Bu doyurucu ət sousu süd, qırmızı şərab və bir neçə qaşığı kaşığı və ya bir qədər pomidor yapışdırıcısı ilə saatla simmered olan qalın ətli sousu olan klassik ragù alla bolognese tərəfindən ilhamlanmışdır - Şimali tərəfindən pomidorda təəccüblü az miqdarda Amerika standartları.
Bu resept daha susuzdur. Şərab şəraitdə qalır və biz bir az miqdarda mal əti əlavə edirik. Süd getdi və biz tomat pastası yerinə konservləşdirilmiş pomidorlardan istifadə edirik.
Həm də ətin qırılmasına və ləzzətlə sousuna əriyənə qədər dörd saat söndürə biləcəyi ənənəvi raguşa nisbətən daha tezdir. Biz yalnız bu sousu təxminən bir saat qaynadək, kifayət qədər kifayət qədər uzun müddət içərisində bişirmək üçün gedirik.
Ragù alla bolognese kimi, bu ət sousu qısa, geniş tüp olan geniş lentlər və ya rigatoni olan tagliatelle kimi böyük makaron ilə yaxşı. Amma spagetti ilə xidmət etmək istəyirsənsə amma istehlakçı polisini çağırmayacağam.
Həqiqətən, bu ət sousu İtaliyanın ragù alla bolognese ənənəsinə daha çox bənzəyirsə, bu, britaniyada xidmət edilən bolognese sousunun sadələşdirilmiş versiyasıdır, burada spagetti ilə unabashedly zövq yerləşir - hər yerdə İtalyan aşpazlarımızın xəyal qırıqlığına uğrayır. (Həqiqətən, spagetti bolognese və ya spag bol bol , balıq və çiplər və ya doner kebab kimi orada olduğu kimi yerdə yerləşir).
Torpağa bənzər çoruq və donuz ətinin birləşməsi sousa ətli, yağlı bir yaxşılıq gətirir. Makaron meylləriniz nə olursa olsun, bu, səmimi və razıdır. Lazanya etmək üçün də istifadə etmək üçün böyük bir sousu da istifadə edərdi.
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan zeytun yağı
- 1 orta havuç (soyulmuş və doğranmış)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 2 düyü sarımsaq (incə kıyılmış)
- 1/2 fincan qırmızı şərab
- 1/2 fincan mal əti stoku
- 1/2 kiloluq zeytun yosunu
- 1/2 funt yer donuz
- 1 28-oz bütün pomidorları (maye ilə)
- 1/2 çay qaşığı oregano
- 1/2 çay qaşığı fesleğen
- 1 çay qaşığı şəkər
- Koser duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq
Necə etmək olar
- Böyük, ağır quyruqlu bir qazanda, zeytun yağı bir orta istilikdə bir dəqiqə istidir.
- Soğan və yerkökü əlavə edin və soğanların şəffaf, qəhvəyi olmasa bir qədər sote edin.
- Pomidorları və sarımsı əlavə edin. 30-45 dəqiqə qaynatmaq və bişirin, sousu bir qədər azaldana qədər açın. İstəsəniz sousu simmering isə bütün pomidor qırmaq üçün bir taxta qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
- Eyni zamanda, ətin kiçik bir miqdarda ayrı bir skillədə qəhvəyi. Bişirərkən bir az duz ilə bişirin. Tadı pandan çıxarın və kənara qoyun. Aşırı yağdan boşaltın , sonra şərabla yeyərsiniz . Səhmləri əlavə edin və maye yarıya endirənə qədər qaynamaq, sonra pomidor sousuna əlavə edin.
- Pomidor sousunu istidən çıxarın və bir yemək dəyirmanı və ya pəhrizi bir yemək prosessorunda düzəldənə qədər keçirin və zəruri hallarda işləyin.
- Sosu qazana çevir və qaşlanmış ətləri otlarla birlikdə əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq, 1 saat sübh olun.
- Istədiyiniz halda əlavə hissə ilə qalınlığı seçin. Koser duz və şəkər ilə dadmaq mövsümü və hətta seçdiyiniz makaron ilə hətta xidmət (spirt!) Spagetti.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 265 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 4 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 50 mg |
| Sodyum | 129 mq |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 18 g |