Hansı Hansı?
Soğutma əvvəlində, şirinləşdirilmiş meyvə pulpasının azaldılması və saxlanılması Şərqi Avropada yay mövsümünün dadını qoruyan bir vasitə idi. Ləzzət çox istisna idi, bir dəfə zərurət kulinariya ənənəsinin əhəmiyyətli bir hissəsi oldu.
Meyvə yayılması arasındakı fərq uyğunluqdan biridir. Onları ayrı-ayrılıqda necə danışmaq olar.
Meyvə yağı
Meyvə yağı, bütün və ya yarım paxılsız yemək və bəzən tenderə qədər meyilli meyvələr və sonra bir ələk və ya yemək daşı ilə məcbur edərək hazırlanır.
Şəkər, bəzən ədviyyatlar və limon suyu əlavə edilir və pulpa qalınadək yeməklə azalır. Pektin kimi heç bir cilalama agenti istifadə edilmir. "Yağ" meyvəsi yayılma qabiliyyətindən yaranır. Məhsulda heç bir yağ yoxdur (meyvə çörəklərindən fərqli olaraq!)
- Meyvə Yağı Fərqləri və tərifləri
- Şaftalı Yağı Recipe
- Balqabaq yağı Recipe
- Ərik Ekmeği Recipe
- Qarğıdalı və ya Ərik Lekvar Tarifi
- Ayva yağı resept
- Apple Yağı Recipe
- Armud yağı reçeli
- Pomidor Yağı Recipe
Fruit Conserve
Saxlanılan meyvələrdən ibarət meyvə qarışığıdır, tez-tez üzüm və digər quru meyvələr və bəzən bütün və ya doğranmış qoz-fındıq, likör və ədviyyat ilə. Onlar çox qalın və xəndəkli olmaq qədər bişirilir, ancaq ümumiyyətlə murdardan daha incə olurlar. Onlar adətən tostlar, biskvitlər, tırtıllar və digər səhər yeməyi çörəkləri və ya rulonlarda yayılırlar. Ancaq onlar oyun əti və ya donuz əti ilə bir tərəf kimi işləyəcəklər, ya da kołaczki kimi bir pasta dolduracaqlar .
Meyvə curd
Meyvə küspəsidir şəkər, yumurta və yağ ilə, və adətən, sitrus suyu və zövqlə hazırlanmış kremli yayılır. Limon meyvəsi klassik çeşiddir, amma kireç, qan narıncı, çiyələk və zoğalı çörəklər tapıla bilər. Sitrus meyvəsi, daha çox şəkərli mıxlar və qoruyuculara qarşı təravətləndirir. Meyvə çörəkləri də qabıqları doldurmaq üçün və garnitür kimi istifadə edilə bilər.
Meyvə qışqırıqları
Sıxışlar şəkər və pektinlə qatılaşana qədər meyvə püresi hazırlamaqla aparılır. Bunlar maneəsizdir. Berries və digər kiçik meyvələr ən çox istifadə olunur, lakin daha böyük meyvə də işləyir. Yaxşı siqə meyvə, parlaq rəng və yarı jelli tərkibli bir serbest mayeləri olmayan haşiyələr olmadan həssaslıqla xarakterizə olunur. Jam da Polşa Royal Mazurek kimi pastries doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.
- Fig Qığılcımı Recipe
- Asan Çiyələk Siqnesi Recipe
- 6 Aşağı əlavə şəkər qığılcım tərifləri
- Cranberry Jam Recipe
Dondurucu dəsti
Şəkər və pektinlə qarışıq bişməyən meyvə püresi dondurulmuş saxlanıldıqları üçün dondurucu qarışıq deyilir. Onlar çox təzə dadı ilə qiymətlidirlər.
Meyvə Jelly
Amerika Birləşmiş Ştatları və Kanada, jelly sadəcə şirinləşdirilmiş və meyvə suyu jelly olunur. Pektin və limon suyu kimi bir turşu ilə şirinləşdirilmiş meyvə (və ya bitki) şirələri aşağı pişirməklə hazırlanır. Yaxşı jelly, pulp izləri olmadan aydın və parlaqdır və bıçaqla kəsilə bilər. Britaniyada jelly bir meyvə yayılması və ya qorunması aiddir.
Meyvə Marmalade
Marmaladlar şirin və meyvəli meyvələrin qorunmasıdır ki, sitrus meyvələrindən, adətən, portağalardan ət və zövq daxildir.
- Christmas Marmalade Recipe
- Kumquat-Narıncı Marmalade Recipe
- Qırmızı Soğan Marmalade Recipe
- Qırmızı Beet Marmalade Recipe
Meyvə qoruyur
Xəmirlər, şirinlenmiş meyvələrin (və ya tərəvəzlərin) böyük və ya bütün parçaları bişirilmiş və jellyalı olan tıxaclardan fərqlənir. Bu cem və ya jelly kimi hamar deyil. Sırp slatko, meyvənin qalın, çox şirin şəkər siropu içərisində saxlanıldığı bir növ qoruma növüdür.
Meyvə yayılması
Meyvə yayılması heç bir əlavə şəkər ilə hazırlanmış bir mürəkkəb və ya qoruma.