01/04
Piloncillo nədir?
Piloncillo, onun adı konus formalı üçün "pylon" deməkdir , işlənməmiş təmiz xəmir şəkərinin xam formudur. Çünki işlənməmiş , onun içində hər hansı bir pekmezi olmadığı təqdirdə, qızıl qəhvəyi rəng və pekmezə bənzər bir zəngin zövq vardır.
Qəhvəyi şəkərdən fərqli olaraq bəzən paxlas ilə təmizlənmiş ağ şəkəri örtməklə hazırlanır, piloncillo heç bir qatqı olmayan saf şəkərdir. Piloncillo'dan istənilən yerdən digər tatlandırıcılardan istifadə edə bilərsiniz.
Piloncillo ons tərəfindən blanco (yüngül) və oscura (qaranlıq) bir konus şəklində satılır. Kiçik 2-unsiya konuslarını 8 düymlük böyük konuslara qədər tapa bilərsiniz. Piloncillo bəzən bir kilo tərifində sadalanır, kimi çox səslənir "1 pound piloncillo", lakin 8-unsiya konuslarının yalnız 2-dir.
Piloncillo üçün ölçülər həmişə çəkidədir. Konuslar reseptlər üçün ümumi çəkilərdə əvvəlcədən hazırlanmış olduğundan ölçmək asanlaşdırır. Konuyu parçalamaq və sonra kubok (bəzən 8 unsiya deyilir) ölçmək etməyin və ya qeyri-dəqiq bir məbləğ olacaq.
02/04
Piloncillo istifadə necə
Əlinizdə piloncillo yoxdursa, hər 8-9 düymlük konus üçün 1 fincan tünd qəhvəyi şəkər və 1 kaşığı pekmez əvəz edə bilərsiniz.
Piloncillo istifadə bəzi dadlı Meksika reseptlər capirotada , bir çörək puding və atole (bir miskə əsaslı isti içki) daxildir.
Ancaq reseptdə piloncillodan istifadə etməzdən əvvəl onu pozmaq lazımdır. Bunu etmək üçün iki yaxşı yol var - grating və doğramaq.
03 04
Piloncillo-ı kəsdir
Piloncillo atmaq onu pozmaq üçün ən qısa yollardan biridir.
Piloncillonu süründürmək və buraxmaq üçün dilimləmə hərəkətində kəskin, sürtilmiş bıçaqdan istifadə edin. Bəzi böyük parçalar bu proses zamanı qaça bilər və ya reseptin nə olduğuna bağlı olaraq parçaları tərk edə bilər.
Bir şərbət edərsənsə, çömçə yerindən çıxacaq. Atole kimi bir şey edirsinizsə, piloncilonun həll olma müddətinin az olduğu müddətcə minimum hissələr istəyə bilərsiniz.
Piloncillo çox ağırysa, işləməyi asanlaşdırmaq üçün 10-20 saniyəyə azaldaraq onu yumşaldır.
04 04
Piloncilanı fırlatmaq
Çox yaxşı piloncillo üçün, bir yaymaq istifadə edin. Piloncillonu fırçanın səthindən aşağı itələmək üçün süründürün.
Bu metod daha ince bir piloncillo lazım olduqda təsirli olur. Bıçağını kəsməkdən bir az daha çox vaxt alır.
Unutmayın ki, piloncillo çətin və ya işləmək çətindirsə, onu yumşaltmaq üçün 10-20 saniyə (ehtimal ki, son dərəcə çətin piloncillo üçün daha uzun) mikrodalgada edin.