəraitini və tükənməsini müalicə etmək üçün qara göbələklərdən istifadə edir.
Təzə Qara Göbələklər
Çində, bu növ göbələklərin ümumi termini xiang gū , "ətirli göbələk" kimi tərcümə olunur. Bununla yanaşı, bu geniş qrup keyfiyyətə görə daha da bölünür və siz də dōng gū ya da "qış mantarı" kimi satılır və "gül göbələyi" mənasını verən huā gū kimi satırsınız .
Çox ümumiyyətlə, hər hansı bir Çin qara göbələk qoxulu göbələk kimi uyğun ola bilər, qış göbələkləri (güman ki, daha soyuq aylarda yaxşı) yüksək keyfiyyət kimi qəbul edilir və çiçək göbələkləri ən yaxşı hesab olunur.
Görünməz, ətirli göbələklər olduqca incə, kənarları bir az kıvrımla ucuzdur və adətən yüksək keyfiyyət deyildir. Qış göbələkləri qalın və meatserdir. Çiçək göbələkləri xarakterik bir çatlaqlı səth nümunəsi olan qalın bir qapağı və gözəl qıvrıma malikdir.
Quru qara göbələklər
Təzə qara göbələklər mövcud olmasına baxmayaraq, quru göbələklər Asiya reçetelerində istifadə üçün üstünlük təşkil edir, çünki qurutma prosesi onlara daha güclü bir ətir verir. Evdə, qurudulmuş göbələkləri bir qabda bir otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Onlar sonsuza qədər davam edəcəklər.
Qurudulmuş göbələklərin istifadə edilməzdən əvvəl yenidən qurulması lazımdır və bir çox aşpazlar sadəcə bir saat və ya çox isti suda nəmləndirmək kifayətdir. Bir neçə aşpaz isə, ən yaxşı nəticələr çıxarmaq üçün gecə boyunca soyuq suya axıdılmanın yeganə yoludur. Göbələklərin su altında qalması və ya inadkar olaraq qalmaq üçün bir növ bir çəki, bəlkə də kiçik bir plaka istifadə edin.
Onlar irəliyə gəldikdə, aroma fərqli dərəcədə güclənəcəkdir. Hər hansı bir qum və ya kiri aradan qaldırmaq üçün ələk vasitəsilə göbələkləri süzün. Göbələk ilə birlikdə qaynadılmış maye üçün suyu sıxmaq qorusun.