Sauerkraut uzun müddət soyuq Hollandiyalı qışlar zamanı C vitamininin vacib bir qaynağı olmuşdur, lakin Hollandiyalılar bu səmərəli yeməyi aşkar etmirdilər. Əslində, Çin Böyük Wallının qurucuları mürəkkəb kələm ilə güclərini qoruduğu və ehtimal ki, Tartares Rusiyaya və Batı Avropa ölkələrinə kələm yeməyi üçün resept gətirdi ki, bu da şirin-qaynar tatlar çox sevildi Orta əsrlərdə. Lakto-fermantasyonun sağlamlıq faydalarının artması sayəsində, köhnə fermantlaşdırılmış qidalar bir daha Hollandiya və daha çox populyarlıq qazanır. Əlbəttə ki, bu gün zuurkoolstamppot daha çox soyuq aylarda onun rahat qonaqpərvərlik üçün istifadə olunur, lakin sizin üçün yaxşı olduğunu bilmək də çox ürəkaçandır. Ənənəvi olaraq ləzzət verən stamppot da rookworst ilə işlənir , lakin biz bu qaynar Holland sosisini buraxırıq, çünki reseptdə olan donuz artıq bolca ətirli ətir verir.
Nə lazımdırsınız?
- 3.3 lb (1.5 kq) unlu kartof
- 3/4 lb (350 qr) yosun unmoked kürləşdirilmiş donuz / zuurkoolspek
- 1 3/4 lb (750 q) kələm
- 2 fincan (475 ml) süd
- 2 yemək yağı
- Duz və bibər, dadmaq üçün
- 1 fincan (40 q) kərəviz yarpağı ( selderieblad , Tips bax), dadmaq
Necə etmək olar
Kartofu soyun və zərb edin və duzlu suda 20 dəqiqə və ya tenderə qədər böyük şorba qabına bişirin.
Tava və ya qovurma qabında, yalnız xırtıldayan qədər donuz qızartın və mətbəx kağız üzərində drenaj. Ləzzət yosunu çörək içərisində pastırma yağına əlavə edin və istiləşməyə icazə verin. Bu vaxt, kiçik bir qazanda süd isti.
Bir kartof masher və ya zeytun ilə mashing əvvəl kartof mətbəx dəsmal ilə drenaj, silkələmək və quru.
İstədiyiniz süd və yağı dadmaq üçün kartof və mövsümə sürətlə əlavə edin.
Püre kartofu vasitəsilə kələm sürüşdürün. Donuzun üzərinə donuz qoyun və incə kərəviz yarpaqları yandırın, içəri qatlayaraq və isti havaya xidmət edin.
Tips:
- Kələm yarpağı Hollandiyada yaygın olaraq istifadə olunan bitki və Hollandiyanın ən çox satılan süpermarketlərində mövcuddur. Yaşadığınız yerləri tapmaq çətindirsə, sadəcə bir dəst çiyələk kərəvizini almaq və tenderin daxili yarpaqlarından istifadə edin.
- Zuurkoolspek donuz qarınlarından bir duz salamından qurudulan Hollandiyalı donuz çeşididir. Yaşadığınız yeri tapa bilmirsənsə, qəssabdan bənzər bir şey təklif etməyinizi xahiş et.
- Stamppotten adətən Hollandiyada əsas yemək olaraq xidmət edilərkən, donuz, mal əti və ya oyun ət ilə yan çörək kimi xidmət edə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 892 |
| Total Fat | 44 g |
| Doymuş yağ | 17 g |
| Doymamış yağ | 18 g |
| Xolesterol | 120 mg |
| Sodyum | 2,913 mg |
| Karbohidratlar | 80 g |
| Diyet Fiber | 13 g |
| Protein | 45 q |