Definition: Chuck çiyin qovurmaq daha kəsilmiş, bu steak adətən qalınlığı bir düym artıq deyil. Tipik olaraq təxminən 10 ons ağırlığında bu biftek adətən çox az yağ var. Chuck əsasən digər biftek kimi, bu steak dad çox yük var, lakin sərt olmaq üçün çalışır. Bu meyvələr üçün mükəmməl bir steakdir, lakin düzgün şəkildə marinadlansa və orta səviyyədən kənarda bişilmirsə, qrildə bərabərdir.
Bu biftekə aşırı qidalandırmaq quru və sərt bir mal ətinə səbəb olacaq. Bu bifanın mərkəzi kəsilmiş bir ahır balığı olaraq bilinir.
Chuck Steak tərifləri:
Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, ranch biftek (mərkəzi kəsilmiş), Çiyin Mərkəzi Steak, Çiyin Petite