Yaşıl Peppercorn Sosunda Mal Tuscan-Style Fileto

Filetti di manzo al pepe verde

Floransa şəhərinin ən sevimli restoranlarından biri olan Trattoria Il Giova, Piazza Sant'Ambrogio yaxınlığında, Borgo La Croce-də kiçik bir qonaqpərvər yerdir və mən hər dəfə Firenze-də ziyarət edəndə ən azı bir dəfə yemək yeyəcəyəm .

Mən heç bir şeyə razı olmadıqlarını heç vaxt sınamadım, lakin onların menyusunda mənim sevimli ikincilərimdən biri (əsas yeməklər) Filetto di manzo al pepe verde ( Green Peppercorn Sousunda Mal əti).

İnanılmaz sadə və tez - 15-20 dəqiqəlik stolda ola bilərsiniz - hələ də çox məmnuniyyət verici yeməkdir: qaynadılmış, ətirli yaşıl bibər saqqızlı sous ilə xidmət edilən ızgara bənövşə tenderlinin bir əriməsi .

Sousu ya pan-qızardılmış və ya kömürlü ızgara filizlərdən üstündür, amma bu tərtib il boyu istifadə edilə bilər ki, pan-qızardılmış filetrə istiqamətləri verdim.

Toskana şəhərində istifadə edilən bibərlər duzlu olur (təzə bir yaşıl bibərin bir duzlu suda həll olunduğu yerdə), ancaq duzlu bulma probleminiz varsa quru yaşıl bibərdən istifadə edə bilərsiniz. Tarifi aşağıda göstərilən dəyişikliklər üçün bəzi təkliflər verdim.

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

Fırını 175 ° F-ə qədər qızardın.

Duzlu hər filenin hər iki tərəfini bişirin. Qarışıq bir havan və pestle, ədviyyat grinder, və ya qarışdırıcı bibər kətan 3 stəkan kaşığı, sonra hər bir filetin hər iki tərəfində yaranan pastası yayılmışdır.

Bütün 4 filizi bir seferde keçirmək üçün kifayət qədər böyük bir dipli skillədə, yağın aşağı temperatur üzərində eritilməsini təmin edin, sonra filiteyi əlavə edin. İşığı orta səviyyəyə qaldırın və hər iki tərəf üçün filizləri bişirin.

Filitləri kiçik bir çörək qabına köçürün və başqa bir 4 dəqiqə yandırmaq üçün sobaya qoyun.

Konyakı skillə əlavə edin və qabağın altını yuymaq üçün orta temperaturda yaxşı qarışdırın. Krem əlavə edin, bütün bibərin qalan kaşığı kaşığı və duza dad edin. Sos az qalınca 1 ilə 2 dəqiqə qədər orta aşağı istilik üzərində qarışdırmağa davam edin. Sousu üzərinə spooned ilə fileto xidmət.

Varyasyonlar və xidmət təklifləri :

Qidalanma qaydaları
Kalori 846
Total Fat 52 q
Doymuş yağ 26 g
Doymamış yağ 20 g
Xolesterol 318 mg
Sodyum 266 mg
Karbohidratlar 8 g
Diyet Fiber 3 g
Protein 84 q
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)