Sofrito İspaniyanın bütün ərazilərində hazırlanmış bir əsas pomidor sousudur. Bir yerdə qoymaq asandır - sadəcə pomidor, soğan, sarımsaq və zeytun yağı içində yaşıl bibər, qovurma qabında. Nazik yemək pomidorun turşuluğunu artırır və çoxtərəfli və uyğundur olan mükəmməl bir ləzzət yaradır.
Sofrito tez-tez bir çox İspan reseptinin təməlidir. Bəzən düyü və ya pişmiş yumurta şəklində qarışdırılır və özü də dadlı olmasına baxmayaraq, sousu həqiqətən bir çeşni kimi istifadə edilmir. Digər yeməklərdə, məsələn, empanadaların doldurulması kimi bir tərkib hissəsi kimi qəbul edilmək daha çox olur.
Bütün ənənəvi tariflərlə olduğu kimi, yüzlərlə çeşidli soslu sous var. Sarımsaq, bibər və ədviyyatlar miqdarı şefin dadına görə düzəldilə bilər. Bu, Avila (İspaniya) ailə reseptidir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 orta sarı soğan
- 2 böyük qarğıdalı sarımsaq
- 1 uzun yaşıl bibər (Anaheim və ya digər şirin bibər, "isti" deyil)
- 3 qaşıq əlavə viran İspan zeytun yağı
- 1 (28- ya da 29-oz) ola bilər
- pomidor (ezilmiş) və ya 5-6 böyük pomidor (doğranmış)
- 1 çay qaşığı paprika (tercihen
- tatlı İspan pimentón )
Necə etmək olar
- İncə soğan və sarımsağı doğrayın. Bibərini 1/4 düym (və ya daha kiçik) parçalara kəsin.
- Orta istilikdə ağır dibli böyük bir qızartma qabını qızdırın. Dibinin altını örtmək üçün kifayət qədər zeytun yağı ilə doldurun.
- Soğanları qaba qoyun və şişirdikdən sonra onları sutunlaşdırın, istənilən halda onları yandırmaq üçün istiliyi azaldır.
- Yaşıl bibər əlavə edin və lazım olduqda zeytun yağı əlavə edərək 5 dəqiqə bişirin. Tez-tez qarışdırdığınızdan əmin olun, tərəvəzlər yandırılmamalıdır.
- 1 dəqiqə üçün hazırlanmış sarımsı və sote əlavə edin.
- Çörək pomidorlarını və bibərini qaba əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Pomidordan çıxarılan mayenin bir az qalın sousuna çatana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Sofrito xidmət və saxlama
Səhər yeməyini başqa reseptdə bir tərkib hissəsi kimi istifadə edirsinizsə, onu yeməyinizə əlavə etməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə soyudun. Qızardılmış yumurta və ya düyü ilə sous kimi xidmət əgər isti sofrito üstünlük verir.
Pomidor sousu mellows və gecə şirin olur, bir çox İspan aşpazlar bir cüt resept etmək və həftə boyunca istifadə etmək kimi. Soyuducuda beş gün ərzində yaxşı qapalı qabda və ya qabda saxlanılacaq. Dondurucuda həmin ikiqat partiyanı saxlaya və gələcək istifadələr üçün saxlaya bilərsiniz. Tamamilə sərinləməyinizə əmin olun, sonra plastik dondurucu çantalara bölün. Bu, altı aya qədər davam edəcək.
Sofrito tərifləri
Səhər yeməyinin ətri bir çox qidayı tamamlayır, çünki ənənəvi İspan pomatik əsaslı sousu ehtiva edən bir çox resept var. Sobrito ilə İspan toyuq bir-birinə qoymaq üçün sadə bir yeməkdir, ancaq saat kimi sərf etdiyiniz kimi dadacaqdır və bir çox maddələr hazırlayır. Boneless toyuq pan-qovurulmuş, dilimlənmiş və sonra səhər yeməyində simmered (ki, əvvəlcədən hazırlanmışsa, bu, tez bir həftəlik yemək üçün mükəmməl yeməyi edir). Adi bir az həyata bir şey üçün, ağ şərab və otların əlavə ilə toyuq yeməyi oxşar hazırlıq tələb edən sofrito , İspan dovşan cəhd edin.
İspaniyada məşhur olan və miniatür xərçənginə bənzəyən qarğıdalılar, sadə bir qarğıdalı güveç üçün hazırlanmış, sofrito ilə gözəl birləşir. Bacalao con tomate soda , o cümlədən bu codfish featuring başqa bir İspan yeməkdir.
Bir əsas sobrido həmişə qızardılmış yumurta üzərində qaşqın edilir. Ayrıca əlavə göbələklər və isti sous kimi əlavə tərəvəz və ədviyyatlar əlavə etmək və makarna ilə atmaq və ya yan çörək və ya vegetarian entree üçün düyü daxil qarışdırmaq bilər.
Sofrito qlobal sousdur
Bir çox İspan yeməkləri və sousu ilə olduğu kimi, sofrito Kuba, Puerto Rican və Dominikan daxil olmaqla bir çox digər mətbəxlərə daxil edilmişdir. İspaniyanın tarix boyunca qlobal kolonizasiyası yalnız Latın Amerikasına deyil, dünyanın Filippində və dünyanın bir çox yerlərində sousu götürdü. Karib yeməklərində çox yayılmışdır və hər bir ada özünü spirti ilə yatırır . Səhər yeməyinin Fransız və İtalyan soslarında təsirini görə bilərsiniz.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 1 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 2 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |