Homemade keçi pendir yalnız keçi südünə limon suyu və ya sirkə əlavə etməklə edilə bilər, amma başlanğıc mədəniyyətindən daha yaxşı ləzzətlə daha çox keçi pendir verəcəkdir. Homemade keçi pendir kremli və tərli, sütlü ləzzət ilə yayılandır.
Keçi peyniri üçün bu resept laktik bakteriyaların və şirnətin düzgün miqdarını ehtiva edən Sağlamlıq üçün Cultures'den başlanğıc mədəniyyətindən istifadə edilmişdir. Bunun əvəzinə özünüzə başlanğıc mədəniyyətindən və rennetdən keçi pendir hazırlamağı istəyirsinizsə, onda Sağlamlıq üçün Cultures veb saytının hər birindən istifadə edəcəyini göstərən bir resept var.
Tərəvəz hazırlama dəstləri həmçinin New England Pendir Təchizatı Şirkəti kimi digər online pərakəndə satış şirkətlərindən də əldə edilə bilər.
Recipe Tips
- 1 quart süd ümumiyyətlə bir fincan keçi pendir gətirir
- Çiy süd bu resept üçün istifadə edilə bilər
- Pendir paltarı və yağlı muslin arasında bir neçə fərq var. Pendir parça daha geniş bir örgüyə sahibdir, daha çox maye çıxır və yalnız bir dəfə istifadə edilə bilər. Yağlı muslin daha az nəmliyə səbəb olacaq və nəticədə daha çox pendir ilə bitirəcəyiniz üçün krem pendir kimi yumşaq, təzə pendirlər hazırlayarkən daha sərt bir toxuma vardır. Yağı meylin də yuyulur və yenidən istifadə edilə bilər. Bu resept keçi südü ilə cəhd edilə bilər, ancaq soya və ya badam südü kimi qeyri-südlü südlər işləməyəcəkdir.
- Eviniz çox sərin olsa, fırın işığında sobanı süd verməyə çalışın. Bu, bir az daha isti mühit yaradır.
Keçi pendir tərifləri
Nə lazımdırsınız?
- 1 quart keçi südü (ultra pasteurizasiya istifadə etməyin
- 1 paket keçi pendir starter mədəniyyəti və rennet
Necə etmək olar
- Soğanı paslanmayan poladdan birində 86 F-ə çatana qədər səthi qızardın, sonra isə istiliyi bağlayın.
- Başlanğıc mədəniyyət paketini sütünə sürün və taxta qaşıqla bir neçə dəfə qarışdırın.
- Potanı əhatə edin və süd mədəniyyətini 12-18 saata qoyun. Sağlamlıq üçün mədəniyyətlər südün mümkün qədər 73 dərəcə yaxın bir mühitdə yetişdirilməsini tövsiyə edir. Süd çox sərin bir mühitdə düzgün mədəni olmaz.
- Südün düzgün şəkildə yetişdirildiyi zaman qatıq tutarlılığına sahib olacaqdır. Yəqin ki, potlarda hələ də bir maye olacaqdır. Bu zeytunyağıdır.
- Yağlı muslin və ya pendir parça (ikiqat qat) bir süpürgə üzərində uzatmaq. Süzgəcə süzgəclə pendir yudumlayın və ya qaşıqlayın. Piyi pendir ətrafında çəkin və bir az çuvala bağlayın.
- Pendir bişirin, buna görə də qurudun. Bunu bir taxta qaşıq və ya kağızı bağlaya bilər və dərin bir qabda və ya südün üzərinə asın. Sağlamlıq üçün Kültürler, bir şkafın sapıya bağlamayı və altına bir qab qoymağı tövsiyə edir.
- Pendir ən azı 6 saat içində boşaltılmalıdır, ancaq daha uzun müddət boyu zəngin və sıxlaşan pendir sızacaqdır. On iki saat tez-tez doğru məbləğdir. Nəm çıxmaq üçün pendir sıxmaq etməyin; özü qurudun.
- Pənəni parça və bir qabda çıxarın. Istədiyinizdə duz əlavə edin.
- Keçi pendir də doğranmış təzə otlar, qurudulmuş ədviyyat və ya başqa bir şey düşünə bilərsiniz.
- Sizin keçi pendirinizi şəkilləndirmək istəyirsinizsə, dərin tərəflər ilə bir biskvit və ya çerez kəsici istifadə edin.
- Keçi pendir bir həftə davam edəcək bir hava sızdırmaz konteyner soyudulmuş saxlanılır.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 38 mg |
| Sodyum | 181 mg |
| Karbohidratlar | 16 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 12 g |