Polenta, poh-LEHN-tah sözünü, Şimali İtaliyada köklü bir qida kimi köklü bir mush və ya püresi edir. ABŞ-da xüsusilə populyar olmaya bilər, amma bir çox italyan amerikalılarının irsinin bir hissəsi kimi istifadə etdiyi bir şeydir. Yemək bir dəfə yoxsullar üçün yemək kimi tanınsa da, yemək tənqidçiləri vasitəsilə gurme vəziyyətinə qaldırılmış və bəzi ən zərif restoranların menyusunda tapıla bilər.
Ən çox adətən sarımsaq sarı qarğıdalı ilə hazırlanmış olsa da polenta incə zəmilərdə sarı və ya ağ qarğıdalı qabından hazırlana bilər. Ənənəvi reseptlər suda və ya suda yavaş yemək üçün çağırır, baxmayaraq ki, pişirmə vaxtının çox hissəsi qatıla bilməz. Müasir qısa yollar ani və ya hazırlanmış polentanın istifadəsini nəzərdə tutur. Polenta tez-tez sous ilə, doyurucu bir ragoût , və ya pendir ilə keçmiş ola bilər yumşaq, qalın bir mush kimi xidmət edir. Bişirilmiş polenta da möhkəmə qədər soyudulur və pişmiş, ızgara və ya qovurulmuş bilərziklər, dövrələr və ya digər formalara kəsilir.
Polentanın 5 növü
Yulaf və ya düyü kimi polenta çox yönlüdür və günün hər hansı bir yeməyində müxtəlif yollarla xidmət edilə bilər. Nə əlavə və onun təqdim necə bir zərif yemək hissəsi və ya sadəcə bir sadə bir günorta yemək hiss edə bilər. Yeməyin hazırlanmasına əsaslanaraq polentanın müxtəlif növləri vardır. Fərqli olanlar bunlardır:
- kaba yer polenta
- zərif yer polenta
- ani polenta
- ağ polenta
- hazırlanmış (tube) polenta
Polenta istifadə edir
Polenta xidmət verildiyi günün yeməyindən asılı olaraq müxtəlif yollarla istifadə olunur.
- Yumşaq polenta , düz və ya bitki və ya pendir ilə, yan çörək kimi xidmət edin.
- Vegeter əsas yeməyi üçün baza kimi polenta istifadə edin, sousu və ya doymuş bitki ragoût ilə kəsilir.
- Et sousu , çörək və ya chilis üçün müşayiət kimi makaron və ya düyü əvəzinə polenta xidmət.
- Təzə və ya qurudulmuş meyvə, qoz-fındıq, darçın və süd ilə kəsilən isti səhər yeməyi taxıl kimi yumşaq bişirilmiş polenta edin.
- Hors d'oeuvres və ya appetizers üçün baza kimi bişmiş və ya ızgara polenta tur istifadə edin.
- Kasserollarda hazırlanmış və ya ev yapımı polentadan istifadə edin.
- Biskvit və ya bişirmək üçün pasta yandırmaq üçün potenta istifadə edin.
Polenta tərifləri
Polenta üçün fərqli olan bir neçə resept var. Daha mürəkkəb yeməklərdə əsas tərkib hissəsi kimi qabığın hissini almaq üçün ilk növbədə əsas götürün. Siz və damağınız üçün ən yaxşı olanı ilə daha çox tanış olduğunuzda Əlavələri yığın.
Göbələk, qarğıdalı və ispanaqlı iki pendir polenta güveç
Maple Caramelized Apples ilə Polenta
Michael Chiarellonun Polenta, Karamelize Göbələklər ilə bağırır