Spagetti və ət sousu klassik İtalyan yeməyi kimi səslənə bilər, lakin Yunanıstanda eyni dərəcədə məşhurdur. Yunanıstanda ət sousu Kima (kee-MAH) adlanır, bu da torpaq mal əti üçün sözdür. İtalyan və Yunan versiyaları arasındakı fərq nədir? Sadə cavab ədviyyatlara və otlar seçiminə aiddir - yunan ət sousu nanə, darçın, bəzən hətta allspice , İtalyan ət sosları isə reyhan və arpanın toxumlarını daha çox ehtiva edir. Kima tipik bir İtalyan Bolognese sosundan daha uyğun və qalınlığa daha çox bənövşəyidir.
Bu sousun çox çeşidi var və hər yunan aşbazı öz şəxsi spinlərini ənənəvi sevdiyinə qoyur. Təsviri gözəlliyi öz şəxsi zövqünüzə uyğundur və tez bir zamanda ailənizdə sevimli olur. Məsələn, yer donuz ətini əlavə edə və ya əvəz edə, allspice əlavə et və ya reseptinizdə badımcan (yunan sevimlisi) əlavə edə bilərsiniz. Bu reseptdə çağırılan ketçup pomidor sousunun turşuluqlarını məhdudlaşdırır və sirkə işarəsi ilə şirinliyi əlavə edir. İstədiyiniz halda şəkər əvəzinə çəkin və tamamilə atılmayın.
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt
- zəngin mal əti
- 2 qaşıq zeytun yağı, isteğe bağlı
- 1 orta soğan, doğranmışdır
- 2 düyü sarımsaq, kəsik
- 1/4 fincan qırmızı şərab
- 1/4 fincan doğranmış taze cəfəri
- 1/2 çay qaşığı yerli darçın
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 1 çay qaşığı quru nanə
- Tərkibinə duz və təzə qara bibər
- Bir 15 ons pomidor sousu bilər
- 1/4 fincan su
- 2 yemek kaşığı ketçap, isteğe bağlı
- 1/2 qaşığı kərə yağı
- 1 manatlıq makaron
- Garnitür: qızardılmış Mizithra və ya Kefalotyri pendir
Necə etmək olar
- 4 kvartal tenceresinde, bütün çəhrayı rənglər yox olana qədər orta iri istilik üzərindəki ətin ətini qəhvəyi edin. Yerüstü mal əti çox yüngülsə, soğan və sarımsaq əlavə etmədən əvvəl 2 qaşığı zeytun yağı əlavə edin.
- Soğanı əlavə edin və şəffaf keçənə qədər saute. Sarımsaq əlavə edin və bir dəqiqə qədər ətirli qədər sote edin. Şərabı əlavə edin və növbəti maddələrə əlavə etmədən bir dəqiqə və ya iki dəfə qaynamaq üçün icazə verin.
- Cəfəri, darçın, kekik, nanə, duz, bibər, pomidor sousu və su əlavə edin. İşığı azaldın və bəzən qarışdıraraq ən azı 20 dəqiqə ərzində açılsın. Bu da makarna üçün suyun bişirilməsi üçün yaxşı bir vaxtdır.
- Ketchup əlavə edin, əgər istifadə edərsə və yağ yandırırsa bir dəqiqə və ya iki dəfə bişirin. (Soslu tatlar daha uzun müddətdə inkişaf edəcək və bunu bəzən ikinci gündən daha yaxşıdır.)
- Paket istiqamətləri üzrə makaron hazırlayın. Ət sousu və grated pendir ilə makaron xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 577 |
| Total Fat | 16 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 70 mg |
| Sodyum | 188 mg |
| Karbohidratlar | 73 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 34 g |