Soya sousu Şərqi və Cənub-Şərqi Asiyasında, Yapon şoyu -indoneziya kecap manisindən geniş istifadə olunur. Ancaq Çin, mayalanmış soya fasulyəsindən hazırlanan və tez-tez Asiya yeməklərində istifadə edilən bu maye sosini icad etdi. Gəlin beş ən məşhur Çin soya sousunu , üstəgəl Çin xaricindən daha çox məşhur Asiya soya soslarını araşdırın.
01-də 07
Yüngül Soya Sosu (İncə Soya Sosu)
Steve West / Photodisc / Getty Images Çörək-qızartma souslarında , marinadalar , şorba və hətta daldırma souslarında istifadə edilən yüngül soya sousu Çin yeməklərində istifadə olunan ən yaygın növüdür. Şimali Amerikalıların əksəriyyəti "müntəzəm" soya sousu kimi düşünür. Çin reseptinin "soya sousu" adlandırdığı zaman daha da aydınlaşdırılmadan istifadə edə bilərsiniz.
Adın adını aldatmasın. Yüngül soya sousu incə və qaranlıq soya sousundan daha yüngül bir rəng olsa da, bu da saltierdir. Sodyum bir narahatlıq varsa, Lee Kum Kee'nin Tuz Azaldılmış Yüngül Soy Sosu kimi az sodyum soya souslarını tapa bilərsiniz. Siz bunların sodyum səviyyəsini yüzdə 40 qədər azaldıracağını görürsünüz.
02/07
Qara Soy SosuAdından da anlaşılacağı kimi, qaranlıq soya sousu yüngül soya sousundan daha qaranar . Daha uzun yaşlanma dövrü və karamel və bəzən pekmez əlavə olunması sayəsində zəngin, şirin bir ləzzətə malikdir.
Koyu soya sousu ləzzət vermək və yeməklərin rəngini artırmaq üçün istifadə olunur, məsələn, qırmızı bişmiş qablarda . Tez-tez onu yüngül soya sousu ilə qoşalaşdıracağıq.
03/07
Mantar Ətirli Soya Sosu
Bu, quru saman göbələkləri ilə tez-tez daşınan qaranlıq soya sousudur. Çox tez-tez quru Çin qara göbələklərlə hazırlanan bu üslubu da tapa bilərsiniz.
Göbələk soya sousu qəlib soya sousu yerində istifadə olunur, yeməklər üçün dəli bir ləzzət əlavə edir. Koyu soya sousu üçün zəng edən sevimli tariflerinizin bir əvəzi olaraq istifadə etməkdən çəkinin. Bu şiitakes ilə bu soy sousu toyuq kimi məşhur qırmızı yemək yeməklər xüsusilə faydalıdır. Həm də gözəl bir masa hazırlayır.
04/07
Qatı Soya SosuQalın soya sousları (həmçinin soya pastası və ya soya qarışığı) şirindir və qaranlıq soya sosundan daha qalın bir tutarlılığa malikdir. Budur, şəkərin əlavə edilməsi, fermentasiya prosesində daha çox buğda və bəzən bunu etmək üçün istifadə olunan bir nişasta kıvamçı maddəsi.
Qızardılmış düyü yeməklərinə ləzzət əlavə etmək üçün yalnız kiçik bir miqdar alınır . Qalın soya sousunu tapa bilməsəniz, özünüzü yüngül soya sosundan istifadə etmək çox asandır.
05/07
Karides-Aromalı Soya Sosu
Şərqi Çində populyar olan soya sosunun bu tərzi qurudulmuş karidesdən (qurudulmuş karides) dənizə salınmışdır. Yerli Asiya qidalar bazarında bir şüşə spot edə bilər baxmayaraq, çox yaygın deyil.
Çox reseptlərdə də tapa bilməzsiniz. Lakin, yüngül soya sosunu əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər. Aşkar görünür, ancaq xüsusilə yaxşı bir dəniz məhsulları Çin çırpma qızardır işləyir. Mantar soya sousu kimi, yaxşı bir çeşni də var.
06-dan 07-ə
İndoneziya Kecap Manis
İndoneziyada yemək yeyən hər yerdə, Kecap manis qalın, çox şirin bir soya sousudur. Xəmir şəkər, ulduz anis və sarımsaq daxil olmaqla, fermentləşdirilmiş soya fasulyəsi və müxtəlif şəkər və ədviyyat ilə hazırlanır.
Kecap manis bir çeşni və həmçinin məşhur İndoneziya qızardılmış düyü çörək nasi goreng kimi yemək olaraq istifadə olunur. İndoneziya bir zamanlar Hollandiyalı bir koloniya olduğundan, o resept kimi, Hollandiyalı mətbəxdə tez-tez istifadə edirsiniz.
Bir şüşə kecap manis alsanız , donuz çörək babi ketjap və klassik bir Holland satay sosunu sınamağa əmin olun.
07 07
Yapon TamariMiso edilməsi ilə yanaşı, tamari digər Yapon soya souslarına nisbətən daha qalındır, bunların hamısı şoyu deyilir. Zəngin rəng və ləzzət var.
Otantik tamari çox az və ya heç bir buğda ehtiva etmədən, özü üçün diyetsizdir. 1960-cı illərdə George Oshawa macrobiotik diyeti populyarlaşdırdı. Eyni zamanda, ABŞ-a buğda ehtiva edən Yapon soya sousunu təqdim etdi və tamari də etiketlendi.
Bu gün də buğda tərkibli və buğdasız növlər tamari satılır. Soyuq dözümsüzlük olan hər kəs şüşə etiketlərini çox diqqətlə oxumalıdır.