Tempura Tips

Tempura həkk edilmiş və dərin qızardılmış tərəvəz və dəniz məhsulları ilə Yapon yeməyi. Onlar duz və ya tempura daldırma sousu ilə isti xidmət, tez-tez grated daikon turp ilə bəzədilib.

Tərəvəz üçün ümumi maddələr karides, kalamar , yaşıl zəng bibəri, badımcan, şirin kartof, kartof, kabocha , havuç, göbələk və şiş (peril )dır . Tempura etmək üçün bir çox maddələr asanlıqla yerli baqqal mağazasında tapa bilərsiniz.

Mükəmməl tempuranın hiyləsi, meyvəni xoş və xırtıldayan tutarkən mümkün qədər yüngül olmaqdır. Bəzi ipuçlarını bilirsinizsə, evdə dadlı tempura etmək çətin deyil. Bir neçə addımı izləyərək, öz mətbəxinizdə restoran keyfiyyətli tempura əldə edə bilərsiniz.

Batter

• Çörək üçün soyuq və ya buzlu su istifadə edin. Çörəyin çoxu yağı emməməsi üçün bu vacibdir.
• Bütün məqsədi yerinə tort ununu istifadə edin. Proteinin aşağı məzmunu, bir zolaq qabığının qarşısını alan meyvədə özü meydana gəlməsini minimuma endirməyə kömək edir.
• Çörəyi qabaqcadan hazırlamırıq - tempuranı qızardırmaqdan əvvəl meyilli düzəltmək daha yaxşıdır.
• Mişardan qarışıq etməyin - əslində bir qədər yumşaq olsun. Bir bıçaqlanma hərəkətində bir neçə çubuq istifadə edərək, çox qarışıq olmadan maddələr birləşdirməyə kömək edəcəkdir. Kesinlikle bir çırpmağı istifadə etməyin - bu glütenləri aktivləşdirəcək və çeynənən örtük yaradır.

• Tərkibləri çox meyilli ilə örtməyin. Xarici qıvrım olsa da, iç mushy ola bilər.

Qidalanma

• Əgər həm dəniz məhsulları, həm də tərəvəzləri qızartırırsınızsa, ilk növbədə qızartmaq tərəvəzləri, sonra isə dəniz məhsulları qızartın.
• Çörək içərisində dəniz məhsulları və ya bitki yağı ilə qarışdırılmadan əvvəl palçıq ununda yüngülcə palto yeyin. Bu meyilli daha yaxşı saxlamağa imkan verir.

• Tempura qızartmaya doğru temperatur 340F-dən 360F ətrafındadır. Bir dərin qızartma (və ya konfet) termometriniz yoxdursa, yağın bir az meyvəsini tərk edərək yağın temperatürünü yoxlayın. Çörəkçiçəyi dibinin altına batmaq yerinə dərhal gəlirsə, 370F-dən daha yüksəkdir. Meyilli yarımdan aşağıya doğru gedirsə və gəlirsə, bu, 340 ilə 360F arasındadır.
• Yağ temperaturunu istiliyi azaltmaq və ya artırmaqla qoruyursunuz. Su temperaturu kifayət qədər isti deyilsə, meyilli çox yağ qəbul edər və xırtıldayan olmayacaq; Əgər yağ çox isti olarsa, tempura yanacaq.
• Tempura aşpaz kimi baloncuklarla əhatə olunmalıdır; kabarcıklar daha böyük olacağı üçün demək olar ki, yemək hazırlanır. Ən çox tərkibli maddələr yalnız 2 ilə 3 dəqiqə bir tərəfə lazımdır.
• Tempura aşpazlar kimi, hər birindən bir qədər meyvəni (barmaqlarını istifadə edərək) çırpın - bu hana o sakaseru deyir və tempura hətta gicəlləndirici edir. (Yandırılmış qaşıq ilə hər hansı bir köçürülmüş qızardılmış meyilli çıxarmaq və salat və ya əriştə qablar üzərində xidmət edə bilərsiniz.)

Tempura Varyasyonları

• Tempura Udon / Tempura Soba - Udon və ya soba nərgizləri isti şorbada tempura yağları ilə təmin edilir.
• Tendon - Tempura buğarlı düz düyü üzərinə təqdim olunur.