Yunan dilində: καταϊφι, tələffüz kah-tah-EE-haqqı
Kataifi, Baklava ilə yanaşı, ən məşhur yunan desertlərindən biridir və mələk makası makarasına bənzər bir incə iplik kimi qələm şəklində olan xüsusi xəmir xəmir ilə hazırlanır. Kataifi bir ucun doldurulması və sonra hamur yandırılması ilə yığılır - bişmiş zaman hazır məhsul buğda kimi parçalanır. Bir çox yunan desert resepti kimi, çörəkdən sonra sadə bir şərbət tökülür. Bu yalnız tatlı bir finiş əlavə etmir, həm də konservant kimi fəaliyyət göstərir və böcəyin daha uzun sürməsinə imkan verir.
Mən ilk dəfə kataipi yuyarkən, mən böyük bir kataifi xəmir çanta aldım və parçalanmış xəmir ilə əhatə olunmuş bir mətbəx və faktiki xəmirdən təxminən üç parça aldım. Bu günkü ticari qablaşdırma xəmri ilə xörəklərin xörəkləri asanlıqla tapacaqsınız - xəmir uzunluğu təxminən 3 düym olan xəmir kimi gəlir. Bu yeni başlayanlar üçün böyük bir reseptdir və daha sonra müxtəlif zövqləri daxil etmək üçün düzəlişlər edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/4 fincan su
- 2 fincan şəkər
- 1/2 çay kaşığı limon suyu (təzə sıxılmış)
- Limon qabığının incə zolağı
- 4 tam qarğıdalı
- 1 kaşığı bal
- 1 fincan qoz (qaynadılmış doğranmış)
- 1 fincan badem (qarışıq zəmin)
- 1/2 fincan şəkər
- 1 çay qaşığı torpaq darçın
- 1/2 çay qaşığı zəmin çəpəkləri
- 1 yumurta ağ (yüngül döyülmüş)
- 1 çorba kaşığı brendi
- 1 kiloluq kataif xəmir (paket təlimatlarına görə defrost edilmiş)
- 1/2 funt yağı (ərimiş)
Necə etmək olar
Şərbəti hazırlayın
- Aşağı temperaturda bir qazan suyu qızdırın. Şəkər əlavə edin və həll etmək üçün qarışdırın.
- Limon suyu, limon qabığı və qarışıqları əlavə edin və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldır və 10 dəqiqə qaynadılır.
- Balda qarışdırın. İstidən çıxarın. Bir fincan üzərinə bir göz yuyucusu qoyun və şərbəti soyun; sərinləmək üçün kənara qoydular.
Doldurmağı et
Bir qarışdırıcı qabda , doldurulması üçün bütün maddələr birləşdirmək və bir taxta qaşıq ilə yaxşı qarışdırmaq.
Hamur hazırlayın
- Təmiz bir iş yerində uzun bir xəmir lentini çəkin və 18-24 ədədə bölün, zəiflədikləri bir yerdə yığışarsa, ucları bir az səpin. Hər bir parça fərdi kataipfi roll yaratmaq üçün istifadə olunacaq. Istifadə edilməmiş xəmir mumlu kağız parçası və qurumadan qorumaq üçün bunun üstünə nəm bir dəsmal ilə örtülmüşdür.
- 350 F (175 C) qədər soba yandırın. 9x13 çörək yeməyi yüngül yağı.
- Hamur yağı ilə əriyən yağı ilə fırçalayın. Şeridin bir ucunda dolumdan bir kaşığı kaşığı yerə qoyun və hər hansı bir səfeh xəmir parçasına bərkidilmiş bir silindrlə silin. Doldurma təhlükəsiz qapalı olması üçün pasta yuvarlaqlaşdırmaq üçün diqqətli olun.
- Hazırlanmış çörək yeməyində rulonları bir-birinə qatın, bir-birinə yaxınlaşsın, amma yığılan deyil və qalan yağ ilə yaxşıca fırça edin. Qızıl qəhvəyi və xırtıldayan görünənə qədər 45 ilə 60 dəqiqə bişirin.
- Fırından çıxarın, soyudulmuş şərbəti pasta üzərinə dökün və təmiz bir dəsmal ilə örtünüz. Şərbəti udduqdan sonra təxminən 3-4 saat sərinləyin.