Və necə bir donuz Butt kimi bir çox
Donuz çiynində ətin kəsiklərindən biri də budur ki, bu, sizin üçün çox vacibdir. Donuzun çiyinindən ət.
Çox Sadə deyil
Ancaq gözləyin ki, çox sadə deyil (qəssab dünyasında çox deyil).
Çətin hissəsi donuz əti ilə gəlir. Bu kəsimin adı olduqca şəffaf deyildir və adın nəzərdə tutacağı donuzun hündürlüsündən çıxmağına görə, "donuz əti" etiketləri kəsilərək çiyindən gəlir.
Heç bir zarafat.
Beləliklə bir resept 3 kilo donuz çiyin və ya donuz əti çağırırsa, bu, təəccüblü deyil, praktik olur. Bir çiyin üçün soruşduğunuzda, qəssab gözəl bir butt təklif etdiyiniz zaman.
Bir çiyin və düyün arasındakı fərq
Ancaq ənənəvi olaraq, donuz əti və donuz əti arasında fərq var. "Donuz çiyin" ("piknik çiyin" daxil olmaqla) etiketli çəngəllər çiyinin yüngül, üçbucaqlı ucundan, "qapaq" isə çiyinin daha qalın, daha sıx möhürlənmiş sonundan ibarətdir.
Belə ki, donuz çiyin tam və dilimlənmək üçün bir az daha yaxşıdır, buna görə də donuz əti çəkilən donuz əti və ətin parçalanmağı nəzərdə tutan digər reseptlər hazırlayır (ebru, həssaslıq bişirildikdən sonra daha asan düşə bilər).
Həm də, həm də böyük bir kəsilmiş və ət ət və Chilis kimi istifadə olunur. Və lazım olsa, ən reseptlər onları bir-birinə əvəz edə bilərsiniz.
Donuz çiyinini necə bişirirsiniz?
Ortaq olduqları (donuzda mənşəli yerlərindən başqa) nədir ki, həm donuz əti, həm də donuz əti uzun və yavaş yeməkdən faydalanır ki, onları həddən artıq yeməkdən qurtaran yağları əriyir. Çiyin donuzun sağ olduğu zaman bir çox fəaliyyət görən bir sahədir (damağın içindən parçalardan fərqli olaraq).
Bu əzələlər ətrafdakı bütün çəki ağır yükləməyə çalışırlar. Onlar tikilmiş və daha çox tender kəsilməsindən daha çox ləzzətə malik olmağa meyllidirlər, lakin buna görə bişirilməlidirlər.
Donuz çiynində qovrulmaq mümkündür, ancaq, bu donuzda Armut və Chiles ilə birlikdə qovurma içərisindəki bəzi mayeləri ilə hazırlandığında və qovurma zamanı ən yaxşı şəkildə saxlanıldıqda ən yaxşı tariflər təmin edilə bilər.
Bu, bir qazanda tez-tez bişmiş və ya kəsilmiş və yeməklərdə istifadə olunur ( Qırmızı Çili Donuz Ətrafı və Yaşıl Çili Donuz Ətrafı mənim ədviyyatlı mərkəzdə olanlar). Çiyinlər də Posole'de gözəl işləyir, çünki çörəklər donuz ətindən istifadə edərkən daha çox qalmağı düşünürlər .
Çiyin də yer donuz ətindən istifadə etmək üçün yaxşı bir kəsdir.
Qeyd: Bir çox üslub və regional varyasyonlar qəssablıqda mövcuddur, buna görə də şübhə doğuranda, qəssabdan spesifikasiyalara dair soruşun.