Raw Bal nədir (və daha yaxşı edir!)
Mətbəximdə künc şkafını açın və gözəl bir vizyon tapa bilərsiniz: hər hansı bir zamanda, baldan üç-altı kavanoz var. Blackberry çiçəyi bal, macadamia qoz balı, daha az xüsusi çöl çiçəyi bal və daha çox orada ola bilər, qaranlıqda gizlətmək mənim tost onları yaymaq üçün gözləyir.
Onlar fermerlər bazarlarından və ya dostlarından gəlirlər, amma bir şeyi paylaşırlar: xamdır. Bakteriyaların öldürülməsi və raf ömrünü uzatmaq üçün pastörize edilmiş (yəni qızdırılmış) böyük miqyaslı ticarət balından fərqli olaraq, xam bal bütün təbii ferment və tatlardan ibarətdir.
Raw Balı Niyə Buy
Bəzi insanlar, xam balın sağlamlıq faydalarından böyük bir ithalat görürlər, alerjiyi dayandırır və ya hətta müalicə edirlər. Mənim pulum olsa da, bütün bunlar ləzzətdir və xam balı pasterizasiya versiyalarından daha çox bəli kimi baldır.
Əlavə et ki, böyük miqyaslı istehsal balının yerinə kiçik balı istehsal edən xam balını axtararaq, onları saxlayan və ballarını toplayan insanlar üçün bir bazar yaratmaqla bala kömək edirsiniz.
Raw balını necə istifadə etməli
Raw bal, pastörize edilmiş ballardan daha mürəkkəb bir ləzzət profilinə malik olmağı bacarır, buna görə sadəcə xidmət edərək faydalanın. Şübhəsiz ki, çayın çirkləndirə biləcəyini və ya salat paltarlarını şirinləşdirmək üçün istifadə edə bilərsiniz, amma düz yoğurtdan xammalı balı yığıb və bütün zövqünü qiymətləndirmək üçün bütün taxıl tostlarına yayılsın. Və ya Homemade Granola və ya Honey-Fried Figs kimi bu Simple Bal Tərifləri birini cəhd edin.
Xam balını harada alacaqsınız?
Kiçik arıcılardan yerli balı satın aldığınızda, demək olar ki, həmişə "xam bal" alırsınız. Fermerlər bazarında bir bal istehsalçısına sahib olmağınız üçün şanslısanız, bu böyük bir qaynaqdır (bəzi fermerlər kovanı saxlayırlar və ballarını digər mallarla yanaşı satırlar).
İxtisaslı mağazalar, sağlamlıq ərzaq mağazalarında, co-ops və digər kiçik ərzaq mağazalarında da adətən ham bal daşıyırlar. Yaşadığınız yerdən asılı olaraq daha böyük bazarlar və baqqal mağazalarında xam balları satıla bilər: etiketləri diqqətlə oxuyun və ya "xam" və ya "unpasteurized" deyildiyinə əmin olun. Bir sözlə, yerli qaynaqlı qidalardan ibarət hər hansı bir yer satış üçün xam balı ola bilər.
Raw Balı necə saxlaya bilərik
Ham balı pasterizə olunmayan və süzülməmiş olduğundan. Nəmə məruz qaldıqda ağır və giləmeyvə əldə edə bilərsiniz, buna görə də mümkünsə, sərin, qaranlıq dolabda yaxşı saxlanılmalıdır. Günəşdə oturmaq üçün bir pəncərənin üstünə xam balın qablarını tərk etməsi gözəl görünə bilər, buna görə də balın vaxtından əvvəl kristallaşmasına səbəb olacaq.
Əgər xam balınız zeytun yağıyarsa, onu "əriyir" (şəkər kristalları həll edildikdən sonra) qədər isti suyun bir qabda yerləşdirilməsi ilə təkrar "ləğv edə" bilərsiniz. Qeyd edək ki, bu, müvəqqəti həlldir; bal aşağı geri salındıqda yenə ağardır. Kristallaşdıqdan sonra bal çox tez bir zamanda dövlətə dönməyə davam edəcək. Və təəssüf ki, qaya kimi bir maddə ilə dolu bir qaynana qədər daha çox və daha çox bununla birlikdə kristallaşacaq. Mən bu balı istifadə etmək və sonrakı ləzzətə keçməyə daha çox səbəb hesab edirəm!