Öz ətini necə yandırmaq olar?

01/09

Keflərin içində mal əti kəsdirin

Ətin öğütülməsi üzrə bu təlimat üçün, biz hamburgerləri təzə mal ətindən çıxaracağıq. Ancaq donuz, quzu, toyuq, hinduşka, oyun ət, hətta buffalo bilər. Mən burger edirəmsə belə, souslar, yeməklər, çili və ya tacos və ya hər hansı doldurmaq üçün yerlərdə ət istifadə edə bilərsiniz.

Mənə mal ətinin səbəbi odur ki, adətən təxminən 15 faiz yağ tərkibi var. Siz duzlu içkilərdən istifadə edə bilərsiniz, ya da donuz və çaqqalın birləşməsi də işləyəcəkdir. Əgər həqiqətən çox şəfalı olsun istəsəniz, öz Kobe xörək burgerlərini hamarlaya bilərdiniz.

02/09

30 dəqiqəlik dondurucu ilə mal əti soğan küpləri

Etin dondurulması onun formasını daha yaxşı saxlamağa və möhkəm saxlamağa kömək edir, beləliklə də grinderdən daha asan keçər. Həmçinin yarı dondurulmuş ətdən başlayaraq ərzaq təhlükəsizliyi baxımından üstündür.

03 09

Dondurma Taşlama Plitəsi və digər kəsici hissələri

Mən bu demo üçün Qida Taşlama Qurğusu ilə KitchenAid stand mikserini istifadə edirəm, amma birbaşa motorlu grinder, bir əl (krank) dəyirmanı və ya bir yemək prosessorunu istifadə edə bilərsiniz.

Şəxsən mən stend mikserini xüsusi əlavə ilə istifadə etməyi üstün tuturam. Beləliklə, 50 fərqli alətə ehtiyacı olmadığı üçün 50 fərqli şəkildə istifadə edə biləcəyim bir cihaz var.

Burada bir ipucu var: ət ilə birlikdə bıçağı, daşlama plitəsini və dönən "qarğıdalı qurdunu" dondurucuya qoyun. Sonra başlamaq üçün hazır olduğunuzda grinder qurun. Taşlama bir çox şey etməyi planlaşdırırsan və dondurucuda yeriniz varsa, həmişə bu hissələri dondurucuya saxlaya bilərsiniz.

04/09

Hopperdə Ət və digər Tərkibi yerləşdirin

Bir çox miqdarda ət - 2 ilə 3 kiloqram və ya daha çox - bu bakteriya artım qarşısını almaq üçün buz üzərində saxlamaq əmin olun. Bir çanağın içindəyiksə, daha böyük bir qaba buzla doldurun, sonra hazırlanan məhsulu soyuduqdan saxlamaq üçün daha kiçik bir fincanı buzda yerə qoyun.

05/09

Mikser açın və Taşlama üçün ət itələyin

Mikserinizin istifadə etməyinizə və ya istifadənizə qədər təlimatlara riayət edin. KitchenAid ilə, mikserini sürətləndirmək üçün 4-ə çevirin və yeməyi istifadəyə qoyun. Ayrıca xam sarımsaq, soğan, otlar və digər maddələrlə qarışdıra bilərsiniz. Hələ heç bir duz əlavə etmə. Ən sonuncunu əlavə etmək yaxşıdır, belə ki ləzzəti qiymətləndirə bilərsiniz.

Yəqin ki, bunu qeyd etmək lazım deyil, amma barmaqlara, ayaqlara və ya digər bədən hissələrinə çəngəl qoymayın. Ayrıca, uzun saçlarınız varsa, öğütücüle çalışırken onu geri bağlamanız və ya şapka içindeyken yaxşı bir fikirdir.

06-dan 09-dək

Burada Təzə Yer Ət gəlir

Mən bu xüsusi addımda Pink Floydun Divanı dinləməyi məsləhət görürəm, amma bu, isteğe bağlıdır.

07-də ​​09

Hazır bitki mal əti

Gorgeous, deyilmi? Bu demo üçün, təxminən 10 dəqiqə içində 2½ kiloqram mal əti tutacaq yer.

Burada Kosher duzu və təzə yerə qara bibər ilə mövsüm edə bilərsiniz, eləcə də əlavə etmək istədiyiniz istənilən maddələrdir. Mənə məxsus olan Worcestershire sosunun bir neçə sarsıntısını sevirəm. Təzə və ya hazırlanmış Dijon xardallarının bir hissəsi də gözəl ola bilər.

Dadma məsələsinə gəldikdə, bəzi aşpazlar çörək ətini zirzəməyin sınanması üçün dadacaqlar. Niyə olmasın? Siz sadəcə zəmanət verirsiniz, buna görə də nə olduğunu bilirsiniz. Hələ, bir çay kaşığı və ya bişirmək və dadını bişirmək olar. Yoxsa bunu gözləyin. Mən bir neçə koser duzundan 2½ kiloqram mal əti üçün istifadə etdim - ancaq əlinizdə qızartma tavanın ölçüsü varsa, nəzərə almaq istəyə bilərsiniz.

08-də 09

Ətləri çəmənliklərə nazik şəkildə qurun

Əti yumşaq şəkildə toplayır - hər birinin təxminən 6 ozu sağdır - sonra pattiesə düzəldilir. Əti çox sıx yığmayın - burada snowballs etməyəcəksiniz. Çox təzyiq sənə çətin bir burger verəcək.

09/09

Qril və ya bişirmək üçün xoşunuza gəlir

Ət ətləri 165 ° F minimum daxili temperaturda pişirilməlidir. Mən bu qaydanı kənara qoymağı düşündüyündən etdim ki, ətin özünə yer verəcəyəm və içərisində nə olduğunu dəqiq bilirdim. Torpağın və ya Türkiyənin nə olursa olsun 165 ° -ə qədər pişirilməlidir. Dana çörəyi kimi bir başlanğıc kətanı istifadə etmənin gözəl bir şey, onların yağ tərkibinin 165 ° F-ə qədər bişirmək üçün seçdiyiniz hətta burgerləri gözəl və nəmli saxlayacağıdır.