Louisiana Cookery bu əsas Trio haqqında məlumat əldə edin
Cajun və Creole Cooking-in "Müqəddəs Üçlüyü" nədir?
Cajun və Kreol yeməklərinin müqəddəs üç hissəsi soğan, kərəviz və bibərdən ibarətdir. Bu birləşmələr çörək, şorba, sous, jambalaya, sous sousu və ya demək olar ki, hər hansı digər Cajun və ya Creole əsas yeməyinin başlanğıcı kimi əlavə edilməməsi ilə müqayisədə ən ləzzətli yeməklərin əsasını təşkil edir. Bu bir əsas Fransız mirepoix bir Louisiana variant (bir mirepoix adətən soğan, kərəviz və yerkökü ilə hazırlanmışdır).
Əhəmiyyəti və hörmət əlaməti
Bu üç tərəvəzin əhəmiyyəti "müqəddəs üçlüyə" istinad edərək göstərilib. Çox Katolik Fransız Cajunları bu cahjun kələyi Cajun aşpazasında soğan, kərəviz və biber isti yeri sayəsində hörmət əlaməti deməkdir. Sarımsaq bəzən üçlüyə əlavə olunur və yaşıl soğan və maydanoz ümumiyyətlə bitmiş bir qabın üstünə səpilir.
Meyvə tərəvəzləri
Bu beş tərəvəz ilə, demək olar ki, hər hansı bir ləzzətli Cajun antre olan makings var. Digər ədviyyatlar bibər - tez-tez qara, ağ və cayenne - bay yaprakları və kəklik, reyhan və oregano kimi qurudulmuş yaşıl otlar daxildir. Üçlük tərəvəzləri "tərəvəz tərəvəzləri" kimi tanınır, yəni uzun, yavaş pişirmə prosesi və mövsümün tərkib hissələrində parçalanırlar. Onlar yemək tərəvəz komponenti olmaq üçün nəzərdə tutulmur.
Proportions
Tipik bir "trinity" 2 fincan doğranmış soğan, doğranmış kərəviz 1 1/2 fincan və doğranmış yaşıl bell biberi 1 1/4 fincan daxildir.
Bu nisbət üçün nə qədər satın alınması baxımından bu miqdar təxminən 2 orta soğan, 2 buğda kərəviz və 1 böyük yaşıl bibərə bərabərdir. Tərəvəzlər adətən bitki yağı ilə bişirilirlər, sonra unu reçeteyle başlamazdan əvvəl roux etmək üçün un əlavə edilir.
Trinity və Roux
Yəqin ki, ən çox istifadə olunan triniti istənilən rəngə bişmiş bir rouxa əlavə etməkdir.
Roux , Fırın Roux Recipe , Ənənəvi Roux Recipe (Sarışın) , Mikrodalğalı Roux Recipe baxın .
Digər Yerlərdə Trinitlər
Bir Cajun tipik olaraq Cajun, spagetti sousu kimi olmayan bir qab yeyirsə belə, onlar adətən soğan, kərəviz və biber istiotlarından istifadə edirlər. Hər hansı bir mətbəxdə üç əsas komponentdən ibarət birləşməni istifadə edərək, Cajun yemək üçün xüsusi deyil: Meksika mətbəxi düyü, fasulyə və chilies istifadə edir; yunanlar zeytun yağı, limon suyu və sarımsaqdan istifadə edir; İtalyan mətbəxləri pomidor, sarımsaq və reyhan olmadan itəcək; və Çinli aşpazlarda tez-tez soğan, soya sousu və düyü var.
Cajun yeyən bir çox şey varsa, həftədə yeməklərdə istifadə etmək üçün böyük bir soğan, kərəviz və biber isti bişirmək isteyebilirsiniz.
Kilerdə Trinity
Və doğramaqdan danışarkən, yalnız tərəvəzləri bağlayın. Cajunlar narahat olmayın və ya kıyma, dicing, incə doğramaq və ya qarışqaların kəsilməsini göstərməyin. Onlar yalnız tərəvəzləri bağlayır və digər ümumi maddələrlə bir qazana qoyurlar - hələ də dünyanın ən yaxşı dadlı yeməkləri ilə bitirməkdə davam edirlər! Soyuducuda və ya kilerinizdə soğan, kərəviz, bibər, yaşıl soğan, maydanoz və sarımsı saxlayın və inanılmaz bir Cajun yeməyinin zirvəsi olmayacaqsınız!