Karnabahar bir yüngül qabıq və ya yan çörək kimi hazırlamaq üçün asan bir qış bitkidir. İspan koliformu deyilən bu tərəvəz süpermarketlərdə yaygındır və bütün dünyada bazarları istehsal edir. İspaniyalılar hər cür qidalandırmaq istər, gül kələm isə istisna deyil.
Bəzi aşpazlar qalın bişirmə və ya qabığını hazırlamağı üstün tutsalar da, bu reçetey çox gül kələmkar edir. Yağda yağan yağsız bir bişirici yoxdur ... gül kələmini hər tərəfdən qəhvəyi üçün qovurma qabına açmadan əvvəl yumurta yumruğunda və (isteğe bağlı) unun bir toz kimi sürüşməsi. Hər hansı bir çox yağ aradan qaldırılması üçün, karnabahar bir kağız dəsmalla drenaj. Sonra sarımsaq aioli sousu və ya daldırma üçün başqa bir İspan sosu ilə xidmət edin. İspan mətbəxi ilə təcrübə apararkən karnabaharın bütün sağlamlığına üstünlük vermək üçün dadlı bir yoldur.
Nə lazımdırsınız?
- 1 baş gül kələm
- 2 böyük yumurta
- 1 şüşə
- Qızartma üçün zeytun yağı
- Tadı duz
- 1/2 fincan unu (isteğe bağlı)
- 1 1/2 fincan aioli sousu (isteğe bağlı)
Necə etmək olar
- Kirlənməni çıxarmaq üçün gül kələm başını soyuq suyun içində yuyun. Geyimi çiçəkləri mərkəzdən kəsib, qısa sapları tərk edin. Mərkəzdə ürəyi at.
- Böyük bir qabda və ya qabda bir santimetr su tökün və altına bir qıvrım qoyun . Bir qaynağa su gətirin. Gül kələm və örtüyü əlavə edin , çiçəkləri təxminən 10 dəqiqə buxarda saxlayın . Onlar möhkəm olmalı, yumşaq və ya şişməməlidirlər. Tava və drenajdan çıxarın. Soyumağa icazə verin.
- Yumurtaları kiçik bir qarışdırıcı qabda döyün. Yarım düym və ya bir qədər yağın üzərinə böyük qovurma qabına və orta istiliyə dökün. Neftə kiçik kub çörək əlavə etməklə kifayət qədər isti olsaydı, test edin. Bir dəqiqədə qəhvəyi olsa, yağ düzgün istilik (355 F).
- Çiçəkləri döyülmüş yumurta içərisinə atın və dərhal isti yağda yerləşdirin. Hər tərəfdən qəhvəyi çiçəklər. Çiçəkləri çıxarın və kağız dəsmalla drenaj edin. Daldırma üçün aioli və ya digər sous ilə xidmət edin.
Un seçimi: un istifadə edərkən, ilk dəfə döyülmüş yumurta içində daldırma floretləri və sonra qovurmadan əvvəl un daxil edin.
Alternativ Versiyası: Bəzi aşpazlar, bir çay qaşığı şirin qızıl bibərini döyülməzdən əvvəl yumurta içərisinə tutaraq, gül kələmini daha sonra işə salındıqda qırmızı rəng verəcək.
- Romesco Sos - Salsa Romesco : Közlenmiş qırmızı bibər hamar, zəngin bir sous etmək üçün zeytun yağı və sirkə ilə birləşir.
- Cilantro Green Sous - Mojo de Cilantro : Yağ, sirkə və sarımsaq ilə birləşən, cilantro bu "mojo" yoğun bir ləzzət və dərin yaşıl rəng verir, lakin ədviyyatlı deyil.
- Qırmızı Bibər Sousu - Mojo Picon : Quru qırmızı bibər , yağ, sirkə və ədviyyatlar Kanarya adalarından zövqlü sousu edir.
- İspan Sarımsaq Limon Daldırma Sousu Tarifi - Salsa de Ajo y Limon : Bu karnıbahar daldırma üçün mükəmməl olan bu limon sarımsaq sousunu edin ... və başqa bir şey haqqında.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 766 |
| Total Fat | 65 q |
| Doymuş yağ | 11 g |
| Doymamış yağ | 44 g |
| Xolesterol | 228 mg |
| Sodyum | 1,010 mg |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 15 g |