Ceviche'yi necə doyurmaq uzun
Ceviche ("seh-VEE-chay" sözləri) çınqıl balıq və limon suyu, əsasən əhəng və limondan hazırlanan dəniz məhsulları üçün Latın Amerikası reseptidir. Sitrus içərisində olan turşu balıqdakı zülalları düzəldərək onu qeyri-şəffaf hala gətirir və möhkəm bir toxuma istehsal edir.
Proteinlər uzun zəncirlərdən ibarət amin turşularından ibarətdir və bu zəncirlər asılıdır və fərqli konfiqurasiyaları özləri təşkil edirlər.
Zülalların zənginləşdirilməsinin daha geniş yayılmış bir üsulu onların istiləşməyə məruz qalmasıdır (əslində onları pişirmək). Belə ki, ceviche ilə, heç bir istilik olsa da, balıq effektiv "bişirilir".
Sizin Dənizkənarı bişir
Karidesinizi və ya başqa cinslərdən istifadə edərkən, ilk növbədə dəniz məhsulları qaçaqmaldan yaxud parboil vermək halında daha yaxşı xidmət göstərə bilərsiniz. Bütün yolları bişirmək üçün diqqətli olun, amma, ya da cevichein məqsədini məğlub edəcəksiniz. Balıq və ya karidesinizi boşaltmaq və ya büzməyin, 16 dəqiqə sitrus meyvələrində bişirmək üçün kifayət qədər vaxtdır. Çiy balı ilə başlasanız, prosesi başa çatdırmaq üçün təxminən iki saat sayın.
Ceviche yaxşı soyudulmuş və ya otaq temperaturunda xidmət edir.
Qeyd edək ki, istilik qida zəhərlənməsinə səbəb olan bakteriyaların öldürülməsi üçün səmərəli bir üsuldur, onu sitrus meyvələri suyuna vermir. Beləliklə, etibar etdiyiniz təzə dəniz məhsulları, güvənən bir mənbədən istifadə etmək vacibdir.
Nə daxil olmalıdır
Ceviche içərisində digər maddələr adətən soğan, çiller və cilantro, bəzən pomidor daxildir.
Avokado ceviche daxil etmək üçün gözəl bir maddədir və bir bonus olaraq, turşu avokadonun qəhvəyi dönməsinə mane olur.
Ceviche reseptləri regiona görə fərqlənir və hər bir ərazidə xoşagələn balıq və ya ləzzətli yeməyə daxil olan süfrələr var. Snapper, dəniz bas, halibut, mahi-mahi və tilapia ceviche edilməsi üçün məşhur balıqlardır.
Digər dəniz məhsulları komponentləri karides, tarak, kalamar və ahtapot daxil ola bilər.
Ekvadorda karides ceviche yalnız karides ilə hazırlanır və pomidor sousunu ehtiva edir. Perulu versiyası qarğıdalı və pişmiş şirin kartof içərir.
Yəqin ki, ceviche edərkən ən vacib şey onu lazımi vaxt miqdarında bağlamaq üçün əmin edir. Çox qısa və dəniz məhsulları xam olacaq. Çox uzun və karides və ya ahtapot və ya balıq vəziyyətində kəkilli və büzüşmək halında kauçuk olacaq. On beş ilə 20 dəqiqə arasında adətən sağdır.
Təkliflər vermək
Ceviche duzlu və ya digər krakerlərlə yaxşılaşır. Siz həmçinin tost pide çörək düz və ya soğan simit istifadə edə bilərsiniz. Ceviche'yi krakerlə və ya ətrafındakı çörək ilə bir qabda qoyun və insanlar ceviche'i kraker və ya çörək üzərinə qaşıqlayın.
Ceviche bir pinot və ya sauvignon blanc kimi meyvəli ağ şərab ilə cütləşdirin.