Aralıq dənizi özünü qəbul etdiyi Amerika Qida Kəşfi
Pomidor, mütləq İspan yeməkdə mühüm bir tərkibdir . İspan təzə pomidorları bir çox yolla - salatlarda, Fransız çörəklərindən kəsilmiş və yarımda kəsilmiş və alma kimi yeyilmiş, lakin bir çimdik duzu ilə zövq alır. Hətta çörək pomidorlarından soyuq şorbanı edirlər. Bişmiş pomidorlara görə, onlar güveç, souslar və ya ət və ya balıq ilə doldurulur.
Pomidor həmişə İspan mətbəxində və ya digər Avropa mətbəxində vacib deyil!
Məktəbdə oxuduğunuzu xatırladığınız kimi pomidorlar Yeni Dünyadakı yerlilərdir və XVI əsrin əvvəllərində Spaniards tərəfindən Avropaya gətirildi. Onlar zəhərli bitkilərin keçmiş ailənin bir hissəsi olduğundan, uzun illərdir pomidorların da olduğu düşünülürdü. Bunlar ilk növbədə dekorativ bitki kimi becərilmiş və yeyinti üçün istifadə edilməmişdir. İspan sözü tomate Aztec sözü "tomatl" gəlir.
Beləliklə, son 61 ildə Valensiya şəhərində buenolda Tomatina adlanan bir festival var ki, pomidorlarla bağlı ispaniyalılar var. Bu əsasən küçədə böyük bir pomidor mübarizə. 40 min nəfər şəhər şurası tərəfindən təmin edilən 110 ton pomidor atır.
İspaniyanın tam günəş və yaxşı suvarılmış torpaq kimi pomidor olduğundan, artan pomidor üçün mükəmməl bir iqlim var və ildə təxminən 3 milyon ton istehsal edir. Meyvə və tərəvəz konservləri, bir çox yaz üçün ABŞ ətrafındakı qadınlar üçün ümumi vəzifələr idi, səhər yeməyi şüşələrindən (bir qaynadılmış pomidor, soğan və sarımsaq qarışığı) İspan kəndindəki qadınlar üçün.
Sofrito souslar, düyü qabları və çörəklər üçün əsas kimi istifadə olunur.
Təzə pomidorların seçilməsi
Bir çox pomidor növü var. Görmə qabiliyyətinə görə, kiçik çiçək pomidorları, daha böyük dəyirmi pomidor (bifşəkən kimi) və gavalı və ya pomidorları ayırd edə bilərsiniz.
Pomidorlar hələ də möhkəm olduqları zaman yığılırlar, çünki onlar bazarda nəqliyyat vasitəsi ilə yaşaya bilərlər, onlar yaşıl ola bilərlər.
Belə ki, supermarketlərdə gördüyümüz pomidorların çoxu qırmızıya çevirmək üçün etilen ilə qazlanır. Bu təcrübə bir neçə onilliklər ərzində olmuşdur. Mağazada təzə pomidor seçərkən, möhkəm olan pomidorları seçin, ancaq ətini bir barmaq ilə basarkən bir az verir. Bir pomidor yumşaltmaq üçün, plastik torbadan çıxarın və bir və ya iki gün üçün mətbəx counter və ya windowsill qoyun.
Üzümlü pomidorları tercih edərsəniz, bəzi alternativləriniz var: Birincisi, bir müddət əvvəl bəzi süpermarketlər üzümlü pomidorları hələ də üzümdə aparmağa başladılar! İkincisi, pomidorunuzu özünüzü ya kiçik bir bənövşəyi yamaqda və ya qabda böyütə bilərsiniz. Özünüz yetişməyəcəyəmsə, yerli fermerin bazarına və olgun pomidor üçün dükanına dayaq. Hər iki halda, biz normal olaraq məhsul bölməsindən daha çox flavorful olan pomidor ilə başa olacaq ki, proqnozlaşdırırıq.
Pomidor Sousunu və ya Pomidorları seçmək
Hər hansı marka pomidor sousu və ya ezilmiş pomidor istifadə üçün gözəl. Hər markanın ləzzətini tanıyacaqsınız və hansıları başqalarına nisbətən daha az və ya daha az acidik olduğunu öyrənəcəksiniz. Bir sousun turşuluğunu bilmək yaxşıdır, çünki son nəticəniz necə zövq alır.
Bir resept təzə pomidor üçün çağırır və əlinizdə heç bir şey yoxdursa, bişirilir və ya bişiriləcək bir güveç və ya bir sousu hazırlasanız, çürük konservləşdirilmiş pomidorları əvəz edə bilərsiniz.