Kakiage, xüsusilə evdə fərqli maddələr (adətən qalıqlar) dərin qızartmadan əvvəl tempura meyilli ilə qarışdırıldıqları üçün Yaponiyada çox məşhur tempura növüdür. Müxtəlif tərəvəzlər, soğan, havuç, dulusçuluq kök, çiyələk, göbələk və bütün növ dəniz məhsulları istifadə edilə bilər - heç bir məhdudiyyət yoxdur.
Kakiage və tempura digər formaları arasında əsas fərq, bütün yumurta daha yaxşı uyğunluq və dad üçün istifadə olunur. Kakiage tez-tez təzə buxarda hazırlanmış düyü bir qabda xidmət göstərir.
Restoranlarda aşpazların səviyyəsindən asılı olaraq, bütün növ kakaage xidmət və doyurucu yemək üçün edir. Shizuoka Yaponiyada hər kəsin nümunə olmağı arzuladığı bir ixtisasa sahibdir.
Cooking Tips
Yaxşı və pis tempura arasındakı fərq meyilli özündədir. Ağzınızdakı yağlı dadı ilə tərk edən şişli yağlı tempuranı istəmirsiniz. Tempuranın yüngül və xırtıldayan olması, ilk lokma yaxşı bir qıcqırıq səsinə sahib olmasını və daha çox istəyəninizi saxlamasını istəyir. İşdə necə:
- Tempura meyilli hər zaman çubuqlar və ya qaşıqla qarışdırın, heç vaxt çırpın. Çömçə overmixing ağır ola bilər.
- Tempura meyilli üçün daha yaxşı bir şəkildə yapışdırmaq və daha az yağ emal etmək üçün yalnız buzlu-soyuq su istifadə edin.
- Çörəyin içərisindən çıxmadan əvvəl yağ çox isti olmalıdır. Birincisi meyvənin bir qədərini test edin. Meyilli səthə yüngül bir qızartma səslə üzüldükdə, yağ hazırdır.
- Tərəvəz və dəniz məhsulları bir ardıcıl faktura yaratmaq üçün eyni ölçüdə kəsilməlidir.
- Tempuranı daha kiçik bir ölçüdə saxlasanız, daha yaxşı bir böhrana girəcəksiniz və içəriniz tam pişirilir.
- Tempuraları qızartdıqdan sonra bütün artıq yağları boşaltın. Siz yağlı tempuralar istəmirsiniz.
- Tempura təzə yeməkdə yaxşıdır. Əgər əvvəlcədən etsəniz, və ya bir az qaldıqda yenidən yandırmaq üçün onu isti yağıya 30 saniyəyə qədər daldıraraq yenidən qızardınız.
İpucu xidmət
Bir kasa qalan düyü ilə doldurun (soyuq, lakin soyuq deyil), kakaage üstünə qoyun. İncə kəsilmiş quru dəniz yosunu ilə kakaage üst və düyü üzərində isti yaşıl çay tökülür. Bu deyilir: "Kakiage Chazuke"!
Nə lazımdırsınız?
- 1 soğan (incə dilimlənmiş, təxminən 2 stəkan)
- 1/2 böyük havuç (incə zolaqlara kəsilmiş, 1/2 fincan)
- 1/4 lb. tarak (parçalanmış)
- 1 yumurta
- 1 fincan su (buz)
- 1 fincan unu (bütün məqsədli)
- 1 tbsp. bitki yağı (qidalanma üçün və ya lazım olduğu halda)
Necə etmək olar
- Tərəvəzləri incə zolaqlara, təxminən 2 düym diametrdə və eyni ölçüyə qədər kəsin. Dəniz məmulatları, qarğıdalı və ya karides və ya tuna olub, eyni ölçülü zolaqlara bölün.
- Böyük bir qabda bir yumurta döyün.
- Kassada buz suyu əlavə edin. Kasedə süzülmüş un əlavə edin və yüngül şəkildə qarışdırın.
- Dərin bir qabda 340 dərəcə F isti yağı.
- Tempura meyvəsindəki soğan dilimlərini , havuç zolaqlarını və taraklarını əlavə edin və birlikdə qarışdırın.
- Böyük bir qaşıq ilə qarışıq bir kaşıq alın və neft daxil sürüşdürün.
- Çörək yastıqlarını və ya yemək şüşəsini firmaya qədər parçalamaq.
- Hər iki tərəfə qəhvəyi qədər dərin qızardın.
- Təmizləmə və sousu daldırma ilə xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 209 |
| Total Fat | 8 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 5 g |
| Xolesterol | 59 mg |
| Sodyum | 499 mg |
| Karbohidratlar | 26 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 8 g |