Fajita ətini necə kəsmək olar?

Taxılın necə kəsilməsini öyrənin

Tex-Mex mətbəxində fajita hər hansı bir ızgara ətdir, adətən un və ya Misir tortilla ilə taco kimi xidmət edir. Yemək bir az zolaq və ya kiçik bir kəmər deməkdir, ispan sözü "fajita" dan əldə edilir. Yemək ilk dəfə 1970-ci illərdə menyularda göründüyü zaman başlanğıcda ət ətindən kəsilmiş ət şeridlərinə istinad etmişdi.

1980-ci illərdə yemək geniş apellyasiya qazanmağa başladı və Tex-Mex restoranlarında ştapel oldu.

İndi bir fajita hər hansı bir ət və ya tərəvəz şeridi, qızdırma və ya soğan və bibər ilə qızardılmış qızardılmışdır. Populyar seçimlər arasında toyuq, donuz əti , karides, quzu, qızılca və digər ətlərin , eləcə də ətin yerinə tərəvəzlər daxildir.

Fajita ətini necə kəsmək olar?

Ət ətini yaxşı bir şəkildə almaq ətin taxılına dik olmaqdır. Bəzən taxıl ətin bütün hissəsinə düz deyil və istiqamətini bir neçə dəfə dəyişə bilər.

Taxılın müəyyənləşdirilməsi

Arpa, buğda və ya yulaf kimi bütün taxıllarla qarışdırılmaması üçün, ətin taxıl hissəsi ət ətinə uyğunlaşan istiqamətə aiddir. Ətin taxıl sümüyü kimi yağsız kəsiklər içində olduğundan daha çox sümüyə bənövşəyi, qolu və ətək balığı ilə müəyyən ət parçalarında müəyyən etmək daha asandır.

Bunu necə edə bilərəm?

Ətin üstünə diqqətlə baxın. Bəzi taxılların (çox kiçik hatlara bənzəyirlər) üzərində qaça bilməsi lazımdır.

Çox kəskin bir bıçaq alın, eti kəsiklə və ya taxıl üçün 90 dərəcə bir açıda kəsin. Beləliklə, xətlərlə dilimləmə əvəzinə, xətlərin dilimlənməsi kimi olardı.

Niyə işləyir?

Ət ətinin nə qədər bişirildiyini müəyyən edən ətin kəsilməsi deyil, ətin necə kəsildiyinizi də müəyyənləşdirir.

Fərdi əzələlərin sümükləri ağırdır.

Kəsmə yolu ilə, kəsmək deyil, ağzınıza girmədən onu qırmaq. Bu, əzələ liflərini parçalamaqla bağlı bir çox çətin işin sizin üçün edildiyindən çimdikliyi asanlaşdırır.

Fajitas'a necə xidmət etmək olar?

Fajitas ətləri adətən marinadlanır, zolaqlara kəsilir və soğan, bibər və ədviyyat ilə sote edilir. Fajitaslar, öz taco və ya burrito qurmaq üçün adətən isti tortillas və istilik bir sıra ilə istilik off yüngül və ya təzə xidmət edilmişdir. Populyar südələr kəpəkli salat, xama, guacamole, pico de gallo, parçalanmış pendir, qaynadılmış fasulye, doğranmış pomidor və düyüdir.

Fəcitanın tarixi

Oxford İngilis Lüğətində ilk dəfə 1971-ci ildə yazılmışdır və bu kimi müəyyən edilmişdir:

Marinated bişmiş ızgara zolaq. Meksikadan və ya cənub Amerika Birləşmiş Ştatlarından başlayan bir yemək, bu ətin şeridlərindən ibarət olan yumşaq un unudulmuş tortillada müxtəlif souslar və ya souslarla xidmət etmişdir. Daha sonra daha ümumiyyətlə hər hansı bir yemək bu şəkildə xidmət göstərir.

Fajitaların ərzaq hazırlığına istinad edərək, cənub və qərbi Teksasın kənd təsərrüfatı torpaqlarında 1930-cu ilə qədər tarixə düşdüyünə inanılır. Mal-qara dövründə inəklər əlləri qidalandırmaq üçün müntəzəm olaraq qətl edildi. Yağış kimi gizli, baş, içərisində və ət ətəklərinə toxunan əşyalar ödəniş hissəsi kimi Meksika kovboylarına verildi.