Steak Diane, qədim Roma şəhərində, ovun tanrıçası Diana'yı şərəfləndirmək üçün bir qəlyanaltı yeməyi olaraq qəbul edildi. 1960-cı illərdə Craig Claiborne tərəfindən qaynar krem sousu ilə pan-qızardılmış filet mignon və ya tendered biftek üzərində qaşqalanma ilə canlandı. Bu reseptin yeganə çətin hissəsi Konyakla flambéing edir, amma onu işıqlandırdığınız zaman tavandan uzaqlaşarsan, qaşlarınızdan qaçın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 kiloluq zeytun yağı (4 medalyona bölünmüş)
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 2 qaşığı kərə yağı (bölünmüş)
- 2 soğan (çox nazik dilimlənmiş)
- Duz və qara bibər (təzə yer)
- 4 göbələk (qəhvəyi və ya cremini, nazik dilimlənmiş)
- 1 düyü sarımsağı (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 qaşığı xardal (Dijon)
- 3 qaşıq konyak
- 1/2 fincan ağır krem
- 2 yemek kaşığı maydanoz (doğranmış düz leaf)
Necə etmək olar
- Duz və bibər ilə quru və mövsümi qurutun.
- Zeytun yağı, orta qəribə bir istidə böyük bir tava ilə 1 qaşığı kərə yağı ilə qızdırın. Qəhvəyi qəhvə, hər tərəfdən 3 dəqiqə. Alüminium folqa ilə lövhəyə və gevşek çadıra köçürün.
- İsti qabda daha 1 kaşığı kərə yağı əridib, göbələklərdən sonra kürəkəni əlavə edin. Duz və bibər ilə mövsümü yüngül.
- Sarımsaq naxışını tərəvəzlər üzərinə vurun və qarışdırın, soğan və göbələklər kimi yumaq və yumşaldır, qızıldan döndərin.
- Worcestershire'də qarışdırın, sonra xardal əlavə edin, 30 saniyəni pişirin.
- Flamba üçün: Fırını burundan çıxarın və Konyaka dökün . Toxucanı uzaqdan uzaqlaşdırın və uzun bir mətbəx eşqi ilə yüngülləşin, spirt alovlandığı kimi geri qayıtmaq üçün diqqət edin. Mavi alovlar tamamilə yoxa çıxdıqda, kremə tökün və qazanı brülörün üstünə qoyun.
- Qarışıqları qaynağa gətirin, hər şeyi panda daim hərəkət edin. Kremin sütlü qəhvənin rəngini çəkməsini istəyirik.
- Cəfəri sous üzərində çiləmə və birləşdirmək üçün qıvrım.
- Təravana qıvrılmaq, yığılmış şirələrə tökülən və hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə olan medalyonları tez bir zamanda çevirmək və palto etmək üçün kəmərlərdən istifadə edin. Sos ilə qoz-fındıq üzərində qələmlə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 560 |
| Total Fat | 24 g |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 49 mg |
| Sodyum | 836 mg |
| Karbohidratlar | 71 g |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 18 g |