01 ilə 08
Barbekü mal əti qabıqları
Mal əti qabıqları yemək üçün çətin ola bilər və hazırlamaq çətindir. Yanlış bişirilmiş olduqları üçün çox zövq alırlar. Düzgün pişirilirlər, onlar həzm və dadlıdırlar. Bütün barbekü kimi BBQ mal əti qabıqları ilə sirr aşağı və yavaş bişirmək üçün. Sizin mal əti qablarınızı siqar edərkən, ən yaxşı ətirli qabırğa əldə edə bilərsiniz. Bu proses təxminən 6-7 saat sürüşür. Bir dəfə başa çatdıqdan sonra, onları hazırlamağa gedən işin anlığına təəssüflənməyəcəksiniz.
Bunun üçün lazım olan təchizatlar:
- Sığır qabırğının bir neçə qaynağı
- Yaxşı bir qaba sürüşdürün
- Siqaret çəkənlər üçün yanacaq (kömür kimi və ya siqaret çəkənlərin yanıqları)
- Duman üçün ağac parçaları
- Barbekü sousu , əgər qabırğa sousunu silmək istəyirsən
- Darıxdırıcı bıçaq (yağı bıçaq kimi)
- Böyük, iti bıçaq
02/08
Barbekü mal əti qabıqları - Siqaret çəkənləri hazırlamaq
Siqaret çəkənləri atəşlə başlayın. Buradan, bütün pişirmə vaxtı üçün 225-250 ° F arasında bir temperatur keçirmək üçün kifayət qədər böyük yanğın qurun. Mal əti qabırğalarının bol yağları var, buna görə də biz bu qabırğaların taxıl qablarına bənzəyəcəyimiz kimi narahat olmayacağıq. Əgər onlara sarmağı seçsəniz (ətin sümükdən düşməsi üçün) bunu yemək vaxtının 4-cü və 5-ci saatı üçün et. Xüsusilə ilk iki saatda yaxşı bir doz tüstüsünü istəyə bilərsiniz, belə ki, əlinizdə bol odun parçaları var. Alma və ya albalı kimi meyvə ağacına baxın, ancaq əlinizdə olanlar yaxşı işləyəcəklər.
Mal çubuqları çox qəssab tərəfindən yaradıcı şəkildə kəsilməyə meyllidir, lakin onlar adətən uzunluğu təxminən 8 düym uzunluqda çalışan 4-dən 5-ə qədər sümük bölməsinə kəsilirlər.
03 ilə 08
Barbekü mal əti qabıqları - Qulaqları araşdırın
Kaburga ilə tanış olmaq, onları hazırlayarkən, onları tutduğunuzda və nəticədə onlara xidmət etmək və yeməkdə çox kömək edəcəkdir. Dana qabırğalarını yoxlamaq üçün bir an saxlayın. Loose asılı ət və yağ parçaları kəsilə bilər. Bəzən uclarında kiçik kəmər parçaları ilə kəsilirlər. Bu kiçik parçaları aradan qaldırmaq ən yaxşısıdır. Onları gözəl və səliqəli bir şəkildə düzəltməyə çalışın, ancaq qabırğalardan yağları kəsməyin. Yem, bişirmək və kaburga şirinlik əlavə edərkən əti nəmləndirir.
04/08
Barbekü mal əti qabları - Membranın çıxarılması
Membran qabırğaların sümük tərəfində nazik dəri kimi bir təbəqədir. Membran qabıqları həddindən artıq dişlərin hətta nüfuz edə bilməyəcəyi çətin bir materiala çevirərək, Barbekü çubuqlarının və dumanın ləzzətini saxlayır. Membranı silmək bir az çətin ola bilər, amma həqiqətən sizin mal əti qabırğınızın keyfiyyətini yaxşılaşdırır.
Möhkəmliyi saxlaya bilirsinizsə membranı çıxarmaq asandır. Bu, kəskin bıçaq demək deyil. Bir çox bıçaq və ya yağı bıçağı kimi bir bıçaq bıçağını istifadə edin (bəziləri bir tornavida istifadə edirlər). Bıçağı membrana və sümüklə səliqəyə sürüşdürün. Membranı mümkün qədər gevşetmek üçün ətrafında çalışın. Bəzi hallarda gevşetmiş, membranı bir kağız dəsmal ilə tutun və ət və sümüklərdən uzaqlaşdırın. Bəzi raflar membranı asanlıqla buraxacaq və başqaları daha çətindir. Yalnız bununla çalışmaq lazımdır.
05/08
Barbekü Mal əti Qulpları - Mal əti Rib Rub
Dana qablarına ətir əlavə etmək üçün ən yaxşı və ən asan yol BBQ rub ilə tətbiq edilir. Bu ədviyyatlar qarışığı, bütün vaxtlarda kaburga oturur, batıraraq ət ətirli edir. Seçdiyiniz çubuq tamamilə sizin üçündür. Bu fantastik soyuq reseptlərdən birini düşünün. Şirin, ədviyyatlı və ya ləzzətli bir ovuşdura bilərsiniz, lakin çox şəkərli bir şeydən qaçın. 265 dərəcə F, şəkər yandırır və əgər siqaret çəkəniniz bu temperatura bir neçə dəqiqə qalırsa, yandırılmış şəkər qabırğaların ləzzətini poza bilər.
Dana qabırğası kəsilmiş və membran çıxarıldıqdan sonra, sürtgəni tətbiq etməyə hazırsınız. Sizə ətin "süründürülməsinə" ehtiyac yoxdur, amma qabığın hər kvadrat kvadratından yaxşı bir örtük istəyirik. Qabıqlara qalacaq rub miqdarı, istədiyiniz nə qədərdir.
Riblərdən heç birini itirməyin ki, bu nöqtədən yavaş-yavaş əyilər. Qabırğalarını daha çox idarə edərkən, daha çox sürüşmək düşəcək.
06-da 08
Barbekü Mal əti Qulaqları - Sığırcıya Qulaq Ribs qoyulması
Siqaret çəkənlə daha çox tanış olduğunuzda, istehsal edə biləcəyiniz barbekü keyfiyyəti daha yaxşıdır. Hər bir raf arasında hava və tüstü axınına yol açmaq üçün qabırğa şkaflarını belə bir şəkildə yerləşdirmək vacibdir.
Siqaret çəkəniniz bir tərəfdən isti olarsa, mal əti qabığını döndərməlisiniz və hətta istilik əldə etmək üçün onları ətrafa köçürə bilərsiniz. Bu, vacibdir, əks halda, bütün yemək zamanı onları hərəkət etmək istəmirsiniz. Bu qabırğa ilə sürüşmə yoxdur.
Sığır qablarını sümüyündən aşağıya qoyun və uçlardan bir-birinə vurun. Bu rafı yığır. Pişirmə zamanı ət azalır və yemək səthində rafın yayılması ilə bu prosesi yavaşlatmaq istəmirsiniz.
Sığır kaburğaları, 225 ilə 250 dərəcə F arasındakı bir temperaturda düzgün bişirmək üçün təxminən 6 saat davam edəcək. Kaburgalarınızın yaxınlaşdıqları zaman ən yaxşı yolu ətin həssaslığıdır. Düzgün pişmiş ət çatal tenderlər olacaq.
Bir siqaret çəkəniniz yoxdursa , qril üzərində yemək barbekü qabırğası haqqında məlumat əldə edin.
07-də 08
Barbekü Qulaqları - Barbekü Sousu əlavə edilir
Sizin mal əti qablarinizdə barbekü sousu qoymaq üçün idealdır. Donuz qabları sous ilə və ya sos olmadan yaxşı olsa da, mal əti qablar yaxşı bir mangal sousundan çox faydalanır. Yenə baqqal mağazasından olanlar kimi çox şəkərli bir sousu çəkmək yaxşı bir fikirdir.
Siqaret içində hər hansı bir anda sous əlavə edə bilərsiniz, ancaq son saata qədər gözləmək yaxşıdır. Bu, bir neçə inək barbekü sosunu tətbiq etmək üçün vaxt verəcəkdir. Bu şəkildə, mal əti qabağını dadlı edəcək gözəl, yapışqan sousu təbəqəsi əldə edirsiniz. Sousa bəzi real duman ləzzətini əlavə etmək istəyirsinizsə, tüstü qurmaq üçün yanğına bir neçə əlavə odun at.
08-dən 08-dək
Barbekü Mallarının Qulaqları - Qulaqcıqların kəsilməsi və xidmət edilməsi
Dana qabırğalarının tamamilə pişirildikdən sonra barbekü sousunu tətbiq etdikdən sonra, onları siqaret çəkənləri götürün. Hər hansı bir ət kimi, qabığın oymağından əvvəl istirahət etməsinə icazə verməlisiniz. Ətli istirahət istilik və şirələrin hətta kənara çıxmasına və ətin daha rahat olmasına imkan verir. 5 ildən 10 dəqiqəədək folqa təbəqəsində örtülmüş mal əti qabırğaları istirahət etsin.
Doyma zamanı tamamlandıqda, oyma zamanıdır. Dana qabırğalarının kəsilməsinin ən asan yolu, onların uçlarında dayanmaq və sümüklər arasında bir bıçağı sürüşdürməkdir. Qovşaqları düzgün bişirilirsə, sümüyündən uzaqlaşmadan ətini asanlıqla kəsə bilərsiniz. Riblər ən yaxşı sümükdə yeyilir. Sümük kaburgalarının səsləri yaxşı olsa da, yemək bir az daha çətindir.
Son hissə sizin qabırğınızı qeyd etməkdir. Çox tender mi? Kifayət qədər tender deyil? Çox şirin mi? Çox ədviyyatlı? Prosedurunuzu qeyd etsəniz, növbəti dəfə qabırğaların içindən çəkin, istənilən nəticə çıxarmaq üçün lazımi düzəlişlər edə bilərsiniz.