Huitlacoche (Cuitlacoche) Mantar Baxış və Flavor

Bu qarğıdalı göbələsi haqqında məlumat əldə edin.

Huitlacoche, weet-la-COH - cheh elan, mısır qulaqları üzərində böyüyən bir göbələkdir. Bu da cuitlocoche, qarğıdalı smut və Meksika truffle kimi tanınır. Bu, bir çox idman növləri olan çürük - çoxsəviyyəli göbələklərə səbəb olan bir bitki xəstəliyidir - mısırda böyümək və Meksikada incəlikdir. Mantar mısırın hər hissəsini təsir edir və göbələklərin galls adlanan göbələk kimi böyüməsinə səbəb olur.

Görünüş və ləzzət

Mantar birbaşa qarğıdalı kernellərdə böyüyür və kifayət qədər böyüyərsə, qabığın içindən görünə bilər.

Ağ rəngli mavi-boz rəngli və yumşaq və məxmər toxuması ilə ən göbələklərə bənzər görünür. Konservləşdirilmiş versiyalar tez-tez qara və maye olur. Huitlacoche göbələk və qarğıdalı tatlar ilə çox kəskin topraklı, şirin, lakin ləzzətli və ağac dadı var. Qarğıdalı yoluxmuş hala gətirdikdən iki və ya üç həftə sonra məhsul yetişir - yetişməmiş huitlacoche hələ quru və sporlar ilə dolu olan tam qüsursuz qalara qarşı nəm saxlayır.

Origin

Huitlacoche, diyetinin bir hissəsi olaraq təbii olaraq baş verən mısır göbələyindən zövq alan Azteklərə aiddir. Onlar qarğıdalı və əlavə göbələyi tamales və fıstıqlarda istifadə edərdilər. Bir çox yerli Amerikalı tayfalar da mantar istehlak və bir incəlik kimi baxdı. Maraqlıdır ki, huitlacoche bütün mantar ailənin ən yüksək protein tərkibindən və mısırdan daha çox proteindən birinə malikdir. Bundan əlavə, göbələk, qarğıdalılarda demək olar ki, qeyri-mövcud olan amin turşusu lizində çox yüksəkdir.

Tərifləri

Amerikalı fermerlər göbələyi bir xəstəlik kimi görsələr və bunun qarşısını almaq üçün addımlar atsalar da, Meksikalılar mantarları bir incəlik hesab edir və müxtəlif süfrələrdə - succotash və ya omletlərdə və ya tacos və ya tamales üçün doldurulma kimi hazırlanmışdır. Huitlacoche pişirirken, nişastanın göbələkdən ayrılmasına və qaranlıq bir qara rəngə çevrilməsinə imkan vermək üçün yavaş-yavaş basdırılmalıdır.

Mövcudluq

Meksika, huitlacoche küçə və ya fermerlər bazarlarında əldə edilə bilər. Fermerlər daha çox göbələk yaratmaq üçün qəsdən sporlar yaydıqları bilinirdi.