Bu resepti Anya von Bremzen tərəfindən "Cədvələ verin" (Workman Publishing Co., Inc., 1990) uyğunlaşdırdım. Sovet İttifaqının dağılmasından əvvəl Latviya Rusiya respublikası idi və bu Latviya çovdar çörək resepti rus mətbəxinin damı altında düşdü. Nə üçün bəzi insanlar bu resepti həqiqətən Rusiyaya mübahisə etməli və Latviyalılar Latviyadan başqa bir şey olmağı düşündükləri üçün kobudlaşırlar. Hər halda, heç bir başlanğıc və yumurta tələb edən asan bir çovdar çörək resept və mən pumpernickel qaranlıq çovdar yemək ilə mənə (Mən Bob Red Mill marka istifadə) ilə baxmayaraq, baxmayaraq ki, bu açıq rəngli bir çörək şorba və çörək yeməyi və ya sandviç, tost və hətta çorba üçün kruizlər müşayiət etmək idealdır. Və burada qalan çovdar çörək tərifləri var .
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/4 fincan ılık su (105 dən 115 dərəcə)
- 2 qaşığı qaranlıq bal
- 2 çay qaşığı ani maya
- 1 1/2 fincan pumpernickel qaranlıq çovdar yemək
- 2 çay qaşığı duz
- 1-dən 2 qaşığı zəncir toxumu
- 3 qaşığı kərə yağı eriydi
- 3 fincan bütün məqsədli un
Necə etmək olar
- Suyu bir qarışdırmaq qabına dökün və bal 1 çay qaşığı əlavə edin. Maya və çovdar yeməyində qarışdırın. Yaxın bir yerdə təxminən 20 dəqiqə və ya bubbly qədər kənara çəkin.
- Xəmir qaba tərəfdən çəkməyə başlayana qədər süngərə, duza, zolaq toxumlarına, yağa və bütün məqsədli una qalan bal əlavə edin. Cover və 5 dəqiqə durun.
- Əl və ya maşınla hamar və elastik qədər xəmir yeyin, təxminən 10 dəqiqə. Xəmir yapışqan olacaq və bu olmalıdır.
- Xəmirin bir topa yerləşdirilməsini və palçığa dönməsini və bir dəsmal və ya yağlı plastik örtüylə örtülməsini və təxminən 1 1/2 saat isti bir yerə və ya ikiqat qədər çıxmasına icazə verin.
- Xəmir ikiqat artdıqda onu yumruqlayın və yarıya bölün. Hər yarısını bir oval və bir parşömen astarlı pişirmə qabına yerləşdirin. Dəsmal və ya yağlı plastik örtüklə örtün və təxminən 30 dəqiqə qalxın.
- 375 dərəcə sobada soba və təxminən 45 dəqiqə çörək yeyin, ya da qabığın qaranlıq qəhvəyi olana qədər çörək dərhal oxumaq üçün termometrdə 190 ilə 200 dərəcə qədər qeydə alınır. Fırından çıxarın və pandan dilimləmə qabına dilimlənmədən tamamilə sərinləmək üçün köçürün.