Avokados və Guacamole haqqında kulinariya və mədəniyyət xütbələri

01 ilə 08

Alligator Armud

Avokados bir neçə min il ərzində Meksika torpağında becərilmiş və istehlak edilmiş , lakin 1950-ci illərə qədər onların əsas Amerika ərzaq şüuruna daxil olmağa başlamamışdır. Onlar hələ olduqca ekzotik idi; Vintage cookbooks tez-tez onların köhnə timey adı, "alligator armut" ilə onlara zəng.

Avokadlar ağaclarda böyüyür və ən çox tərəvəz kimi ləzzətli şəkildə istifadə edilməsinə baxmayaraq texniki meyvələrdir . Bununla belə, Tatlılar (avokado dondurma kimi) və digər şirin quruluşlar mövcuddur.

02/08

Word mənşəyi

Sözü avokado nəhayət , Nautikldən, Azteklərin dili danışdı. Onlar testikül deməkdir ahuacatl , deyirlər .

Guacamole sözü, Azekec sözü ahuacamolli- dən gəlir və avokado sosundan bəhs edir. Meksikanın xaricindəki insanlar Guacamole'u bir sousdan daha çox bir daldırma kimi düşünə bilərlər - lakin sonra, ortaq yeməkləri yerinə tökülməmiş nisbətən qalın bir çeşni (sous) yoxsa əslində bir dip nədir?

(Nahuatl, bəzi yerli Meksikalı yerli qrupların istifadə etdiyi bir dildir.)

03 ilə 08

Avokados növləri

Yetiştiricilikdə onlarla müxtəlif avokado müxtəlifliyi var , lakin ən ticari uğurlu və tanınmış növü Hass avokado. Mükəmməl ləzzəti, kremli toxuması və nəqli Amerika Birləşmiş Ştatlarında ən sevimli olmuşdur.

Hass avokado ilə yanaşı digər növləri nümunə etmək şansını əldə etsəniz, qaçırmayın; hər biri öz kəşfli cazibəsinə malikdir. Meksikadakı bir neçə çeşid var, yalnız yerli olaraq mövcuddur, çünki onlar yaxşı səyahət etmirlər - çox nazik, yeməli bir qabığı var .

04/08

"Zəif adamın yağı"

Avokadona tərcümə edilən ispan dilində söz var , kasıb insanın yağı . Bu, odur ki, çörəyin üstündə avokado yemək və ya dilimlənmiş və ya çökmüş, ümumiyyətlə duzla səpilir. Bu gün artıq, ağacların bol olduğu ərazilərdə əvvəlki əsrlərdə olsa da, təzə avokadoslar faktiki olaraq südlü yağdan daha ucuza əldə edilə bilər.

05/08

Qaranlıq gedir

Avokado havaya məruz qaldığı zaman kimyəvi reaksiyaya görə qaranlıq olur ; əsasən oksidləşir. (Avokados metaldan hazırlanırsa paslanacağını söyləyərdik.) Bu rəng dəyişməsinin qarşısını almaq üçün yeganə yoldur kəsilmiş avokadonu ifşa etməkdir. (Nope, pit-in-the-bowl-of-guacamole texnika, geniş təcrübə, həqiqətən effektiv deyil.)

Əgər almaz tırtıl ağacına hava gəlsə, təlaşmır; rəngsiz hissəsi heç bir şəkildə təhlükəli deyil və yalnız qazılmış ola bilər.

06-da 08

Leaf və Pit

Avokado ağacının yarpağı Meksikada çoxları tərəfindən dərman çayları hazırlamaq və ləzzətli yeməklərdən çox çeşmdə istifadə etmək üçün istifadə olunur. Çuxur, torpaq və qızartma, daha az olsa da, oxşar şəkildə istifadə olunur.

Meksika ispan dilində avokado çuxuru bir hueso adlanır, yəni sümük deməkdir. Şaftalı və ərik kimi daş meyvələrdə də bu "sümük" var. Digər meyvələr isə yalnız semil və ya toxum var.

07-də ​​08

Meyvə dondurulması

Avokado əti uğurla donmuş ola bilər. Aşırı varsa, soyulmuş və süzülmüş avokado küspesi ilə qarışdırın və bir çay qaşığı və ya avokad başına limon suyu ilə qarışdırın. Havanın sıxışdığı bir zip-üst torba içərisində dondurun, sonra çıxarın və avokadosun az olduğu zaman (və ya onları mağazada almaq üçün unutduğunuzda) istifadə üçün püresi olan avokadu əridir.

08-dən 08-dək

Guacamole Wide Dünya

Bir sous kimi guacamole həyatın məqsədi hər cür yollarda flavorful yaxşılıq əlavə etməkdir , yəni yalnız tortilla çipləri ilə qəlyanma ilə məhdudlaşmamalı və ya hətta Latin tərzi qidalarla məhdudlaşmamalıdır. Necə ki, verandakı qızardılmış və ya ana ətinin bir ətəyi ilə bişmiş balıq üçün guacamole tərəfi haqqında? Guacamole bir BLT və ya toyuq sandviç düz Mayo daha yaxşıdır və bu, çox xoşbəxt bir pişmiş kartof və ya pişmiş yumurta plitələr edir. Guacamole göbələk və ya qapalı yumurta doldurdu, hər kəs?

Bu möhtəşəm lennia yaşlı sousun çeşidi sonsuzdur . Guacamole səmərəsiz sadə, sadəcə yetişmiş avokado ətindən ibarətdir, təxminən duz və az limon şirəsi ilə püresi - isti mısır tortilla üçün doldurmaq kimi çətin olur. Digər versiyalar daha mürəkkəbdir, pomidor, soğan və sarımsaq kimi əlavə maddələrdən ibarətdir. Bundan sonra donuzdan ananaya və mangodan yaşıl noxud və ya nar toxumlarına bir şeylər daxil edən qeyri-ənənəvi və ya nouveau guacamole preparatları var. Meksikada müəyyən restoranlar sizə qovrulmuş celiulin (çəyirtkələr) ilə qarışdırılmış və ya üstə səpilən basit bir guacamole xidmət edəcəkdir. Həqiqətən, seçmək üçün çox şey var!