Tempura Squid (Ika) Recipe

Tempura həkk edilmiş və dərin qızardılmış tərəvəzlər, zülal və ya dəniz məhsulları ilə məşğul olan Yapon stilidir. Qərbdə Yapon restoranlarında çox məşhur bir yemək. Yaponiyada tempura mətbəxində ixtisaslaşmış restoranlar var və tez-tez gözəl yemək sayılırlar.

Yaponiyada " IKA" olaraq bilinən Squid, tempura stilində yeməkdə istifadə edilən çox faydalı bir tərkibdir. Ika tempura , həmçinin " tüylü" qızardılmış çay çevirmək üçün " aka tüylü " adlanır.

Təraviz qalasının açarı, həddindən artıq çörək verməmək deyil, bu da tempura stil yemək idealını təşkil edir, məsələn, kalamar qovurduqda tez aşpır.

Bu reseptə unikal olan Yapon şirəsi togarashi (Yapon 7 şərbətli çili bibəri) və Aomori (quru yaşıl balıq yağı) Yapon ədviyyatı və ləzzətinə bir işarə ilə əlavə olunur.

Qısamüddətli, dondurulmuş kalamari üzüklər təzə kalamar üçün əvəz edilə bilər. Mən bu resept üçün yalnız kalamar və ya kalamari üzüklərindən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Tentacles sərt və chewy olmaq meyli.

Burada yemək tempura ilə bağlı əlavə yemək məsləhətləri bu videoda mövcuddur.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

  1. Dilim təmizlənmiş squid orqanını üzüklər halına saldıqda 1/4 düymlük üzüklər təzə kalamar istifadə edilərsə və ya buzlu dondurulmuş kalamari üzüklərdən istifadə edin.
  2. Dərin orta tavada, orta və yüksək temperaturda 350- 360 dərəcə Fahrenheitə qədər yağ və istilik əlavə edin.
  3. Yağ istilik olsa da, tempura meyilli olun. Orta qabda un və kartof nişastası (qarğıdalı səthi əvəz edilə bilər) birləşdirin. Tempura meyilli üçün şişimi togarashi (Yapon 7-ədviyyəli çili bibəri) və Aomori (qurudulmuş yaşıl yosun) əlavə edin və yumşaq birləşdirin.
  1. Böyük bir ölçü kubokunda (böyük 4 kubok ölçmə kuboku ilə işləmək daha asandır) çatlaq yumurtası, sonra yumurta və suyun bir araya gələrək buzlu soyuq su əlavə edin. Yumurta və suyun qarışıqlığı olmadan yumşaq bir şəkildə istifadə edin.
  2. Quru maddələrə su və yumurta qarışığı əlavə edin və yüngül şəkildə daxil edin. Çörəyin çeynənməsi və sərtləşməsi (çox qarışıq tort meyvələri ilə baş verənlərə bənzər) kimi çox qarışdırmayın.
  3. Tempura meyilli hələ də soyuq halda işləyir. Her bir kalamar halkasını bir kerede birine daldırma yerine, çubukta bir seferde birdən çox üzük soxmağa çalışın ve hızlı bir şekilde isti yağa aktarın. Onları yüngül qızılı qədər, 30-40 saniyəyə qədər qızartın. Bunlar uzun müddət bişirmir və yalnız təxminən 1 dəqiqəlik yağda ola bilər.
  4. Ika-furayın kağız dəsmalla drenajına icazə verin və dadmaq üçün duzla çırpın. Əlavə şişimi togarashi (çili bibəri) və aonori (quru yaşıl yosun) ilə süsleyin.