Niyə bəzi insanlar cilantro sevir və digərləri nifrət edir.
Cilantro orada ən polarizing ərzaq biridir. İnsanlar ya sevirlər, ya da nifrət edir, nadir hallarda ortada qalır. Silantroyu sevməyən insanların əksəriyyəti ləzzətini sabuna və ya metalə bənzəyərək təsvir edir. Silantroya qarşı bəzi reaksiyalar o qədər güclüdür ki, hətta yalnız qoxu mədə dönə bilər. Amma cilantro sevənlər üçün, onun parlaq, parlaq ləzzət ilə təzəlik epitome edir.
Niyə belə güclü qarşıdurma fikirləri var?
Cilantro nədir?
Cilantro, cücəçinin yarpaqlı yaşıl hissəsidir, toxumu və kökləri də mövsümi yemək üçün istifadə edilən bitki. Hər iki koridor və cilantro Asiya, Mərkəzi və Cənubi Amerikanın bütün mətbəxlərində geniş istifadə olunur. Coriander və cilantro eyni zavodun bir hissəsi olsa da, onların ləzzəti tamamilə fərqlidir. Cilantro bəzi insanlar üçün xoşagəlməz dadmaq bir aldehid adlanan təbii bir kimyəvi tərkibə malikdir.
Bu bir kimyəvi şeydir
Aldehidlər də sabun istehsal prosesində və bəzi həşəratlar tərəfindən istehsal olunan birləşmələrdir. Buna görə də, bəzi insanlar cilantro ləzzətini sabun kimi və ya kədərli səhvlərə bənzər bir vəzifə kimi təsvir edir. Xoşbəxtlikdən, bütün insanlar bu aldehidlərin ləzzətini bu şəkildə şərh etmir.
Təbiətə qarşı təzyiq
Aldehidlərin ləzzətini necə şərh edirik, qismən genetika kökləri. Son zamanlarda iki xərçəngli reseptor genləri, sabun və ya bitki mənşəli olaraq cilantro təfsirimizlə əlaqədardır.
Bu genlər, cilantroyu xeyli dərəcədə səmərəli və ya sabahlı olaraq təsvir edib-vermədikləri ilə müqayisə edildikdə, genin kodu 30.000-dən çox adamın genetik kodu müqayisə edildikdə aşkar edilmişdir.
Beləliklə nə verir? Taste üstünlükləri təbiət olduğu qədər çox tərbiyə verilir. Bir çox şeyi olduğu kimi, yemək istədiyimiz genlərimizin, bizə məruz qaldıqları və tanış olan və ya rahat olan şeylərimizin kompleks bir qarışığıdır.
Yenidən dəfələrlə və cilantroyu yeni və xoş yeməklərlə əlaqələndirməklə bəziləri bu məhəbbət və ya nifrət bitkisinin dəyişdirilməsinə dair fikirlərini tapdılar.
Cilantro'yu əldə etmə
Silantrolara özlərini uyğunlaşdırmaq istəyənlər üçün, cilantro qazma, pulverizasiya və ya sarsıdılma yaxşı bir yerdir. Bu metodlardan istifadə etməklə cilantroları fırçalamaq cinayətkar aldehid birləşmələrini pozan fermentləri buraxır və onları daha az flavorful və aromatik tərk edir və digər ləzzətlərin tərkibinə parıltı verir.
Cooking cilantro da onun potensialını azaldır, buna görə ən çox reseptlər pişirildikdən sonra təpə kimi təzə əlavə etməyə çağırır. Süper güclü bir üz-üzə iştirakı olmadan bir az cilantro ləzzətini axtarırsınızsa, gücünü azaltmaq üçün bişirən yeməyi əlavə edin.