Carne adovada quru çillerin qurudulmuş sousunda duzlu donuzdur. Torpağın qırmızı çili tozunun tam kubokundan qorxmayın; Yeni Meksika qırmızı çılpaqları nisbətən yumşaqdır. Yemək istiləşmə, lakin çox ədviyyatlı olmayacaq. New Meksikada, New Mexico haqqında ən yaxşı şeylərdən biri ola biləcək səhər yeməyi menyularında carne adovada tapa bilərsiniz. Günün istənilən vaxtında dadlı yemək verir. Siz yeməkdən asılı olmayaraq, qarğıdalı tortillas ilə carne adovada xidmət edir.
Bu süfrəyə ət, çiyin kimi yağlı, kəskin bir kəsik istifadəsini unutmayın, çünki ət uzun, yavaş yeməkdən daha çox tenderə çevriləcəkdir. Burada donuz əti kəsmələri haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Quru yer Yeni Meksikalı qırmızı çili tozu Chimayo To Go-da mövcuddur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kaşığı bitki yağı
- 3 manat
- donuz ətəyi və ya
- donuz çiyin , yaxşı yağlanmış və 1 düymlük parça kəsilmişdir
- 2
- soğan (doğranmış)
- 6 düyü sarımsaq (doğranmış)
- 1 çay qaşığı gözəl dəniz tuzu
- 1 qaşığı unu və ya masa harisa
- 1/2 çay qaşığı təzə yer bibəri
- 1 fincan (8 unsiya) torpağın qurudu Yeni Meksikalı qırmızı çili tozu
Necə etmək olar
- 350F-ə qədər soba yandırın.
- Orta istilikdə böyük bir qazanı qızdırın. Tencere isti olduğunda, yağ əlavə edin. Yağ isti olduğunda, donuz ətlərini qəhvəyi ilə əlavə edin. Yalnızca kifayət qədər donuz ətini əlavə edin, beləliklə parçaların bir qat içindəyik və bir-birinə toxunmayın; ehtimal ki, bunu partiyalarda etmək lazımdır. Donuza ikincisi çömçəyə toxunmalıdır; əgər olmadıqda, çıxarın və qazanın qızdırılması üçün gözləyin. Hər bir parça bir tərəfdən yaxşı qarışdırılana qədər, təxminən 3 dəqiqə qədər donuzdan bişirin. Bütün tərəfləri açın və qəhvəyi edin. Donuzdan böyük bir qaba və ya boşqabın köçürülməsi və lazım olduğu hallarda qalan hissələrlə təkrar olun.
- Bütün donuz əti qaşığı və kənara qoyulduqda, soğan, sarımsaq və duzu qaba əlavə edin. Soğan yumuşana qədər, tez-tez qarışdırın, təxminən 3 dəqiqə. Masa və ya un və bibər ilə soğan səp və bişirilir, bişirilir, masa və ya un un xəmirini (un istifadə etdiyiniz təqdirdə bir qədər qoz kabuğunun qoxusunu istifadə edərsə), təxminən 3 dəqiqə qədər.
- Yer çili əlavə edin və birləşdirmək üçün qarışdırın. 4 fincan su əlavə edin və qaynadək gətirin.
- Bir qarışdırıcıda, çil qarışığını düzəldənə qədər sürüşdürün. Blenderinizin ölçüsündən asılı olaraq, bunu partiyalarda edə bilərsiniz. Özünüzü (və divarlarınızı) potensial splatterlərdən qorumaq üçün yuxarıdan bir mətbəx havlu tutduğunuzdan əmin olun. Çili qarışığını qazana döndərin. Əlinizdə dəsmal qarışığı varsa, onu istifadə etmək yaxşı bir vaxtdır.
- Sos qarışdırıldıqdan sonra başqa 1 fincan su və qaşlanmış donuz əlavə edin. Hər şeyi bir qaynağa gətirin, örtün, soba köçürün və 1 saat pişirin.
- Fırını sobadan çıxarın və ilk saatdan sonra şoraba sürün. Güveç quruduğunda, qaba əlavə 1 fincan su əlavə edin. Bir çəngəl ilə kəsmək üçün çalışırıq və sous qalın, təxminən 1 saat daha sonra, donuz bərpa qədər qazan və bərpa soba üçün yandırmaq. Carne adovada isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 704 |
| Total Fat | 38 q |
| Doymuş yağ | 13 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 215 mg |
| Sodyum | 905 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 63 g |