Yaponiyada ən məşhur düyü kase qablarından biri buğarlı pirinçin üstündə gyudon - simmered mal əti. Gudon (və ya mal əti) Yapon üçün rahatlıq qidasıdır. Tez hazırlana bilər və mal-qara, soğan, düyü və bəzən yumurta kimi qida maddələrinə malikdir. Nahar müddəti qədər tam bir proqramınız olduqda bu böyük bir yeməkdir. Bir pizzada sifariş verməkdən bıktınızsa, axşam Gudon haqqında düşünün.
Gyudon digər iki yeməkdən çıxmışdır: gyunabe ("mal əti") və sukiyaki, nazik dilimləri bir qabda tərəvəz ilə bişirilir. Gyunabe, sukiyaki'nin orijinal forması sayılır. Gudon, tez-tez mal ətini daha ucuz endirimlərlə hazırlayır, Yaponiyada bir çox restoranlarda mövcud olan çox məşhur, tez və ucuz bir yeməkdir.
Gyudon üçün bu resept Yapon ilə tanış ola bilməyəcək, lakin Yapon yemək üçün əsas olan iki maddədən istifadə edir:
- Dashi inanılmaz dərəcədə sadə bir bulyondur və Yapon yeməklərinin kulinariya təməl daşlarından birini təşkil edir. Su, kombu (qurudulmuş balqabaq) və bonito balığının tərkibində yalnız üç maddələr ilə təxminən 10 dəqiqə ərzində hazırlanır. Nəticədə təmiz bulyon dənizin mahiyyəti kimi dadır. Dashi, miso şorbasının fantastik bir kâğıtını, balıq və ya tərəvəzləri ovlamaq və ya hər hansı sayda Yapon yeməyinə ləzzətli ümami ləzzətini əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər.
- Mirin Yapon yeməkdə istifadə edilən ümumi bir ştapeldir. Bu, adına bənzər düyü şərabının bir növüdür, lakin daha az alkoqol və yüksək şəkərli tərkiblidir. Spirt nisbəti aşağı olduğundan, yemək zamanı asanlıqla yandırılır. Mirin soya və ya tamari kimi salti souslarla birlikdə istifadə edərkən onu gözəl bir kontrast təşkil edən şirin bir ləzzətə malikdir. Yüngül kəhrəba rəng və bir az qalın bir qaynaşma üçün bir qızıl var.
Yaponiyada gyudon bəzən ət və soğan qarışığı mərkəzində xam yumurta sarısı və onsen tamago (paçalı yumurta) ilə işləyir. ABŞ-da xam yumurtaları tövsiyə olunmadığı üçün, pişiriləcəyi üçün xidmətdən əvvəl duzlanmış yumurta duzlu yumurta tökərək onsen tamago hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 4 stəkan buxarda hazırlanan Yapon düyü
- 1 lb incə dilimlənmişdir
- 2 düym uzunluğunda kəsilmiş mal əti
- 1 soğan, nazik dilimlənmişdir
- 1 1/3 fincan
- dashi şorbası
- 5 tbsp. soya sousu
- 3 tbsp. mirin
- 2 tbsp. şəkər
- 1 tsp. uğurdur
- İsteğe bağlı: bir topping kimi benishoga (turşu qırmızı zəncəfil)
Necə etmək olar
- Soğan və yaşıl soğanı ince dilimlərə kəsin və ətləri kiçik parçalara ayırın.
- Dashi, soya sousu , şəkər, mirin və suyu böyük bir qabda qoyun və orta istidə bir qaynağa gətirin.
- Soğan dilimlərini əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadın və ya yumşaldılana qədər qaynadın.
- Qovaya mal əti əlavə edin və bir neçə dəqiqə qaynadılır.
- Fərdi dərin düyü qablarına isti buxarlanmış düyü ilə xidmət edin. Çörəyin üstünə sümüklü mal əti qoyun. Bəzi benishoga ilə top (isteğe bağlı).
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 1009 |
Total Fat | 14 q |
Doymuş yağ | 5 g |
Doymamış yağ | 6 g |
Xolesterol | 101 mg |
Sodyum | 1,303 mq |
Karbohidratlar | 164 g |
Diyet Fiber | 5 g |
Protein | 49 q |