Bu Beurre Noisette Tərəfləri və ya məzarları üçün Noisette Recipe ilə Beyond Gravy Go
Beurre noisette , burr-nwah-ZET elan, "qəhvəyi yağı" və ya tam mənası ilə "fındıq yağı" üçün bir Fransız termidir. Bir sözlə, qızıl qəhvəyi çevrilənə qədər bir qabda bişirilmiş bir tərkibli şərab, düzəldilmiş yağı. Nəticədə çıxarılan kərə yağı qoxulu bir ləzzətə malikdir və tərəvəz, makaron, balıq, omlet və ya toyuqa əlavə olunur. Göbələk bənövşəyi noisette ilə dəniz bas məşhur yemək deyil.
Kahverengi Yağı Etmək üçün necə
Bildiyiniz kimi, yağın aşağı tüstü nöqtəsi var, buna görə kifayət qədər yumşaq olaraq "qəhvəyi" hazırlayır və bu məqsəd üçün bəzi səbr və dəqiqlik tələb edir.
Bu daimi diqqət tələb edən bir yemək texnikasıdır. Pan paniqəsiz olaraq buraxmadan və ya qaşıq yağından gözlərinizi çıxarmayın. Öz qəhvəyi yağı hazırlamaq üçün bu ipuçlarını edin.
Birincisi, qaranlıq olmayan bir dibə olan bir pan istifadə edin - paslanmayan polad tava möcüzələr işləyir. Orta istilik üzərindəki pananı qızdırın. Unutmayın ki, çox istilik yağ yandıracaq, buna görə istiliyi yavaş başla. Kərə yağı ilə kaşığı ölçülü patsa kəsib ayırın. Kərə yağı yağı yan-yana yığaraq bir anda qızardılmış yulafa yağı əlavə edin. Kərə yağı ilə əriyərək çırpma istifadə edərək, kərə yağı döyün. Heç bir kərə yağı yandırmamaq üçün ara sıra küləyin. Yağ 30 saniyədən sonra köpürməyə başlayacaq. Yağın əriməsi başlayır və zülalları qəhvəyi kimi davamlı qarışdırın. Kərə yağı rənginə bir göz atın. Bir qızıl qəhvəyi rəng axtarırsınız. Bunu gördükdən sonra yağdan böyük bir latte kuboka və ya bir başqa istiliyədavamlı konteynerə tökün.
Qəhvəyi kərə yağı, qovrulmuş tərəvəzlərə, bişmiş pastriesə və ya gnocchi kimi makaron qabları üçün sous kimi istifadə edə bilərsiniz. Hamısını dərhal istifadə etmirsinizsə, onu iki həftə müddətinə bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
Qəhvəyi yağı 3 ümumi növləri
Tipik olaraq qızıl qəhvəyi, qəhvəyi-qəhvəyi və demək olar ki, qaranlıq qəhvəyi yağı var.
Onların fərqləri dad və istifadə ilə əlaqəlidir. Qaranlıq qəhvəyi yağı, daha yaxşı bir alma paleti kimi şirin yeməklərdən fərqli olaraq. Qəhvəyi-qəhvəyi yağı balıq və makaron qablarını yaxşılaşdırır. Qəhvəyi yağı ən yüngül salat sosunda istifadə edilən və ya hətta kərə yağı buzlanmağında istifadə edilən qovrulmuş balqabaq və ya yerkökü kimi qablarda yaxşıdır.
Böyük Qəhvəyi Yağlı tərifləri
Graviler getdikcə qəhvəyi yağı əlavə bitkilər və ədviyyat ilə yaxşıdır. Adaçayı, lavanda, tərxun və limon kəklikləri əsas qəhvəyi yağı reseptinə böyük əlavələrdir. Burada qəhvəyi yağı istifadə edən 5 resept var: