Duz istehsalının üç əsas üsulu
Tuz istehsalı, insan tərəfindən həyata keçirilən ən qədim kimyəvi tətbiqlərdən biridir. Dəniz suyu buxarlanarkən duzun təbii olaraq istehsal olunmasına baxmayaraq, proses yüksək verim yaratmaq üçün asanlıqla təkrar istehsal edilə bilər. Bəzi duzlar qədim üsullarla istifadə olunur, lakin yeni, daha sürətli və daha az bahalı üsullar hazırlanmışdır. Duzun mənbəyinə və onu yaratmaq üçün istifadə edilən texnikaya görə, son məhsul fərqli tatlar və toxumalara sahib olacaqdır.
Bu gün duz almaq üçün üç əsas metod vardır: dəniz sularından buxarlanma, yerdən dağ-mədən duzları və duzlu tuzların yaranması. Ən çox görülən masa duzları dəniz suyunun buxarlanması yolu ilə istifadəsi və ya gurme tuzları hələ də istehsal olunarkən, duzlu bitkilərin məhsuludur; sənaye məqsədli istifadə olunan duzlar mədən vasitəsilə əldə edilir. Çin ABŞ-ın təqib etdiyi ən böyük istehsalçısıdır. 220 milyon ton duzdan yalnız 6 faiz insan istehlakı üçün istifadə olunur.
Dəniz Duzu
Duz dünya okeanlarının təxminən 3,5 faizini təşkil edir. Təbii gölməçələr və quyular günəşdə qurudanda və küləyin və böyük duz kristallarının bir dəfə duzlu su olduğu yerlərdə qaldıqda təbii olaraq çıxarılır. Dəniz duzunu sənaye miqyasında istehsal edərkən, dəniz suyu günəşdən və küləkdən effektiv buxarlanma üçün böyük "konsentrasiya gölməçələrə" yerləşdirilir. Dəniz duzunun istehsalı yalnız buxarlanmaya keçmək üçün kifayət qədər vaxtın olması üçün az yağışlı ərazilərdə həyata keçirilə bilər.
Buna görə dəniz duzu tez-tez Aralıq dənizi və Avstraliya kimi quru iqlimlərdə istehsal olunur.
Dəniz duzu da çox kiçik miqyasda və qədim, təcrübəli üsullarla istehsal olunur. Fleur de sel , köhnə üsullarla hazırlanan bu günə qədər olan bir sənətkar duzunun nümunəsidir. Bu işıq, ləkə tuzu Fransanın kiçik gölməçələrində istehsal olunur və yalnız may ayından sentyabr ayına qədər hazırlanır.
Rock Tuz
Kaya tuzu (həmçinin halit kimi tanınır) Yer səthindəki qaya altındakı qayalıqlarda mövcuddur və dərin qazlı mədən vasitəsilə çıxarıla bilər. Duzların bu böyük yataqları uzun müddət qurudulmuş qədim yeraltı suların nəticəsidir.
Kaya tuzu dinamit vasitəsilə çıxarılıb, digər mineralların dağılmasına bənzərdir. Yer üzünə gətirildikdən sonra əzilir və sənaye və digər qeyri-ərzaq məqsədləri üçün istifadə edilir. Bu tip duzda bir çox mineral və digər çirklər vardır.
Salt Brines
Okean təbii bir duz şüşəsi olsa da, duzun hidravlik mədəni (ya da həlli mədənləri) duzların yerini aşağı salmaq və duz salınığı yaratmaq üçün yer üzündəki suyu təzələyir. Bu duzlu suyun sonra səthə pompalanır və duz yaratmaq üçün buharlaşır. Duzlu duzlu salamura mineral tərkibinin azaldılması üçün təxminən buharlaşmadan əvvəl müalicə edilə bilər və təxminən təmiz natrium xlorid kristalını verir. Bu metod ucuz deyil, yüksək məhsuldarlığa malikdir və çox təmiz bir duz istehsal edir. Ən çox masa tuzu bu üsulla hazırlanır.