Lent üçün Meksikalı yemək

İmanlılıqdan və ya yalnız xüsusi olaraq, dünyada bir çox insanlar Lent'i (Pasxa qədər gedən liturgik mövsümü) bir şəkildə müşahidə edirlər. Bunun ən çox yaygın yollarından biri daha az qırmızı ət və daha çox vegetarian və / və ya pescata yemək yeməkdir. Meksika mətbəxi Cuaresma (Lent) və Semana Santa (Müqəddəs Həftə) müşahidə etmək üçün dadlı yollarla doludur. Bir başlanğıc üçün aşağıdakılardan bəziləri cəhd edin.

Lent mövsümü və Meksikada Lenten müşahidələri haqqında daha çox məlumat əldə edin.

• 01/09

  Empanadas

  Bu portativ əl pies bütün Latın Amerikası populyar ildir, lakin Lent və Müqəddəs Həftə ərzində ətsiz olanlar empanadas de vigilia kimi tanınırlar ("xristian empanadas", müqəddəs Şənbə günü katoliklər tərəfindən saxlanılan "saat" çarmıxa çəkilmiş İsa məzarında tək idi).

  Empanadas de vigilia "müntəzəm" empanadalarla eyni şəkildə hazırlanır, istisna olmaqla, onların doldurulması tamamilə və / və ya balıq və ya dəniz məhsullarıdır. Poblano çili ilə yaranan bəzi ultra-Meksikalılar və ya bişmiş soğan və epazotun sümüyü ilə sotelenen bəzi göbələklər ilə əlinizi sınayın. Balıq, soğan, sarımsaq və pomidor ilə konservləşdirilmiş və ya təzə sotelənmiş, həmçinin mükəmməl bir empanada doldurur. Və ya bir pendir ilə və ya pendir olmadan, bir swiss chard və soğan sautee ilə vegetarian getmək.

• 02/09

  Fava Bean Çorbası (Caldo de Habas)

  Meksikada hər gün yemək üçün çox istifadə edilmir, Fava lobya (həmçinin geniş fasulye ) adi və Müqəddəs Həftə ərzində ölkənin mətbəxinə giriş verəcəkdir. Onlar bir-birinə düşənə qədər bişirilirlər, sonra tez-tez fasulyə çörəkçiləri və ya hətta bir qarışdırıcı tərəfindən daha qəsdən qurudulur, fasulye soğan, sarımsaq və pomidor ilə təzədir. Çox vaxt çorba doğranmış, bişirilmiş nopales (prickly armud kaktus ədədləri) əlavə olunur. Nəticə: ləzzətli kremli, təsəlliverici və doyurucu-hələ sadə, çox vaxt çorba üçün sadədir.

• 03 09

  Capirotada

  Yeni Dünya'nın müxtəlif hissələrinə Avropadan gələn çoxlu yeməklərlə baş verdiyi üçün, capirotada Latın Amerikası ərazisində minlərlə fərqli şəkildə həyata keçirilir. Bu çörək pudinqi ümumiyyətlə qalan ağ çörək, bir növ şərbət və ədviyyat ilə edilir. Təzə və ya qurudulmuş meyvə və / və ya tərəvəz və / və ya bir növ pendir ola bilər.

  Meksikalı capirotadanın çoxu gündüz bolillos və ya çörək çörəkləri, bir piloncillo siropu (Şimali Meksikanın bir versiyası yerinə şəkərli yoğrulmuş süddən istifadə edir), quru meyvə və quru meyvələr və budu və pendir ilə hazırlanır. Lent dövründə, xüsusən Müqəddəs Həftə ərzində, odur ki, cümə günü yeyilir. Capirotada isti və ya otaq temperaturu ilə təmin edilir və bir desert, qəlyanaltı və ya süd məhsulu ola bilər.

  Əfsanə, bu dövrdə xatırlanan Məsihin çarmıxa çəkilməsi ilə capirotada maddələr bağlamışdır. İstifadə olunan çörək Məsihin bədənini və şərbətini Onun qanını təmsil edir. Pendir (bəzən yuxarıdan yuxarı bir "təbəqəyə" əriyir) müqəddəs kəfənizi simvollaşdırır, Crist onun ölümündən sonra bükülmüşdür. Çınqırda ənənəvi olaraq çınqıl şəklində - bütün çivi (və ya onların olmaması üzüm) bu xaça Məsih İsa nail olmaq üçün istifadə nailiyyətlər təmsil isə, xaç xatırlayır.

• 04/09

  Yumurta qabları

  İqtisadi protein üçün, yumurtalıq hökmranlığı və Meksika onları necə edə bilir. Misal üçün, Ranchero Yumurtaları (Huevos Rancheros) , yalnız səhər yeməyinə deyil, günün istənilən vaxtında bir zövqdür. Bişirilmiş, doğranmış yaşıl lobya və ya bişmiş nopalitos (nopal kaktüs parçaları) ilə şirələnmiş yumurta da ətsiz Cümə günləri də məşhurdur. Onlara dilimlənmiş avokado və dilim və ya bir növ Meksika pendirindən ikiqat verin və özünüzü orijinal bir Meksika meyvəsi ilə bir dadlı yeməkiniz var.

• 05/09

  Kruvetlər və çəhrayılar

  Tortitas , kiçik qızardılmış patties və kroquetalar (eyni konsepsiya, fərqli forma) bütün Meksikanın gündəlik yeməyidir . Onlar bəzən ət və ya toyuq ilə edilir, lakin tez-tez çörək və yumurta ilə birləşdirilmiş qalan tərəvəz və ya yarpaqlı yeşilliklərdən ibarətdir və qızardılmış və ya dərin qızardılmışdır. Patties və croquettes qənaətcil homemakers tərəfindən il boyu edilir, lakin onlar Lent və Müqəddəs həftə ətsiz günləri həqiqətən öz gəlir. Əlinizi bəzi əsas kartof kroketlərində və ya bəzi ton balığı (və ya somon) olanlarında sınayın.

• 06-dan 09-dək

  Təzə balıq və dəniz məhsulları

  Lentdə cümə günləri ətsiz olmalı və bunun penitensiallaşdırılması nəzərdə tutulur. Dürüst olsaq da, bu cür dadlı Meksikalı balıq və dəniz məhsulları yeməkləri ilə penitensial olmaq çətindir! Kremli Cilantro Sousu və Balıq Veracruz Stilində Ağ Balyada qaçırmayın. Ceviche dən Balık Ceviche və ya Karides Ceviche olsun, ya da utancaq etməyin. Aşağıdakı yeməklərinizi patdan çıxartdıqdan sonra, digər Meksikalı mariscos reseptləri ilə bölüşün .

• 07-də ​​09

  Tərəvəz və Mushroom Sautees

  Tərəvəz yan yeməkləri Meksikada Lent zamanı başlıca kurslar halına gəlir, lakin həqiqəti izah etmək üçün bu qidalar çox dadlıdır ki, bu bir yeməkdə özlərini göstərmək üçün bir şeydir! Çoban kökləri və sousu ilə pomidor və sirkə ilə soteliləndikdə qovrulmuş calabacita squash incədir.

  Yaşıl, ağ və qırmızı: Meksika bayrağının üç rəngini ehtiva etdiyinə görə, sabunlar üçün istifadə olunan çoxillik sevimli a la mexicana müalicəsi var. Yaşıl adətən doğranmış təzə çili bibəri (serrano çili və ya jalapeño kimi) az miqdarda olur; qırmızı ümumiyyətlə peeled, doğranmış pomidor; və ağ tez-tez soğan satılır. Bəzi doğranmış qovaq, gül kələm və ya çayot ilə bu üç maddəni saqqal və real bir müalicə üçün edirsiniz.

  Göbələklərə gəldikdə isə, onların "ətli" toxuması və rustik ləzzəti üzündən, göbələklər ət üçün əvəzolunmaz əvəzolunmazlar. Tacos və ya quesadillas üçün dadlı doldurulma etmək üçün, bəzi doğranmış göbələklər və doğranmış kərə yağı (və ya yaxşı keyfiyyətli donuz əti köməyi ilə donuz soğan) ilə salamura soğan ilə Sautee. Göbələklər həmçinin "a la mexicana" hazırlana bilər ki, budaqlı soğan, pomidor və təzə çili biberi ilə tenderə qədər suteeing.

• 08-də 09

  Konservləşdirilmiş balıq yaradır

  Tuna croquettes (yuxarıda qeyd olunur) həmişə sevimli və tuna tacos etmək asandır. Ancaq bilirdinizmi ki, konservləşdirilmiş sardina və konserv qəlyanaltı dadlı ola bilərmi? Köfte reseptinin ən yaxşı ətli ətini əvəzinə balıq konservləri ilə sınayın və mən nə demək istərdim. Yaxud qurudulmuş marul, soğan və pomidor ilə yaxşı qurudulmuş konservləşdirilmiş balıqları atın, daha sonra yaxşı bir salat üçün sevimli paltar ilə sürün.

• 09/09

  Doldurulmuş Tərəvəzlər

  Lent, pendirlə doldurulmuş Chiles Rellenosların zövqünü vermək üçün mükəmməl bir vaxtdır , lakin bibərlər bu dövrdə Meksikada doldurulmuş yeganə tərəvəz deyil. Dəyirmi və ya uzun boylu calabacita squash (zuchinni squash oxşar, rəng yüngül olsa) tez-tez boşaldılır və scooped out squash ilə sote saçılanan pendir və doğranmış soğan ilə doldurulur. Bu yemək tez-tez bir sous kimi bir qaşıq pomidor y yağı ilə xidmət göstərir. Digər badımcanlar, balqabaq və ya çayot kimi, bənzərsiz diş müalicə edilə bilər.